哈爾濱優(yōu)質(zhì)火腿午餐肉生產(chǎn)

有人認為罐頭吃多了不利于健康，這是為什么哪？這主要跟罐頭食品的制作方式有關系，在生產(chǎn)的過程中，會往其中加入不少的化學物質(zhì)，以便保證罐頭的口感，還有存儲的時間。這些由人工合成的化學物質(zhì)，短期少量食用是相對安全的，但是經(jīng)常大量食用就會對人體造成不利影響。還有，就是罐頭食品要是封閉不完全的話，在運輸?shù)倪^程中則可能會引起細菌污染問題，人要是吃了這種食品，對于健康的影響也是很大的。另外，罐頭食品也不是人人都適合食用。尤其是對于孕婦和兒童來說，則是需要引起注意的。罐頭之中含有的添加劑對于胎兒會產(chǎn)生不好的影響。

我們在購買火腿罐頭的時候就要仔細查看火腿罐頭上的生產(chǎn)日期，過了保質(zhì)期的火腿罐頭是萬萬不可以食用的，看一下包裝是否是完整的，以免包裝出現(xiàn)問題，導致火腿罐頭不可以食用了。再看它的配料區(qū)，看它其中是否含有防腐劑，是否符合國家的要求，最重要的是看它得顏色，是否存在加入色素的可能，可食用色素在部分罐頭食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標準之內(nèi)。

罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關鍵特征：密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之后，達到商業(yè)無菌，而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。罐頭食品經(jīng)過密封包裝，所以也阻止了細菌的入侵，還是保有原有的新鮮。

印度雖說是水果大國，但是水果的種類還是稍微有些局限，水果大都是數(shù)量居多，種類并不是很繁多。而且即使再美味的食物天天吃，也會吃膩。但是火腿罐頭種類不少，儲存時間也比較長，可以有很多種口味可以選擇，黃桃味罐頭、梨罐頭、山楂罐頭、橘子罐頭、草莓罐頭等等，火腿罐頭經(jīng)過二次加工，跟新鮮的水果相比較有不同的口味。

罐頭是在1810年發(fā)明出來的，可是開罐器卻在1858年才被發(fā)明出來，很奇怪吧，可是有的時候就是這樣的，重要的東西有時也會遲來一步，無論是生活還是愛情。什么是罐頭食品？在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，始于1810年，還不到200年的時間。

①溫度按微生物對溫度的適應性不同，可將微生物分為三種，即嗜冷性微生物(適溫為14．5～20℃；嗜溫性微生物(30～38℃)；嗜熱性微生物(50～60℃)；對于形成芽孢的微生物，需采用121℃的高溫殺菌，對罐頭食品危害大，需注意殺菌。②氧氣微生物有需氧型、厭氧型，兼性厭氧型。罐藏制品經(jīng)排氣工藝，哈爾濱火腿午餐肉罐內(nèi)有一定的真空度，對需氧微生物有抑制作用。殺菌時應首先考慮殺死厭氧型及兼性厭氧型微生物。③水分水分是微生物生長不可缺少的物質(zhì)，離開水分微生物的生長繁殖就會受到抑制甚至死亡。水中還溶有糖、酸及營養(yǎng)物質(zhì)，易被微生物利用，制定殺菌方式時要考慮這些因素。④pH酸堿度對微生物的生長有很大影響。火腿午餐肉生產(chǎn)在酸性食品中，由于酸對微生物的抑制作用，有利于殺菌。低酸性食品要比酸性食品殺菌所要求的溫度高，時間長。