汕頭專業(yè)扣肉罐頭生產(chǎn)

民國初期，我國罐頭食品制造業(yè)有七大中心，分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州，產(chǎn)品涵蓋蔬果、汕頭專業(yè)扣肉罐頭禽肉、水產(chǎn)、糖果、餅干及醬汁幾大類。其中禽肉罐頭主要有牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，現(xiàn)在常見的午餐肉罐頭還未自己生產(chǎn)，紅燒肉罐頭也還沒出現(xiàn)。國人最早接觸午餐肉罐頭在二戰(zhàn)期間，扣肉罐頭生產(chǎn)美國出產(chǎn)的午餐肉在那時傳入上海等地，當時國民黨士兵也有幸吃到這種洋貨?？箲?zhàn)結(jié)束后，大量的午餐肉罐頭作為救濟食品運到了中國。中國老百姓們明顯對這種洋玩意兒有自己獨特的吃法，其中最流行的還是切碎了炒飯，對于戰(zhàn)爭中飽受饑饉的國人來說，印著US的鐵皮罐頭就是最高的美味了。二戰(zhàn)、朝鮮戰(zhàn)爭...午餐肉隨著美國，頻繁參與在戰(zhàn)爭之中；到了戰(zhàn)爭結(jié)束，它又滲透進參戰(zhàn)國家的飲食文化里，直到現(xiàn)在。

茶餐廳的餐蛋三明治、掉進重慶火鍋的涮午餐肉、在家里做的一碗餐蛋面...講起午餐肉，我們都能想到這些流口水的美味。從小吃到大，它的熟悉和親切感如同方便面一樣。我們探索了美食與城市、日常的聯(lián)系，今期，半島君和你搭上歷史時光機，回到過去，看看午餐肉的發(fā)展史，以及用美味來串起一系列枯燥的歷史事件。以前來說，一般遇到?jīng)]錢吃肉的情況才會選擇午餐肉，這就不難理解，午餐肉會誕生在「美國大蕭條」的背景。上個世紀的30年代，美國經(jīng)濟嚴重衰退，一般家庭窮得連圣誕節(jié)的火雞都吃不起。按理來說，這對肉制品公司是很要命的一擊，但太子爺Jay C.Hormel卻看到了另一個商機：用廉價的豬肩膀肉，做出人人買得起的午餐肉罐頭，一定好生意！

剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微復(fù)雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。材料：午餐肉一聽、辣椒兩三只，做法：午餐肉切粗絲(不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片)，辣椒也切絲;熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋(喜歡的也可淋一點生抽)。

不一樣，雖然都是面，可是加工工藝卻不一樣。面筋分為水面筋和油面筋，水面筋，在面粉中加鹽，將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)?？钧?，江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)。

你是肉食愛好者，每頓無肉不歡?你是否向往大口吃肉的快感，但又討厭去菜市場精挑細選買肉清洗處理烹飪?如果說有那么一款豬肉罐頭，含肉量高達90%以上，滿足你大口吃肉的愛好，又不用費勁處理烹飪生肉的繁瑣，你是否會去選擇它?一直覺得罐頭類食品是一個偉大的發(fā)明，即使我不喜歡甜到膩人的水果罐頭，但不妨礙我對罐頭這類食品的贊賞。水果罐頭在八九十年代是很受歡迎的，那時候存儲技術(shù)低下、交通運輸受限，很多水果的保質(zhì)期又很短，諸如：葡萄、黃桃、草莓、楊梅等等，很多小縣城無法吃到新鮮的水果，更不要說一些偏遠的鄉(xiāng)村了。迫于對水果的需求，水果罐頭存儲時間長，能運輸?shù)饺珖鞯貐^(qū)，也就受到了大眾的追捧。雖然水果罐頭也不太新鮮，但好歹也是水果，能吃到平時見不到的水果，好不好吃倒在其次了。