歡迎進(jìn)入商丘通寶食品有限公司官方網(wǎng)站!
電 話:0370-4473181
郵 箱:47410853@qq.com
網(wǎng) 址:www.gzshou.com
地 址:河南省商丘市虞城縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)至誠六路西側(cè)
罐頭原料的熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理,其目的主要是破壞酶的活性,穩(wěn)定色澤,改善風(fēng)味;軟化組織,便于裝罐,脫除水分,保持開罐時(shí)固形物穩(wěn)定殺死部分附著于原料k的微生物并對原料起一定的洗滌作用,熱燙處理后,應(yīng)立即冷卻,以保持其脆嫩。 一般罐頭生產(chǎn)廠家都是采用流動(dòng)水漂洗冷卻,這樣可使罐頭保持更好的口感,食用效果會(huì)非常不錯(cuò)。經(jīng)過這樣的處理才有了美味可口的罐頭成品。
罐頭的制作主要為五個(gè)步驟:原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長期保存的關(guān)鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌:用于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。是將密封好的罐頭放入沸水中一段時(shí)間直至有害微生物完全被殺滅的一種殺菌方法。用于低酸性食物,如大多數(shù)蔬菜、肉類及水產(chǎn)類罐頭食品必須采用100℃以上的高溫殺菌。
原來以為火腿罐頭已經(jīng)沒人要了,超市曾計(jì)劃將其全部淘汰下架,最近的統(tǒng)計(jì)卻意外發(fā)現(xiàn),該品類銷售以每年10%的增幅穩(wěn)步上升。上海推薦清蒸豬肉罐頭稍加留意,不少年輕顧客竟整箱整箱將火腿罐頭抱回家。在那些沒時(shí)間削蘋果的時(shí)尚男女中,清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)甚至催生出一個(gè)新的“罐頭族”。盡管市面上新鮮水果越來越多,清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)但火腿罐頭作為方便食品,卻是超市不可或缺的品項(xiàng),其銷售近來保持平穩(wěn)態(tài)勢,學(xué)生、生活節(jié)奏快的青年及游客是其主要顧客群。
罐頭是一種很奇特的食物,不添加防腐劑,它的保質(zhì)期也能很久。在日常生活中作為小菜的它,到了緊急時(shí)刻也能成為救命糧食。無論是水果蔬菜,還是肉類海鮮,都能找到相應(yīng)的罐頭品?!俺簟泵阎啮E魚罐頭風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò),讓吃貨們再一次把目光投向了罐頭市場。午餐肉就是罐頭界中經(jīng)典的罐頭之一。午餐肉,說白了就是一種火腿,一種裝在罐頭里的火腿。但是它的味道又和一般的火腿大有不同。除了咸味,還有明顯的香料味。吃過不少罐頭的你,也許對午餐肉這種經(jīng)典的罐頭見怪不怪了,但是有些吃貨還是對午餐肉罐頭的味道鐘愛有加,想必你也是吃過的,通寶午餐肉里面的肉質(zhì)鮮美,吃上一口真心解饞,對于吃貨的世界簡直就是美味佳肴。
按照產(chǎn)品分類:肉類:按加工及調(diào)味方法不同,分成下列種類。清蒸類肉罐頭:將處理后的原料直接裝罐,在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產(chǎn)品。如清蒸豬肉、原汁豬肉等罐頭。調(diào)味類肉罐頭:將經(jīng)過處理、預(yù)煮或烹調(diào)的肉塊裝罐后加入調(diào)味汁液而制成的罐頭產(chǎn)品。這類罐頭按烹調(diào)方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱,沙茶等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、濃汁排骨等罐頭。腌制類肉罐頭:將處理后的原料經(jīng)混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組成的鹽類)腌制而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿、午餐肉,咸牛、羊肉等罐頭。煙熏類肉罐頭:將經(jīng)處理后的原料再預(yù)腌制煙熏而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿蛋,煙熏肋肉等罐頭。香腸類肉罐頭:處理后原料經(jīng)腌制、加香辛料斬拌成肉糜裝入腸衣,再經(jīng)煙熏(烘烤)制成的罐頭產(chǎn)品。如香腸、對腸等罐頭。
身為吃貨,家里的冰箱永遠(yuǎn)是飽和狀態(tài) —— 想塞進(jìn)去一件,就要先拿出來一件,就這樣滿滿登登的冰箱里,午餐肉也始終占一席之地;二是因?yàn)?,對我們這一代人來說,午餐肉就是滿滿的童年回憶啊……小時(shí)候,像午餐肉啊麥乳精啊,都是不常見的稀罕物,待到逢年過節(jié)或家里來客的隆重場合,才會(huì)被父母請上桌。長大后專門翻了下午餐肉的老底兒,才知道它其實(shí)是種不太上臺(tái)面的戰(zhàn)備食物……不過沒關(guān)系!既有戰(zhàn)斗情誼又有童年回憶,不管身價(jià)兒幾何,我們都一樣待見它 !午餐肉原本指的是在午宴上吃的冷切肉(Cold Cut),包括各式火腿、香腸、熏肉等等。1937年起,源于美國明尼蘇達(dá)州的肉制品巨頭荷美爾公司(Hormel Foods),利用廉價(jià)的豬肩肉,將其剁碎,加入水和調(diào)料打成漿,制成了SPAM午餐肉罐頭食品。后來作為美軍隨軍糧在二戰(zhàn)期間被推廣到了全世界。時(shí)至今日我們可以看到,在沖繩、韓國等二戰(zhàn)時(shí)美軍活動(dòng)頻繁的地區(qū),已經(jīng)形成了獨(dú)特的午餐肉飲食文化。