鎮(zhèn)江優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)

美國大兵的罐頭里面，除了大塊的午餐肉之外，還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開始，在實(shí)戰(zhàn)情況之下，每一個前線士兵每天可以分配到3個肉罐頭和3個主食罐頭（面包類）。1942年開始，陸軍的口糧又經(jīng)過了改善，改用紙盒包裝，里面不僅僅有肉類罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖，以便陸軍士兵積蓄能量。美國陸軍可以是所有參戰(zhàn)國之中吃得最好的了，但是在美國海軍眼里，這些根本不算什么。美國海軍有大型冷庫儲存食物還能吃到新鮮的海鮮，所以他們對陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。

在夏威夷，午餐肉更是戰(zhàn)時美日沖突的直接見證。1880年代，由于夏威夷的蔗糖種植業(yè)急需廉價勞動力，而日本國內(nèi)又出現(xiàn)人口膨脹，因此，從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初，大量日本勞工移民至夏威夷，一度成為了島上數(shù)量最多的人口。1898年，美國吞并夏威夷之后，將島上的日本僑民視作心頭大患。二戰(zhàn)爆發(fā)后，為防止日僑與日本海軍互通消息，政府禁止非本國人民駕駛五噸以上的漁船出海。后來，又進(jìn)一步禁止他們在近海處捕魚。這一舉措使夏威夷的漁業(yè)遭受重創(chuàng)，魚肉價格飆升。而作為海中島嶼，夏威夷很難獲得別的新鮮肉食。因此，萬能的午餐肉就成為了島上居民的主食。

工業(yè)革命把這項誕生于 19 世紀(jì)的食物儲存技術(shù)變成了大眾化的消費(fèi)品?！度毡究茖W(xué)技術(shù)》系列視頻中曾對工業(yè)制罐進(jìn)行了詳細(xì)的描繪。鎮(zhèn)江優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭剛剛捕撈上來的沙丁魚集體砍頭，在嚴(yán)密的流水線中被制作成罐頭，期間經(jīng)過稱重、瀝干、烹飪等多道工序，觀賞著這略顯殘酷的技藝，你卻對食品工業(yè)產(chǎn)生了怪異的信任。清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)最愛罐頭食品的仍然是美國人，據(jù)統(tǒng)計，美國人均罐頭年消費(fèi)在 90 公斤左右，西歐約為 50 公斤，日本 23 公斤，中國僅為 1 公斤。2016 年 1 月海關(guān)總署公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國出口的豬肉罐頭達(dá) 3474 噸，蘑菇罐頭 21505 噸，在所有我們出口的食品里面，罐頭占了 33.94%，這些罐頭銷往美國人的餐桌上。

罐頭的歷史可要比防腐劑的歷史悠久。據(jù)考證，罐頭起源于法國大革命時期，當(dāng)時為了遠(yuǎn)征軍的食物供應(yīng)，拿破侖重重懸賞，要找到食物長期保存的方法。于是就有聰明人挺身而出，獻(xiàn)上了制罐頭這個妙法（跟自制西紅柿罐頭方法一樣）。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。如果將罐頭視為食品的儲藏方式，它是最年輕的一種。為了延長食物的保藏期，千百年來人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。如果要論形神兼?zhèn)洌袊钤绲墓揞^類實(shí)物，就要屬湖北荊門的包山楚墓中出土的陶罐。這12個完全密封的陶罐，是公元前316年埋下的。密封陶罐采用多重密封工藝，泥封、葦葉隔層、草餅覆蓋二層絹包裹。有的密封陶罐，“附送”帶提手的編花竹簍，帶結(jié)上蓋封泥，封泥下還插有標(biāo)簽牌，標(biāo)明內(nèi)裝食品名稱。

家庭人口組成和情況發(fā)生變化。隨著計劃生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流動速度加快，傳統(tǒng)家庭多人家庭產(chǎn)生裂便，單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來越多，對于食品的購買不再是家庭主婦的zhuanli。消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。過去人們對食品的要求是有吃的，吃飽肚子，對應(yīng)市場上出的食品都是對食物的簡單加工居多。但隨著消費(fèi)觀念的變化，人們對食品的要求從過去的填充裹腹轉(zhuǎn)變到對口感、品質(zhì)、營養(yǎng)、品牌的追求，食品也出現(xiàn)多樣化的趨勢，各種加工方式的食品不斷出現(xiàn)并帶給消費(fèi)者沖擊，這時罐頭產(chǎn)品給人的概念就相對顯得沉舊。