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1、罐裝的午餐肉,其保質(zhì)期有3年,一般只需放在常溫、陰涼、干燥、沒(méi)有陽(yáng)光直射的環(huán)境中保存。2、開(kāi)封的午餐肉,那保存時(shí)間就比較短了,常溫下一般只有6-10個(gè)小時(shí)。最好的辦法是用保鮮膜把午餐肉密封好,放入冰箱冷藏,差不多可以保存3天。3、午餐肉吃多少開(kāi)封多少,不要一次性開(kāi)封很多,結(jié)果卻吃不完,又很難長(zhǎng)時(shí)間保存。而冰箱的冷藏不是無(wú)菌環(huán)境,也會(huì)有細(xì)菌繁殖。因此,大家要科學(xué)合理的保存好午餐肉。買(mǎi)回來(lái)后放在室溫、避光、干燥或者是陰涼處保存都是可以的。拆開(kāi)后用保鮮膜密封放入冰箱。一般拆開(kāi)后的午餐肉罐頭一次肯定吃不完,然后就放冰箱了,針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,不能說(shuō)放幾個(gè)月了還能吃,那是不現(xiàn)實(shí)的,午餐肉里的亞硝酸鹽因?yàn)楹脱鯕饨佑|的話容易產(chǎn)生硝酸鈉,這個(gè)是對(duì)人體有害的,而且冰箱冷藏出來(lái)的罐頭口味也會(huì)變得很劣質(zhì),冬天的話拆開(kāi)后冰箱里不能放超過(guò)兩周,而如果在夏天,盡量在2-3天內(nèi)吃完,到第三天差不多就可以扔掉了。
火腿罐頭批發(fā)的各種罐頭受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,火腿罐頭這么多種,且不同品牌,不同生產(chǎn)方法的罐頭口味等方面都有不同,那么罐頭選擇有什么好方法呢?1、觀察下瓶?jī)?nèi)水果的色澤,若同一塊水果局部色澤異常,這是變質(zhì)或選材的征兆;2、觀其水果塊形是否完整,內(nèi)容物有沒(méi)有異物及混濁與否,罐頭應(yīng)該是果肉大小均勻一致,色澤鮮艷;3、還要注意一下罐頭湯汁,輕輕搖一搖,如湯汁明顯渾濁,這顯然是不正常的,其次湯汁顏色是否跟水果顏色一致也要酌情加以判斷,通常二者顏色不一致,糖水清亮美觀。
美國(guó)大兵的罐頭里面,除了大塊的午餐肉之外,還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開(kāi)始,在實(shí)戰(zhàn)情況之下,每一個(gè)前線士兵每天可以分配到3個(gè)肉罐頭和3個(gè)主食罐頭(面包類)。1942年開(kāi)始,陸軍的口糧又經(jīng)過(guò)了改善,改用紙盒包裝,里面不僅僅有肉類罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖,以便陸軍士兵積蓄能量。美國(guó)陸軍可以是所有參戰(zhàn)國(guó)之中吃得最好的了,但是在美國(guó)海軍眼里,這些根本不算什么。美國(guó)海軍有大型冷庫(kù)儲(chǔ)存食物還能吃到新鮮的海鮮,所以他們對(duì)陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。
如果午餐肉罐頭沒(méi)有打開(kāi)的話能保存3年,平時(shí)放在陰涼干爽的位置就可以了,放不放冰箱都可以。不過(guò)打開(kāi)后的午餐肉罐頭就不能放太久了,雖然一頓吃一罐午餐肉罐頭畫(huà)面有點(diǎn)美,但是能吃完就盡早吃完咯,保存在肚子里更妥當(dāng)。1-2個(gè)人吃一罐大盒的午餐肉罐頭吃不完也正常,那么就要放入冰箱保存咯,放2-3天是極限了。夏天的話放冰箱,將午餐肉放入餐盤(pán)中之后用保鮮膜或者保鮮袋包好。那冬天能放久一點(diǎn)嘛,放久了畢竟也不好,這種加工過(guò)的食物還是早點(diǎn)吃完比較好,用來(lái)做飯團(tuán)或者三文治都可,平時(shí)餓了就咬一口。有冰箱就好辦,不過(guò)沒(méi)有冰箱“涼拌”嗎?沒(méi)有冰箱的話,午餐肉最好不要過(guò)夜啦,尤其在夏天食物放上一晚會(huì)餿掉,冬天溫度雖然降低了午餐肉不會(huì)餿,但建議盡早吃完比較好,不過(guò)夜。晚上用來(lái)做宵夜也可以呀,下面條或者夾著兩篇吐司吃都o(jì)k。
內(nèi)臟類肉罐頭:以豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料,經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加工成的罐頭產(chǎn)品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。禽類:按加工及調(diào)味方法不同,分成下列種類。白燒類禽罐頭:將處理好的原料經(jīng)切塊、貴陽(yáng)火腿罐頭裝罐,加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而制成的罐頭產(chǎn)品。如白燒雞等罐頭。去骨類禽罐頭:將處理好的原料經(jīng)去骨、切塊、預(yù)煮后,加入調(diào)味鹽(精鹽、胡椒粉、味精等)而制成的罐頭產(chǎn)品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。調(diào)味類禽罐頭:將處理好的原料切塊(或不切塊)調(diào)味預(yù)煮(或油炸)后裝罐,火腿罐頭生產(chǎn)再加入湯汁、油等而制成的罐頭產(chǎn)品。這類產(chǎn)品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。水產(chǎn)類:按加工及調(diào)味方法不同,分成下列種類。 油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭:將處理過(guò)的原料預(yù)煮(或熏制)后裝罐,再加入精煉植物油而制成的罐頭產(chǎn)品。如油浸鯖魚(yú)、油浸煙熏鰻魚(yú)等罐頭。