大慶專(zhuān)業(yè)火腿午餐肉銷(xiāo)售

從成分上看，火腿腸以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過(guò)程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過(guò)程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

玻璃罐形式較多，根據(jù)密封形式及其相應(yīng)的瓶蓋結(jié)構(gòu)的不同主要分如下幾種：①卷封式卷封式玻璃瓶蓋采用鍍錫板或涂料制成，在蓋內(nèi)嵌入橡膠圈，封口時(shí)通過(guò)封口機(jī)輥輪的推壓將蓋子瓶口密封。不足之處是開(kāi)啟較困難，大慶火腿午餐肉造型不美觀(guān)。②旋轉(zhuǎn)式旋轉(zhuǎn)式玻璃瓶蓋常采用鍍錫板式鉛封材制成。瓶蓋底邊內(nèi)側(cè)有蓋爪，瓶頸上則有螺紋線(xiàn)，封VI時(shí)，瓶蓋上的蓋爪和螺紋相吻合，旋緊后瓶蓋內(nèi)所墊的塑料墊圈與瓶口水平面壓緊即行密封。常見(jiàn)有四旋瓶(瓶口有四條螺紋線(xiàn))和六旋瓶(瓶口有六條螺紋線(xiàn))兩種。火腿午餐肉銷(xiāo)售這類(lèi)瓶造型美觀(guān)，開(kāi)啟方便，造型各異，深受消費(fèi)者歡迎，目前市場(chǎng)上多見(jiàn)。③壓人式壓入式玻璃瓶蓋由鍍錫板制造，瓶底邊向內(nèi)彎曲，并嵌有合成橡膠熱圈。當(dāng)它緊密貼合在瓶頸外側(cè)面上時(shí)，即得密封。故又稱(chēng)側(cè)蓋式玻璃瓶。開(kāi)啟時(shí)，只要靠著瓶口突緣外撬即可打開(kāi)瓶蓋。這種瓶封口操作簡(jiǎn)便，開(kāi)啟方便。

數(shù)據(jù)顯示，1959年，我國(guó)罐頭產(chǎn)量為16萬(wàn)噸，其中出口8.2萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的51%。1960年以后，由于農(nóng)產(chǎn)品原料短缺，罐頭產(chǎn)量縮減，1962年量?jī)H7.3萬(wàn)噸。1965年起，經(jīng)過(guò)原料改良、技術(shù)改進(jìn)等革新，年產(chǎn)量回升到12.2萬(wàn)噸，出口約8萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的66%。在新中國(guó)成立后的幾十年內(nèi)，罐頭這一最先打入國(guó)際市場(chǎng)的食品品類(lèi)，起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快，在出口創(chuàng)匯方面為國(guó)家作出了巨大的貢獻(xiàn)，同時(shí)也逐步豐富了老百姓們略顯單調(diào)的餐桌。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭從出口的“奢侈品”飛入了尋常百姓家。在物資相對(duì)匱乏的年代，消費(fèi)者們對(duì)于這種“鐵皮可包萬(wàn)物”的食品需求不斷增大，罐頭的銷(xiāo)量逐年上漲。

午餐肉大概是世界上最矛盾的食物了吧。你明知道它只是肉糜、淀粉，以及各種香料的組合物，但把它切成片，丟到鍋里煎至兩面金黃，滋滋的聲音仿佛在暗示你，午餐肉的香氣已徹底被激發(fā)。不過(guò)，最早的午餐肉的確是不含淀粉的。午餐肉原本指的是在午宴上的冷切肉，包括各式火腿、香腸熏肉等。二戰(zhàn)前夕的蕭條時(shí)期，由于肉類(lèi)供應(yīng)緊缺，當(dāng)時(shí)的肉制品巨頭荷美爾公司利用廉價(jià)的豬肩肉將其剁碎，加入調(diào)料打成漿，然后灌進(jìn)鐵皮罐頭里成型。這種美國(guó)生產(chǎn)的午餐肉罐頭也隨著戰(zhàn)爭(zhēng)傳入了中國(guó)上海等地，這是國(guó)人第一次接觸到午餐肉罐頭，當(dāng)時(shí)國(guó)民黨士兵有幸吃到過(guò)這種洋貨?？箲?zhàn)結(jié)束后，大量的午餐肉罐頭作為救濟(jì)食品運(yùn)到了中國(guó)，對(duì)于飽受饑饉的國(guó)人來(lái)說(shuō)，印著US的鐵皮罐頭便是最高的美味了。

罐頭生產(chǎn)企業(yè)一般都是直接對(duì)接農(nóng)戶(hù)的，為了保證罐頭的口感和質(zhì)量，農(nóng)戶(hù)剛采摘下來(lái)的新鮮水果會(huì)在盡量短的時(shí)間內(nèi)加工成罐頭，營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有太多的流失；相反，許多人認(rèn)為天然、新鮮的水果，有很多都是在非常遠(yuǎn)的地區(qū)種植出來(lái)的，從采摘到消費(fèi)者的手上需要經(jīng)歷一個(gè)很長(zhǎng)的周期，消費(fèi)者真正拿到手上看似“新鮮”的水果，也未必就比罐頭更加營(yíng)養(yǎng)。