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食品是維生素的主要來源。維生素對(duì)氧化、光照和高溫非常敏感,如蘆筍在24小時(shí)儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)失去40%的維生素C,菠菜會(huì)失去30%,青豆會(huì)失去20%等。位于Ithaka New York的康乃大學(xué)的研究表明,現(xiàn)代罐藏食品加工工藝所采用的短時(shí)間高溫?zé)崽幚砑夹g(shù),實(shí)際上改善了食品的營養(yǎng)值,食品中的維生素在罐藏加工中的損失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹飪工藝。隨著大棚技術(shù)和采后貯藏儲(chǔ)技術(shù)的發(fā)展,可以保證消費(fèi)者在任何時(shí)間都能吃到“新鮮”果蔬,然而越來越多人則在抱怨反季果蔬“沒味道”,這是由于生長(zhǎng)環(huán)境條件影響了植物內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長(zhǎng)季節(jié),營養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì)更好。
如果午餐肉罐頭沒有打開的話能保存3年,平時(shí)放在陰涼干爽的位置就可以了,放不放冰箱都可以。不過打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了,雖然一頓吃一罐午餐肉罐頭畫面有點(diǎn)美,但是能吃完就盡早吃完咯,保存在肚子里更妥當(dāng)。1-2個(gè)人吃一罐大盒的午餐肉罐頭吃不完也正常,那么就要放入冰箱保存咯,放2-3天是極限了。夏天的話放冰箱,將午餐肉放入餐盤中之后用保鮮膜或者保鮮袋包好。那冬天能放久一點(diǎn)嘛,放久了畢竟也不好,這種加工過的食物還是早點(diǎn)吃完比較好,用來做飯團(tuán)或者三文治都可,平時(shí)餓了就咬一口。有冰箱就好辦,不過沒有冰箱“涼拌”嗎?沒有冰箱的話,午餐肉最好不要過夜啦,尤其在夏天食物放上一晚會(huì)餿掉,冬天溫度雖然降低了午餐肉不會(huì)餿,但建議盡早吃完比較好,不過夜。晚上用來做宵夜也可以呀,下面條或者夾著兩篇吐司吃都o(jì)k。
馬口鐵罐 馬口鐵罐是指兩面鍍有純錫的低碳薄鋼板,由鋼基層、錫合金層、錫層、氧化膜和油膜五部分組成。鍍錫板有光亮的外觀,良好的耐腐蝕性能和制罐工藝性能,易于焊接,適于涂料和印鐵商標(biāo)。其外層的鍍錫層呈銀白色,在常溫下有良好的延展性,在大氣中不變色,能形成良好的氧化錫膜層,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,因此一直是罐藏容器的主要材料。罐內(nèi)壁涂料多是由高分子樹脂(如環(huán)氧樹脂、酚醛樹脂)和溶劑(如香蕉水、二甲苯、環(huán)己酮等)及少量添加物按一定比例制成的有機(jī)化合物,品種很多,但目前還沒有一種萬能涂料能滿足各種特殊要求。各種涂料具有其各自的組成、特殊性和適用性,因此須根據(jù)不同種類食品的不同要求來選擇相應(yīng)的涂料。水果蔬菜罐頭常用抗硫抗酸兩用涂料,肉類罐頭常用抗硫涂料和防黏涂料。馬口鐵罐的優(yōu)點(diǎn)是安全無毒,具有良好的抗腐蝕性,耐高溫高壓,加工方便,適合工業(yè)化生產(chǎn),一般作外銷產(chǎn)品時(shí)使用。其缺點(diǎn)是封罐后看不到內(nèi)容物,重復(fù)利用性差。
南瓜配肉罐頭怎么吃?咱們準(zhǔn)備一個(gè)老南瓜,配料:肉罐頭,姜片,小洋蔥,醬油,胡椒粉,蠔油,把老南瓜切成兩半,把里邊的南瓜子弄出來,再切成三角形的小塊,放在一邊備用。把小洋蔥切成段,放在碗里備用,切一點(diǎn)姜片。起火,把小平鍋里燒熱后,把切好的南瓜整齊的擺放在平鍋里(注意南瓜肉朝下),把水分稍微蒸發(fā)一下,開大火,倒入大量的油,漫過南瓜,這樣炸制五分鐘,看到南瓜成焦黃色就可以了。這時(shí)我們?cè)儆靡粋€(gè)平底鍋,鍋中倒入少量的油,把切好的姜片,小洋蔥,蒜瓣放入鍋中煸炒,注意要小火慢炒,炒到食材都變色,略微帶點(diǎn)小焦邊,這時(shí)放入一勺半的肉罐頭,加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油,少來一點(diǎn)胡椒粉,一勺蠔油,攪拌均勻,然后把炸好的南瓜,也是讓南瓜肉朝下,整齊的擺放在這些作料的上面,讓南瓜慢慢吸收這個(gè)湯汁,燉煮3分鐘左右,關(guān)火,出鍋。
在未來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變,以中國為主的亞太地區(qū)國家,鞍山火腿罐頭將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量?!痹谡劶肮揞^產(chǎn)業(yè)的前景時(shí),查長(zhǎng)全如是說。而為了達(dá)成這一愿景,在他看來,罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略,聚集人才、資源等創(chuàng)新要素,堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步,推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。火腿罐頭銷售要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢(shì),要用全球視野,要把握時(shí)代脈搏?!比齻€(gè)“要”字道出了罐頭產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方針。面對(duì)消費(fèi)升級(jí),立足前瞻布局,加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì),開展原始創(chuàng)新,集成創(chuàng)新,引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新。