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經(jīng)調(diào)查研究表明,火腿罐頭目前在過內(nèi)的銷售勢頭呈下降趨勢。其主要原因是因為目前國內(nèi)居民生活水平明顯提高,人們對食品的要求也越來越高,而罐頭則被冠以不健康,不新鮮,防腐劑等頭銜。加上很多罐頭企業(yè)目標瞄準國際,國內(nèi)市場呈現(xiàn)出空虛的形式,讓很多劣質(zhì)罐頭乘虛而入。其實罐頭是一種特別方便的水果食品,它能夠長期保存,當然現(xiàn)在很多大型的火腿罐頭廠家早已采用高溫等技術(shù)手段殺菌取代了防腐劑。使火腿罐頭能夠保證新鮮的同時更加健康?,F(xiàn)在越來越多的人喜歡出游,而火腿罐頭則是不二的選擇。
第一代就是最基本的馬口鐵三片罐,開封優(yōu)質(zhì)咸牛肉罐頭不借助工具是很難開啟。我見過有人直接在地上磨,把卷邊全部磨掉,費時費力不說,砂塵也容易污染到里面的肉。一般是需要有個開罐器,形式有很多種,方便程度不一,這里不展開。第二代是在罐壁有兩道壓痕,蓋子上粘附一把鑰匙,用鑰匙從起頭的部位卷一圈,咸牛肉罐頭批發(fā)就把罐頭打開了。第三代就是使用了有拉環(huán)的易拉蓋,學名是全開式易拉蓋或者全開蓋,直接拉開就可以了。第四代是易撕蓋,跟第三代的區(qū)別主要在材質(zhì),易拉蓋的材質(zhì)是馬口鐵,而易撕蓋的材質(zhì)是鋁箔。
罐頭,已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分,卻也是最不起眼的一部分。現(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物,便能嘗遍世界各地的生鮮美食。而且隨著人們對健康飲食理念的追求,重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是,在清朝末年,外國罐頭食品初入中國時,罐頭確是神秘而時尚的稀罕物。平常人家是不會購買消受的,制作精良且方便保存的外國罐頭被當做一種風靡當時的送禮佳品。鑒于此,國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強”,在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方,開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期,我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大中心,分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州。各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè),創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品最先打入國際市場,與國際接軌的一種商品。
水果罐頭是大家都很喜歡的,可是您知道水果罐頭的種類有哪些嗎?您知道水果罐頭的營養(yǎng)價值嗎?下面,中國休閑食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下水果罐頭種類及營養(yǎng)價值。晶玉桔子罐頭:桔子罐頭去除了很多人都不喜歡的絲絡(luò),綿軟甜香,滑爽清香,而且桔子罐頭有點接近果汁了,可以直接飲用。含有豐富是維生素C,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃*類化合物,其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。晶玉黃桃罐頭:桃子的甜味滲透到桃子中,桃子和糖水融合,形成濃濃的醇香,把桃子精華的香甜發(fā)揮的,成為眾多罐頭品種中深受歡迎的一種。性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4~6倍。桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。
糖水類水果罐頭:把經(jīng)分級去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水果原料裝罐,加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產(chǎn)品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。糖漿類水果罐頭:處理好的原料經(jīng)糖漿熬煮至可溶性固形物達65%~70%后裝罐,加入高濃度糖漿而制成的罐頭產(chǎn)品。又稱為液態(tài)蜜餞罐頭,如糖漿金桔等罐頭。果醬類水果罐頭:按配料及產(chǎn)品要求的不同,分成下列種類。果凍:將處理過的水果加水或不加水煮沸,經(jīng)壓榨、取汁、過濾、澄清后加入砂糖、檸檬酸(或蘋果酸)、果膠等配料,濃縮至可溶性固形物65%~70%裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。純果凍或水果果凍:以一種或數(shù)種果汁混合,加砂糖,檸檬酸等按比例配料后加熱濃縮制成。果膠果凍:以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合制成。果膠水果果凍:以上述兩種混合制成,人工果凍:以飴糖(或淀粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合制成。
阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久,英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭,在英國獲得了zhuanli權(quán)。19世紀初,罐頭技術(shù)傳到美國,波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年,美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)??涨暗墓揞^廠。1862年,法國生物學家巴斯德發(fā)表論文,闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。于是,罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù),使罐頭食品達到絕對無菌的標準。