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肉、禽、水產(chǎn)動物類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分,微生物容易生長繁殖,開罐后罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸,很容易被空氣中的微生物污染,如果一次吃不完而又沒有正確地存放剩余的罐頭,會引起微生物的大量繁殖而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。果蔬類罐頭一經(jīng)打開,如果罐頭罐體采用馬口鐵材料,馬口鐵遇到空氣后容易氧化,會破壞食物中的維生素C,如果不倒出放置冰箱保存,剩余的罐頭可能會因微生物污染而變質(zhì),消費者若食用這樣的肉類或者果蔬罐頭食品就會存在危險。因此,肉類或果蔬類罐頭一經(jīng)打開,如果一次吃不完,剩余的罐頭食品應(yīng)該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鮮膜封好暫存,或存放于冰箱中,但仍需盡快吃完。糖醬類和果醬類罐頭一次吃不完,則應(yīng)該把罐口遮蓋好或倒入其它容器中,用保鮮膜封好,在 2-3天內(nèi)吃完(秋冬季節(jié)可多儲存幾天),因這類罐頭糖度一般都在40%-65%,具有防腐作用,不易變質(zhì)。
罐頭的優(yōu)點:1、 方便食品 — 隨時隨地,開罐即食。2、 節(jié)省時間 —一朝購入,三餐休閑。省卻下廚之苦,換來萬家歡樂。3、 營養(yǎng)豐富 —四季果蔬,一時享用,南北營養(yǎng),盡集罐中。4、 衛(wèi)生健康 —— 物理滅菌最徹底,絕不添加防腐劑,不要輕信假專家,放心食用保健康。5、 風味獨佳 — 中外名廚幾代人,千古珍味罐里藏,東西文化各千秋。6、 食用安全 — 技術(shù)成熟,百年不衰,各國認可,安全放心。7、 便于攜帶 — 外出旅游,備則心安。8、 常溫保存 — 不用冰箱省電費,全部可食不浪費,商業(yè)無菌加真空,常溫狀態(tài)保新鮮。9、 價格低廉 —“反季” 果蔬價格貴,品質(zhì)、口味打折扣,當季批量大加工,味正、營養(yǎng)價低廉。
它是一種罐裝壓縮肉糜,主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的,主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸納。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中,鄂爾多斯火腿午餐肉午餐肉是必備的軍需物品。午餐肉這個名詞是來自外國。因為在以前香港80年代時,個個人都好忙,所以好多人都因為省時間以食午餐肉當自己的午餐。 以前外國人工作的時候,并不會像香港人到茶樓飲茶、到茶餐廳食快餐,而會留在公司吃午餐。 但由于公司不可煮食,火腿午餐肉銷售午餐時間亦不長,故一般員工會自制三文治作午餐。那時有很多員工都愛把一塊塊肉夾在三文治中,而他們一般都不會在早餐或晚餐吃這些三文治。久而久之,那些夾在三文治的一塊塊肉被稱為「午餐肉」。
如果午餐肉罐頭沒有打開的話能保存3年,平時放在陰涼干爽的位置就可以了,放不放冰箱都可以。不過打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了,雖然一頓吃一罐午餐肉罐頭畫面有點美,但是能吃完就盡早吃完咯,保存在肚子里更妥當。1-2個人吃一罐大盒的午餐肉罐頭吃不完也正常,那么就要放入冰箱保存咯,放2-3天是極限了。夏天的話放冰箱,將午餐肉放入餐盤中之后用保鮮膜或者保鮮袋包好。那冬天能放久一點嘛,放久了畢竟也不好,這種加工過的食物還是早點吃完比較好,用來做飯團或者三文治都可,平時餓了就咬一口。有冰箱就好辦,不過沒有冰箱“涼拌”嗎?沒有冰箱的話,午餐肉最好不要過夜啦,尤其在夏天食物放上一晚會餿掉,冬天溫度雖然降低了午餐肉不會餿,但建議盡早吃完比較好,不過夜。晚上用來做宵夜也可以呀,下面條或者夾著兩篇吐司吃都ok。