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日本魚類資源豐富,他們自產(chǎn)的罐頭大部分是魚罐頭。但是日本的畜牧業(yè)并不發(fā)達,所以他們剛開始都是從美國進口肉罐頭。甲午戰(zhàn)爭之前,日本軍隊為了補充軍需,緊急從美國購入了一批牛肉罐頭。但美國的牛肉罐頭的口味日本士兵并不喜歡,所以后來日本人從美國進口牛肉自己制作罐頭,在里面加上胡蘿卜和土豆這種素菜,加上砂糖和醬油做出來味道偏甜的罐頭。這些罐頭不僅僅受到日本士兵的喜愛,就連當(dāng)時的日本平民也很喜歡吃。而自從日本和美國關(guān)系惡化之后,這些高端的肉罐頭都被自產(chǎn)的低質(zhì)量的罐頭所替代。這些被日本人嫌棄成豬食的罐頭里面都是豬血和粗糧,到了后來日本國內(nèi)經(jīng)濟越來越緊張,日本士兵只得隨身帶些冷飯團充饑。
罐頭的制作主要為五個步驟:淄博推薦羊肉罐頭原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長期保存的關(guān)鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌:用于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。羊肉罐頭銷售是將密封好的罐頭放入沸水中一段時間直至有害微生物完全被殺滅的一種殺菌方法。羊肉罐頭銷售用于低酸性食物,如大多數(shù)蔬菜、肉類及水產(chǎn)類罐頭食品必須采用100℃以上的高溫殺菌。
內(nèi)臟類肉罐頭:以豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料,經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加工成的罐頭產(chǎn)品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。禽類:按加工及調(diào)味方法不同,分成下列種類。白燒類禽罐頭:將處理好的原料經(jīng)切塊、裝罐,加入少許鹽(或香料或稀鹽水)而制成的罐頭產(chǎn)品。如白燒雞等罐頭。去骨類禽罐頭:將處理好的原料經(jīng)去骨、切塊、預(yù)煮后,加入調(diào)味鹽(精鹽、胡椒粉、味精等)而制成的罐頭產(chǎn)品。如去骨雞、去骨鴨等罐頭。調(diào)味類禽罐頭:將處理好的原料切塊(或不切塊)調(diào)味預(yù)煮(或油炸)后裝罐,再加入湯汁、油等而制成的罐頭產(chǎn)品。這類產(chǎn)品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬汁、整只、香菇等不同類別。如紅燒雞、咖喱鴨、炸子雞、全雞等罐頭。水產(chǎn)類:按加工及調(diào)味方法不同,分成下列種類。 油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭:將處理過的原料預(yù)煮(或熏制)后裝罐,再加入精煉植物油而制成的罐頭產(chǎn)品。如油浸鯖魚、油浸煙熏鰻魚等罐頭。
如果午餐肉罐頭沒有打開的話能保存3年,平時放在陰涼干爽的位置就可以了,放不放冰箱都可以。不過打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了,雖然一頓吃一罐午餐肉罐頭畫面有點美,但是能吃完就盡早吃完咯,保存在肚子里更妥當(dāng)。1-2個人吃一罐大盒的午餐肉罐頭吃不完也正常,那么就要放入冰箱保存咯,放2-3天是極限了。夏天的話放冰箱,將午餐肉放入餐盤中之后用保鮮膜或者保鮮袋包好。那冬天能放久一點嘛,放久了畢竟也不好,這種加工過的食物還是早點吃完比較好,用來做飯團或者三文治都可,平時餓了就咬一口。有冰箱就好辦,不過沒有冰箱“涼拌”嗎?沒有冰箱的話,午餐肉最好不要過夜啦,尤其在夏天食物放上一晚會餿掉,冬天溫度雖然降低了午餐肉不會餿,但建議盡早吃完比較好,不過夜。晚上用來做宵夜也可以呀,下面條或者夾著兩篇吐司吃都o(jì)k。