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罐頭食品是不含有防腐劑的, 罐頭食品是指在罐裝,密封后經(jīng)熱力殺菌達(dá)到商業(yè)無(wú)菌從而延長(zhǎng)食品保鮮期的一類食品,根本無(wú)須添加防腐劑。 另外,目前我國(guó)的水果罐頭食品主要用于出口,日本、北美、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家是罐頭的主要進(jìn)口國(guó),因而他們對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)重嚴(yán)格和苛刻。 因此,在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面,水果罐頭企業(yè)均進(jìn)行非常嚴(yán)格的控制。罐頭不僅僅去皮去核,完全消除了果皮上殘留的農(nóng)藥,制作罐頭時(shí)密封,高溫?zé)崽幚砗驼婵毡4娴墓に嚕_(dá)到的滅菌效果最為徹底,因此水果罐頭根本不需要添加任何防腐劑,完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長(zhǎng)期保存不變質(zhì),容器內(nèi)的高真空使食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)得到最大限度的保存。 一般罐頭加工企業(yè),都會(huì)采用國(guó)際先進(jìn)的罐裝技術(shù),在高溫殺菌的條件下實(shí)現(xiàn)真空包裝。這樣就使得罐裝食品處于真空無(wú)菌狀態(tài)下儲(chǔ)存,而且沒(méi)有任何添加劑。 如果你要是想吃的話,可以選擇晶玉小黑罐水果罐頭,不錯(cuò)的,不但年輕人愛(ài)吃,就連老人和孩子都喜歡呢
細(xì)細(xì)一想罐頭真的是和方便面同一等級(jí)的偉大發(fā)明對(duì)于加班狗而言,每每到深夜又疲倦又餓根本沒(méi)有力氣再去做飯也不想吃重油重鹽的夜宵這個(gè)時(shí)候伸伸懶腰深呼吸,打開(kāi)一罐通寶火腿豬肉罐頭絕對(duì)會(huì)羨煞旁人,好吃的出口品質(zhì)火腿豬肉罐頭,嘗一口便讓你欲罷不能!昆明羊肉罐頭對(duì)于經(jīng)常出差的人,罐頭也是最佳伴侶有沒(méi)有出差本來(lái)就是沒(méi)日沒(méi)夜的活很多時(shí)候時(shí)間不對(duì)點(diǎn)沒(méi)法正常吃飯千萬(wàn)不要將就一次將就兩次將就,傷害的是自己的身體,出門的時(shí)候帶上一兩個(gè)罐頭,重量也不重來(lái)不及吃飯的時(shí)候也要照顧好自己。羊肉罐頭批發(fā)通寶午餐肉一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。 這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。
罐頭食品不安全?從定義上,罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求,不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。當(dāng)然,有些罐頭品種會(huì)在加工過(guò)程和工藝上有特殊的要求,在其中加入一些添加劑,其目的是改善罐頭的口感與風(fēng)味,這些添加劑也是完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。現(xiàn)今,我國(guó)的罐頭食品主要用于出口,日本、北美、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家是罐頭的主要進(jìn)口國(guó),因而他們對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格,要求更加苛刻,如日本要求蔬菜罐頭的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn),歐盟更是出臺(tái)了許多法規(guī)來(lái)提高品質(zhì)要求。因此,在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面,罐頭企業(yè)均進(jìn)行非常嚴(yán)格的控制。所以完全可以放心食用而不用擔(dān)心里面會(huì)有病菌等危害。
①溫度按微生物對(duì)溫度的適應(yīng)性不同,可將微生物分為三種,即嗜冷性微生物(適溫為14.5~20℃;嗜溫性微生物(30~38℃);嗜熱性微生物(50~60℃);對(duì)于形成芽孢的微生物,需采用121℃的高溫殺菌,對(duì)罐頭食品危害大,需注意殺菌。②氧氣微生物有需氧型、厭氧型,兼性厭氧型。罐藏制品經(jīng)排氣工藝,罐內(nèi)有一定的真空度,對(duì)需氧微生物有抑制作用。殺菌時(shí)應(yīng)首先考慮殺死厭氧型及兼性厭氧型微生物。③水分水分是微生物生長(zhǎng)不可缺少的物質(zhì),離開(kāi)水分微生物的生長(zhǎng)繁殖就會(huì)受到抑制甚至死亡。水中還溶有糖、酸及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),易被微生物利用,制定殺菌方式時(shí)要考慮這些因素。④pH酸堿度對(duì)微生物的生長(zhǎng)有很大影響。在酸性食品中,由于酸對(duì)微生物的抑制作用,有利于殺菌。低酸性食品要比酸性食品殺菌所要求的溫度高,時(shí)間長(zhǎng)。
初秋是吃各種水果的季節(jié),菠蘿、西瓜、芒果、葡萄、水蜜桃等等種類非常的多,但是在初秋,大家所的最好選擇應(yīng)該是黃桃了。黃桃是一種奇特的水果,比起軟糯的水蜜桃,它更加脆韌彈牙、甜中帶酸、別有風(fēng)味。但是絕大多數(shù)人只在罐頭里吃過(guò)它,偶爾吃到一次新鮮的黃桃還是酸的。我們一般吃黃桃,見(jiàn)得多的都是黃桃罐頭,新鮮的黃桃少見(jiàn),主要是因?yàn)辄S桃保質(zhì)期短,摘下來(lái)4-5天就會(huì)腐爛,加上皮薄汁多,不利于運(yùn)輸,所以黃桃多做成了罐頭, 黃桃罐頭保證了黃桃的保質(zhì)期,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富。黃桃罐頭的做法非常的簡(jiǎn)單,自己在家也能做,并且自己做出來(lái)的黃桃,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要遠(yuǎn)高于市場(chǎng)買的,并且沒(méi)有添加任何防腐劑,并且可以保證百分百干凈。
罐頭加工的主要工藝流程是:原料選擇→預(yù)處理→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗(yàn)→包裝,原料選擇:果蔬原料應(yīng)當(dāng)具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、感官品質(zhì)、新鮮度,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)機(jī)械傷,還要具有供應(yīng)期長(zhǎng)、可食部分比例高,這些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求。對(duì)加工罐頭食品而言,不同品種的原料應(yīng)當(dāng)具有其良好的罐頭加工適應(yīng)性。對(duì)罐頭加工用的畜禽原料來(lái)說(shuō),不同原料的化學(xué)組成不同,加工適應(yīng)性也不同。不同產(chǎn)品對(duì)同一種類原料的要求也不同,但所有的畜禽原料都必須是來(lái)自非疫區(qū)、健康良好、宰前宰后經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的原料。