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從成分上看,火腿腸以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑,然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌,不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。
在未來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變,以中國為主的亞太地區(qū)國家,將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。”在談及罐頭產(chǎn)業(yè)的前景時(shí),查長全如是說。而為了達(dá)成這一愿景,在他看來,罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略,聚集人才、資源等創(chuàng)新要素,堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步,推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢,要用全球視野,要把握時(shí)代脈搏。”三個(gè)“要”字道出了罐頭產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方針。面對消費(fèi)升級(jí),立足前瞻布局,加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì),開展原始創(chuàng)新,集成創(chuàng)新,引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新。
初秋是吃各種水果的季節(jié),菠蘿、西瓜、芒果、葡萄、水蜜桃等等種類非常的多,但是在初秋,大家所的最好選擇應(yīng)該是黃桃了。黃桃是一種奇特的水果,比起軟糯的水蜜桃,它更加脆韌彈牙、甜中帶酸、別有風(fēng)味。但是絕大多數(shù)人只在罐頭里吃過它,偶爾吃到一次新鮮的黃桃還是酸的。我們一般吃黃桃,見得多的都是黃桃罐頭,新鮮的黃桃少見,主要是因?yàn)辄S桃保質(zhì)期短,摘下來4-5天就會(huì)腐爛,加上皮薄汁多,不利于運(yùn)輸,所以黃桃多做成了罐頭, 黃桃罐頭保證了黃桃的保質(zhì)期,同時(shí)營養(yǎng)也很豐富。黃桃罐頭的做法非常的簡單,自己在家也能做,并且自己做出來的黃桃,在營養(yǎng)價(jià)值上要遠(yuǎn)高于市場買的,并且沒有添加任何防腐劑,并且可以保證百分百干凈。
創(chuàng)新不等同搞發(fā)明,不能將范疇僅限于前人未開發(fā)的肉類制品,而是要放開思路,確保不盲目、不跟風(fēng)、不刻意,因地制宜加大對新產(chǎn)品的研發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品的升級(jí)改造力度,以及對其面市形式的個(gè)性化、多樣化處理等。也可以這樣認(rèn)為,只要符合國家有關(guān)食品法律法規(guī)的要求,做到尊重不同群體、不同地域、不同時(shí)期的市場消費(fèi)習(xí)慣,保定排骨罐頭對畜禽產(chǎn)品原料、外形、風(fēng)味、包裝等進(jìn)行創(chuàng)意處理,而該類制品在市場上又有充分的消費(fèi)需求,能節(jié)本降耗,能提高食品安全水平和經(jīng)濟(jì)效益,那么,這樣的產(chǎn)品就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了真正意義上的創(chuàng)新。“十月懷胎,一朝分娩”,肉類制品的創(chuàng)新并非一朝一夕,排骨罐頭批發(fā)也不是簡單的相加相乘,而是要經(jīng)過市場的反復(fù)考驗(yàn)和供需的反復(fù)調(diào)整。待到一種肉能被加工成百千種食品,并廣受市場好評(píng)時(shí),自然,十種畜禽就能有千萬條銷路,“肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民”和“豬周期”的怪象都將因此大幅緩解。
:這種罐頭在超市的貨架上,隨處可見。是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚為主料的菜肴,營養(yǎng)價(jià)值高。當(dāng)它被裝進(jìn)罐頭時(shí),或許是保證它不會(huì)變質(zhì)加入了大量的鹽和油。如果要單吃,幾乎吃幾口都已經(jīng)難以下咽。我們買回來通常,會(huì)配一些蔬菜烹炒,以中和它的咸味。營養(yǎng)豐富,佐餐佳品,鯡魚罐頭:最大特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒牵瑩?jù)報(bào)道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭,因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂,后果很嚴(yán)重。