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罐頭沒營養(yǎng):在生活中,大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為,動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮,植物性食品剛剛采摘的則為新鮮,經(jīng)過加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒有錯(cuò),但是在“鮮”上呢,就不完全正確了。事實(shí)上,有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用最好。例如水果中的菠蘿和黃桃,前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶,立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜,而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過“后熟”,才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后,菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性,且果肉中的大量植物纖維被柔化,因而更加可口營養(yǎng)成分卻不減少。一些食品,如金槍魚等魚類,在活著的時(shí)候保持新鮮,而一旦死亡其營養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢,平常人很難吃到活的,于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭,這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了,從而更大程度的保持了營養(yǎng)成分。
自制肉罐頭:一、既然買來的午餐肉并不是用真正的肉做的,那我們自己就用真正的肉來做。首先配料當(dāng)然是新鮮的五花肉了,要挑選肥肉和瘦肉比例一樣的五花肉,然后清洗干凈,放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成肉泥,如果沒有絞肉機(jī)的話,也可以直接買肉泥,或者是自己用刀剁成。二、然后準(zhǔn)備一個(gè)碗,把兩個(gè)雞蛋打進(jìn)碗里,攪散之后放上適量的面粉和淀粉,攪拌均勻,調(diào)制成面糊。把面糊倒進(jìn)準(zhǔn)備好的肉泥里,攪拌均勻,這樣能增加午餐肉的彈性。再放上適量的蒜末和蔥末,白糖和食鹽,倒上點(diǎn)蠔油,生抽和料酒,也可以根據(jù)自己的口味加上適量的胡椒粉,按照一個(gè)方向不斷攪拌,這樣可以使肉質(zhì)更加有彈性。
:這種罐頭在超市的貨架上,隨處可見。是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚為主料的菜肴,營養(yǎng)價(jià)值高。當(dāng)它被裝進(jìn)罐頭時(shí),或許是保證它不會(huì)變質(zhì)加入了大量的鹽和油。如果要單吃,幾乎吃幾口都已經(jīng)難以下咽。我們買回來通常,會(huì)配一些蔬菜烹炒,以中和它的咸味。營養(yǎng)豐富,佐餐佳品,鯡魚罐頭:最大特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒牵瑩?jù)報(bào)道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭,因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂,后果很嚴(yán)重。
阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久,蘭州優(yōu)質(zhì)咸牛肉罐頭英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭,在英國獲得了zhuanli權(quán)。19世紀(jì)初,罐頭技術(shù)傳到美國,咸牛肉罐頭銷售波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年,美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)模空前的罐頭廠。1862年,法國生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文,咸牛肉罐頭銷售闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。于是,罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù),使罐頭食品達(dá)到絕對(duì)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)在過節(jié)都送什么禮盒?記得最早的時(shí)候走親戚都是拿罐頭、紅糖、果子盒、酒,如果親戚家有老人的話,還會(huì)拿上兩個(gè)自家蒸的棗卷饃;后來到了零幾年的時(shí)候,農(nóng)村老家過年走親戚都流行拿煙酒、方便面、整箱子的餅干、點(diǎn)心等,看著箱子很大很高端,實(shí)際上里面裝的東西很少,也很劣質(zhì)!現(xiàn)在過年走親戚,拿的東西也越來越實(shí)惠了。比如拿米、面、油、雞蛋、酒、牛奶等?,F(xiàn)在過年送什么,還是要根據(jù)地方的風(fēng)俗和關(guān)系的輕重:第一,年紀(jì)大關(guān)系很好的送些老年保健品如腦白金純牛奶之類的。第二,年紀(jì)大關(guān)系不是很好的,就會(huì)買些酒肉之類的。第三,年紀(jì)不大關(guān)系很好就會(huì)買些飲品之類的比如安慕希,純牛奶之類的。