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做魚罐頭時(shí),有人油炸有人蒸?都錯(cuò)了,魚罐頭的正確做法在這里,魚罐頭就是把小魚仔炸熟然后密封保存,吃起來香辣勁道,嚼起來津津有味。我們有時(shí)候在外面吃飯,覺得菜不合胃口了,就可以拿出魚罐頭,小魚仔可是十分下飯的。小魚仔想要買到也很方便,各大超市都有出售,但是都是有很長保質(zhì)期的魚罐頭,想想也就知道里面加了多少防腐劑,而且外面賣的可不敢保證質(zhì)量。魚罐頭里面的魚仔也不知道是活魚還是死魚做成的,如果遇上三無的小作坊,那里面的原料小魚仔是怎么樣的也就不用說了吧。小魚仔雖美味,但是外面賣的可不能保證質(zhì)量,這時(shí)候我們就可以自己在家做。
馬口鐵罐 馬口鐵罐是指兩面鍍有純錫的低碳薄鋼板,由鋼基層、錫合金層、錫層、氧化膜和油膜五部分組成。鍍錫板有光亮的外觀,良好的耐腐蝕性能和制罐工藝性能,易于焊接,適于涂料和印鐵商標(biāo)。其外層的鍍錫層呈銀白色,在常溫下有良好的延展性,在大氣中不變色,能形成良好的氧化錫膜層,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,因此一直是罐藏容器的主要材料。罐內(nèi)壁涂料多是由高分子樹脂(如環(huán)氧樹脂、酚醛樹脂)和溶劑(如香蕉水、二甲苯、環(huán)己酮等)及少量添加物按一定比例制成的有機(jī)化合物,品種很多,但目前還沒有一種萬能涂料能滿足各種特殊要求。各種涂料具有其各自的組成、特殊性和適用性,因此須根據(jù)不同種類食品的不同要求來選擇相應(yīng)的涂料。水果蔬菜罐頭常用抗硫抗酸兩用涂料,肉類罐頭常用抗硫涂料和防黏涂料。馬口鐵罐的優(yōu)點(diǎn)是安全無毒,具有良好的抗腐蝕性,耐高溫高壓,加工方便,適合工業(yè)化生產(chǎn),一般作外銷產(chǎn)品時(shí)使用。其缺點(diǎn)是封罐后看不到內(nèi)容物,重復(fù)利用性差。
中秋節(jié)送禮一定要送安全健康的食品。送出的禮品最重要的一點(diǎn)是要安全。罐頭含鋅、錳、硼等多種微量元素,并且有來自大自然的雨水和充足日照,德州羊肉罐頭使生長出來的水果色澤鮮艷,口感豐富。從源頭上保證了產(chǎn)品的綠色、健康、有營養(yǎng)。無論送禮的對(duì)象是誰,收禮人首先看到的是禮盒包裝。罐頭精美禮盒,讓你送禮更有面子。紅色,象征著喜慶,是東方人特別喜歡的顏色。紅色的禮盒也是特別招人喜歡的,罐頭采用紅色作為主色調(diào),羊肉罐頭銷售顯得格外喜慶,再加上國粹中經(jīng)典臉譜,更加提升禮盒的檔次,使得禮盒既簡約時(shí)尚又大氣美觀,這樣的禮盒用來送禮是很有面子的!
臘肉制作方法。 腌制臘肉的第一步是將“ 腌制”臘肉的食鹽、 花椒、 五香粉、 八角粒等放在鐵鍋內(nèi)炒熟, 然后將它們一起均勻的涂抹在肉身上, 放在陶缸內(nèi)腌漬。 目的是讓鹽、 香料與肉充分融合、 相互浸透。 食鹽是為了使肉脫水、 防止肉腐爛變質(zhì), 同時(shí)也是為了使肉有咸鮮味; 香料是為了除去肉的腥味, 提振肉的香氣。 " 至 ’ 天后, 將肉一塊塊取出,掛于太陽下或陰涼處曬晾, 除去肉中的水分, 使肉不易霉壞。由于冬天,特別是西南的云貴川地區(qū)寒冷、多雨,老百姓常常把臘肉掛在有火塘的地方烤干, 估計(jì)這就是薰肉的起源吧。 為了使臘肉在春季到來的時(shí)候不被霉壞, 一般老百姓會(huì)把臘肉切成片狀或塊狀, 然后把它放入盤口罐內(nèi), 并在罐口與罐蓋之間倒入清水, 使罐內(nèi)的臘肉與罐外的空氣隔開, 罐內(nèi)的臘肉不再會(huì)受到腐爛霉菌的侵蝕, 這樣既能保持臘肉的美味, 又能經(jīng)久不壞。 類似的肉類, 例臘魚、臘雞、臘鴨等都是采用這樣的方法腌制的。
香港人是怎么吃罐頭的?如果要問中國什么地區(qū)的人最愛吃,也最會(huì)吃罐頭?那么非香港人莫屬了。香港人吃罐頭的習(xí)慣,是從英統(tǒng)時(shí)期遺留下來的。無論是在港式茶餐廳,還是港片港劇中,總是不乏罐頭的身影。香港人擅長將午餐肉、火腿、沙爹牛肉、番茄濃湯等各類罐頭,經(jīng)過搭配和二次加工,制作成餐蛋三明治、火腿番茄湯通心粉、免治牛肉西多士等營養(yǎng)均衡又快速的美味。每一種搭配都看似普通,卻包含著香港人的飲食情懷。中國的罐頭產(chǎn)業(yè)一直在不斷進(jìn)步創(chuàng)新,也在改變著人們的飲食文化,成為日常生活不可或缺的一部分。我們都知道,罐頭不如生鮮食物健康,亦沒有高級(jí)餐廳的美味,但它卻在我們的成長生活中有著不可替代的記憶。
火腿腸罐頭和午餐肉罐頭的區(qū)別主要有:1、首先,火腿腸的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長,成品咸度大,水分含量低,質(zhì)地比較硬,風(fēng)味濃。午餐肉則耐煮,而且很多午餐肉是鐵盒裝,普遍質(zhì)量高一點(diǎn)。2、工藝成本上,火腿腸是古老的肉食加工品,傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制,腌后還要經(jīng)幾個(gè)月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個(gè)月?,F(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制,生產(chǎn)周期大大縮短,也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味。午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預(yù)處理(如分割、切塊、預(yù)煮、腌制、絞碎、乳化、調(diào)味等)后,用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復(fù)合薄膜袋等)包裝,經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌,在常溫下能長時(shí)間保存食品的方法。