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美國大兵的罐頭里面,除了大塊的午餐肉之外,還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開始,在實(shí)戰(zhàn)情況之下,每一個(gè)前線士兵每天可以分配到3個(gè)肉罐頭和3個(gè)主食罐頭(面包類)。1942年開始,揚(yáng)州清真罐頭陸軍的口糧又經(jīng)過了改善,改用紙盒包裝,里面不僅僅有肉類罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖,以便陸軍士兵積蓄能量。美國陸軍可以是所有參戰(zhàn)國之中吃得最好的了,清真罐頭銷售但是在美國海軍眼里,這些根本不算什么。美國海軍有大型冷庫儲(chǔ)存食物還能吃到新鮮的海鮮,所以他們對(duì)陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。
1932 年,午餐肉的鼻祖誕生了,一款由杰伊·荷美爾(荷爾美公司創(chuàng)始人之子)發(fā)明的12 盎司罐裝午餐肉。一塊由火腿、豬肉和淀粉混合著糖、鹽、水等制成的粉色肉塊,價(jià)格比市面上的普通肉類便宜,而且還能補(bǔ)充熱量和喂飽腸胃。不過,最早這款午餐肉沒能達(dá)到銷售預(yù)期,直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」(嚴(yán)正聲明:絕非廣告)配上 40 美分的售價(jià),著實(shí)勾起不少吃土中人的拔草欲。罐頭食品早期其實(shí)都是出于戰(zhàn)爭(zhēng)原因才被需求,甚至可以說一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的輸贏有時(shí)候是由軍隊(duì)的罐頭質(zhì)量決定的,午餐肉被發(fā)明后,同樣在“二戰(zhàn)”中起著至關(guān)重要的作用。與其這樣說,不如說它在二戰(zhàn)期間成為了全球網(wǎng)紅罐頭類食品。由美國人帶出的這種肉類替代品,一時(shí)間內(nèi)讓不少國家的人都視作平價(jià)中的美味。甚至讓俄羅斯、捷克等國家研發(fā)仿制。
從成分上看,火腿腸以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑,然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌,不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。
罐頭生產(chǎn)企業(yè)一般都是直接對(duì)接農(nóng)戶的,為了保證罐頭的口感和質(zhì)量,農(nóng)戶剛采摘下來的新鮮水果會(huì)在盡量短的時(shí)間內(nèi)加工成罐頭,營養(yǎng)并沒有太多的流失;相反,許多人認(rèn)為天然、新鮮的水果,有很多都是在非常遠(yuǎn)的地區(qū)種植出來的,從采摘到消費(fèi)者的手上需要經(jīng)歷一個(gè)很長(zhǎng)的周期,消費(fèi)者真正拿到手上看似“新鮮”的水果,也未必就比罐頭更加營養(yǎng)。
在瑞典,每年8月的第3個(gè)星期四,人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì),據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。說到海鮮,相信吃貨們的眼睛都會(huì)立馬亮起來的,其實(shí)對(duì)于很多人來說都是無法拒絕海鮮的鮮美味道的,而且現(xiàn)在市場(chǎng)上的海鮮種類非常多,人們都能買到各種各樣的海鮮。而在海鮮中也會(huì)有一些高檔的海鮮,像鮑魚、帝王蟹、海參等都讓吃貨們垂涎欲滴,但是平時(shí)也不能經(jīng)常吃到。試吃俄羅斯進(jìn)口帝王蟹腿肉罐頭,吃時(shí)還要吐殼,簡(jiǎn)直佛系商家。