西寧推薦火腿午餐肉批發(fā)

罐藏食品作為我國食品工業(yè)的重要門類，罐頭行業(yè)是我國農(nóng)產(chǎn)品出口支柱產(chǎn)業(yè)。罐頭食品營養(yǎng)、健康，具有工業(yè)化程度高和食品安全保障度高的特點，能用過硬的技術保衛(wèi)“舌頭上的安全”。同時，罐頭加工促進農(nóng)副產(chǎn)品的轉化和深加工，對于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著特殊作用。而為了國內(nèi)市場實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉型，廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開始在品牌和渠道上下功夫，而這需要行業(yè)開展科普教育宣傳，讓消費者了解方便、快捷、安全、美味的罐頭產(chǎn)品，大力支持行業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。

罐頭新鮮嗎？在生活中，大多數(shù)消費者認為，動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”。西寧火腿午餐肉這種認識在定義“新”上并沒有錯，但是在“鮮”上呢，就不完全正確了。事實上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用最好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強烈菠蘿蛋白酶，立即食用會傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時間后經(jīng)過“后熟”，才會更加可口。二者在制成水果罐頭后（實際上這兩種產(chǎn)品也是我國最受世界歡迎的水果品種），火腿午餐肉批發(fā)菠蘿蛋白酶會受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營養(yǎng)成分卻不減少。一些食品，如金槍魚等魚類，在活著的時候保持新鮮，而一旦死亡其營養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時間縮短了，從而更大程度的保持了營養(yǎng)成分。

我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊乃惞揞^的維生素都遭到大量破壞。研究數(shù)據(jù)表明，加工罐頭時，火腿罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。火腿罐頭的高糖分使胰腺負荷加重。很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會導致肥胖。同時，可在短時間內(nèi)導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。孕期不應選擇罐頭食品。

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1809年，法國皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由于戰(zhàn)線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，于是法國政府用12000法郎的巨額獎金征求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發(fā)明防止食品變質的技術和裝備，就將這筆巨款獎給他。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中經(jīng)營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。他經(jīng)過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。

腌制食品是人類收藏有別于動物收藏的標志。一些動物具有收藏食物的能力， 這是盡人皆知的事實。 人類收藏與動物收藏有什么區(qū)別呢？ 這個問題是值得我們重視和關注的。 動物是依靠本能去收藏食物的，當深秋季節(jié)，冬天就要來臨之時，一些動物都會忙于收藏食物。 例如， 老鼠會把食物運入洞穴中去， 為了防止食物霉壞， 老鼠們會選擇地勢比較高的地方做洞穴， 而且會把食物藏在洞穴的中部、 不易浸水的地方。 有經(jīng)驗的人都知道， 當挖到一個老鼠洞時， 洞里的食物基本上都是干燥的， 說明老鼠懂得收藏食物的道理。 人類早年收藏食物， 把食物曬干、 使用罐缶等器皿保存食物，這些程序盡管比老鼠收藏食物要復雜得多， 但是， 兩者實質上沒有什么根本的區(qū)別， 都是遵循著一個規(guī)律， 即收藏干燥的食物。

罐頭，已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分，卻也是最不起眼的一部分?，F(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物，便能嘗遍世界各地的生鮮美食。而且隨著人們對健康飲食理念的追求，重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是，在清朝末年，外國罐頭食品初入中國時，罐頭確是神秘而時尚的稀罕物。平常人家是不會購買消受的，制作精良且方便保存的外國罐頭被當做一種風靡當時的送禮佳品。鑒于此，國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強”，在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方，開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期，我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大中心，分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州。各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品最先打入國際市場，與國際接軌的一種商品。