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新中國成立前,我國的罐頭食品工業(yè)僅在沿海少數(shù)幾個(gè)城市建立了有限的私營罐頭企業(yè),如廣州廣茂香罐頭廠、廈門陶化大同食品廠、上海梅林罐頭食品廠、泰康食品廠、寧波如生罐頭廠(后更名為寧波罐頭廠),這些企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)量不高、基礎(chǔ)薄弱、品種有限,僅以出口東南亞為主,但還是出現(xiàn)了一些名牌產(chǎn)品,如廣茂香的豆鼓峻魚罐頭,梅林的五香鳳尾魚罐頭、蔥烤娜魚罐頭,如生的油炯筍罐頭都有相當(dāng)?shù)闹??!懊妨帧币殉蔀橐粋€(gè)國際名牌商標(biāo),在新中國成立后華東地區(qū)尤其是江浙滬罐頭廠的出口罐頭產(chǎn)品都冠以“梅林”牌銷往國際市場(chǎng)。
罐頭原料的熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理,其目的主要是破壞酶的活性,穩(wěn)定色澤,改善風(fēng)味;杭州專業(yè)罐頭禮盒軟化組織,便于裝罐,脫除水分,保持開罐時(shí)固形物穩(wěn)定殺死部分附著于原料k的微生物并對(duì)原料起一定的洗滌作用,熱燙處理后,應(yīng)立即冷卻,以保持其脆嫩。 罐頭禮盒批發(fā)一般罐頭生產(chǎn)廠家都是采用流動(dòng)水漂洗冷卻,罐頭禮盒批發(fā)這樣可使罐頭保持更好的口感,食用效果會(huì)非常不錯(cuò)。經(jīng)過這樣的處理才有了美味可口的罐頭成品。
上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快,沒有時(shí)間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便,搭配點(diǎn)火腿、雞蛋、肉餡,就能做出營養(yǎng)均衡的一餐,比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。兒童可吃水果罐頭。研究顯示,水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大,不過因?yàn)樘欠制?,不太適合老年人,但對(duì)兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟,適合消化功能不太好的兒童。二來,許多本來非常酸的水果,比如黃桃,在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭,這樣口感才不會(huì)改變,不易變質(zhì)。
罐頭食品在國外一直很受歡迎。僅在2009年,美國人就吃掉了價(jià)值254億美元的罐頭。在美國,家家戶戶的廚房、地下室中都會(huì)儲(chǔ)備一些罐頭,他們認(rèn)為,這是防災(zāi)應(yīng)急的必需儲(chǔ)備。而且,對(duì)很“懶”的美國人來說,罐頭是烹制美味的好幫手。比如,魚罐頭能很方便地做漢堡包、三明治、沙拉;番茄罐頭用來制作各種番茄口味的濃湯、燉菜、匹薩;水果罐頭可以做點(diǎn)心派、甜點(diǎn);而方便的蔬菜罐頭更省去了去皮清洗的麻煩,用來烤、蒸、做沙拉都很好。中國營養(yǎng)專家認(rèn)為,罐頭每周最好只吃兩三次,而且不同人群略有側(cè)重。
很多人都吃過午餐肉罐頭,這是一種高度壓縮的肉,人們制作午餐肉一般使用豬肉,午餐肉之所以受歡迎,一個(gè)重要原因就是吃起來非常方便。那你知道怎么快速的把午餐肉拿出來嗎?方法如下:1.通常把午餐肉罐頭放在在火上烤一下,就能很輕松的倒出來了。2.把午餐肉罐頭的蓋子蓋好,放在熱水里泡一下,然后拿出來,放到冷水里再冰一下,重新再倒就可以了。這個(gè)是運(yùn)用熱漲冷縮的原理。3.也可以蓋好蓋子,上口朝下,拍打罐頭瓶底部,也會(huì)出來,就好像臭豆腐罐頭那些一個(gè)道理。4、從午餐肉罐頭的罐子背面扎上眼,就很容易取了,如果天氣涼,稍微加一下熱,讓罐頭里面的油稍微化一下。5、用刀延午餐肉罐頭的邊沿,劃一圈就能輕松倒出,但可能會(huì)浪費(fèi)不了肉哦。