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罐頭,已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分,卻也是最不起眼的一部分?,F(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物,便能嘗遍世界各地的生鮮美食。而且隨著人們對健康飲食理念的追求,重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是,在清朝末年,外國罐頭食品初入中國時,罐頭確是神秘而時尚的稀罕物。平常人家是不會購買消受的,制作精良且方便保存的外國罐頭被當(dāng)做一種風(fēng)靡當(dāng)時的送禮佳品。鑒于此,國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強”,北京清蒸豬肉罐頭在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方,開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期,我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大中心,分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州。清蒸豬肉罐頭銷售各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè),創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品最先打入國際市場,與國際接軌的一種商品。
按軍隊規(guī)定的技術(shù)標準生產(chǎn)、供應(yīng)的各類制式食品的總稱。這個概念告訴我們,不是軍隊食用的食品就是軍用食品,它有特定的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)要求。例如,它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便:營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理;適口性好;易消化吸收:安全衛(wèi)生;耐貯存。這里可以量化一下,如重量要求每餐份應(yīng)小于1000克,貯存期要求2年以上,在野外環(huán)境下能夠即食等等。中國人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義,軍用食品隨著場合不同,它們的要求是不同的。軍用食品的產(chǎn)品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類, 目前,一些中等水分的食品通過柵欄技術(shù)和包裝技術(shù)提高了保質(zhì)期,開始進入軍用食品領(lǐng)域。
隨著兒時的美味——午餐肉再度走紅網(wǎng)絡(luò),罐頭食品這一品類重新回到了消費者們的視野中。濃稠美味的午餐肉、清香鮮甜的黃桃糖水、鮮嫩細滑的油浸金槍魚……從肉制品、果蔬到主食,小小的一方鐵皮,匯聚了來自大江南北五湖四海的至上美味,可謂“只有想不到、沒有吃不到”。自新中國成立以來的70年發(fā)展,不僅僅帶來國內(nèi)經(jīng)濟的騰飛,更讓老百姓們的生活水平蒸蒸日上。從上世界五十年代的軍需和出口專用“奢侈品”,到今天“飛入尋常百姓家”的“網(wǎng)紅”食品,罐頭禮盒也被很多的商家作為送禮的一些產(chǎn)品而推出,你還記得兒時吃過的午餐肉罐頭的味道嗎?
在90年代初,罐頭在中國市場上有很大的銷量,尤其是水果罐頭,更是受到廣大消費者的喜愛。在那個零食匱乏的年代,南方的荔枝龍眼罐頭、北方的紅果海棠罐頭都是小孩夢寐以求的美味,亦是一種甜蜜的奢侈品。其中罐頭廠以糖水柑片、荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿罐頭等為大宗。產(chǎn)品銷區(qū)包括亞歐兩大洲40多個國家。隨著時代的發(fā)展,現(xiàn)在的通寶除了生產(chǎn)午餐肉,還一直根據(jù)消費者的需求研發(fā)符合家常菜必備的中國特色罐頭。紅燒排骨、梅菜扣肉、油燜筍、四喜烤麩、排骨蓮藕湯... ...隨便拿出幾罐進行加熱擺盤,就能輕易做出一桌地道的家常大餐。中國飲食文化博大精深,每個省份區(qū)域都有自己獨特的美食口味。因此會出現(xiàn)各式各樣的罐頭,每一款代表著各地人的味蕾記憶。