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日本魚類資源豐富,他們自產(chǎn)的罐頭大部分是魚罐頭。但是日本的畜牧業(yè)并不發(fā)達(dá),所以他們剛開始都是從美國進(jìn)口肉罐頭。甲午戰(zhàn)爭之前,日本軍隊(duì)為了補(bǔ)充軍需,緊急從美國購入了一批牛肉罐頭。但美國的牛肉罐頭的口味日本士兵并不喜歡,所以后來日本人從美國進(jìn)口牛肉自己制作罐頭,徐州羊肉罐頭在里面加上胡蘿卜和土豆這種素菜,加上砂糖和醬油做出來味道偏甜的罐頭。這些罐頭不僅僅受到日本士兵的喜愛,就連當(dāng)時的日本平民也很喜歡吃。而自從日本和美國關(guān)系惡化之后,這些高端的肉罐頭都被自產(chǎn)的低質(zhì)量的罐頭所替代。羊肉罐頭生產(chǎn)這些被日本人嫌棄成豬食的罐頭里面都是豬血和粗糧,到了后來日本國內(nèi)經(jīng)濟(jì)越來越緊張,日本士兵只得隨身帶些冷飯團(tuán)充饑。
在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對,據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。說到海鮮,相信吃貨們的眼睛都會立馬亮起來的,其實(shí)對于很多人來說都是無法拒絕海鮮的鮮美味道的,而且現(xiàn)在市場上的海鮮種類非常多,人們都能買到各種各樣的海鮮。而在海鮮中也會有一些高檔的海鮮,像鮑魚、帝王蟹、海參等都讓吃貨們垂涎欲滴,但是平時也不能經(jīng)常吃到。試吃俄羅斯進(jìn)口帝王蟹腿肉罐頭,吃時還要吐殼,簡直佛系商家。
食品安全問題。罐頭加工是工業(yè)化生產(chǎn),所用的水果和蔬菜原料,質(zhì)量必須上乘,經(jīng)過預(yù)處理、清洗、預(yù)煮、挑選、調(diào)味等十多道工序,加工成符合國家或國際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。不僅對重量、色澤、形狀、滋味和氣味有嚴(yán)格的要求,也不允許含有任何雜質(zhì),而且在物理、化學(xué)指標(biāo)方面都有嚴(yán)格要求,不合格產(chǎn)品不出工廠,因此食用火腿罐頭食品十分可靠。
罐頭的歷史可要比防腐劑的歷史悠久。據(jù)考證,罐頭起源于法國大革命時期,當(dāng)時為了遠(yuǎn)征軍的食物供應(yīng),拿破侖重重懸賞,要找到食物長期保存的方法。于是就有聰明人挺身而出,獻(xiàn)上了制罐頭這個妙法(跟自制西紅柿罐頭方法一樣)。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。如果將罐頭視為食品的儲藏方式,它是最年輕的一種。為了延長食物的保藏期,千百年來人類想出過許許多多的辦法,如煙熏、日曬、鹽腌等。如果要論形神兼?zhèn)洌袊钤绲墓揞^類實(shí)物,就要屬湖北荊門的包山楚墓中出土的陶罐。這12個完全密封的陶罐,是公元前316年埋下的。密封陶罐采用多重密封工藝,泥封、葦葉隔層、草餅覆蓋二層絹包裹。有的密封陶罐,“附送”帶提手的編花竹簍,帶結(jié)上蓋封泥,封泥下還插有標(biāo)簽牌,標(biāo)明內(nèi)裝食品名稱。