濟南優(yōu)質(zhì)牛肉罐頭批發(fā)

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1809年，法國皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由于戰(zhàn)線太長，濟南牛肉罐頭大批食品運到前線后便會腐爛變質(zhì)，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，于是法國政府用12000法郎的巨額獎金征求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備，就將這筆巨款獎給他。牛肉罐頭批發(fā)很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中經(jīng)營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。

阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了zhuanli權(quán)。19世紀初，罐頭技術(shù)傳到美國，波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年，美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)?？涨暗墓揞^廠。1862年，法國生物學家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達到絕對無菌的標準。

“發(fā)明于200多年前的罐藏技術(shù)，在各種新舊食品保藏技術(shù)的不斷更迭中，始終以強勁的生命力發(fā)展至今。”中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長查長全表示。經(jīng)過幾百年的變遷，如今，我國罐頭行業(yè)不斷適應(yīng)國際市場對品質(zhì)、安全的要求，在標準、檢測等方面成功與各進口國對接，已成為體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠的行業(yè)之一，而中國也已成為當今世界罐頭生產(chǎn)和出口的大國。在1995到2018年之間，是我國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的20年。從出口量來看，在短短幾十年內(nèi)，我國的罐頭總出口量從幾十萬噸翻了兩番，超過了300萬噸；出口額也從當初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50至60億美金。從品類來看，番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、桔子等一批拳頭品種的加工量和出口量，始終保持在全球市場第一的位置，特別是蘆筍罐頭和桔子罐頭，占據(jù)全世界罐頭出口量的70%到80%。

罐頭原料的熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進行短時間的加熱處理，其目的主要是破壞酶的活性，穩(wěn)定色澤，改善風味；軟化組織，便于裝罐，脫除水分，保持開罐時固形物穩(wěn)定殺死部分附著于原料k的微生物并對原料起一定的洗滌作用，熱燙處理后，應(yīng)立即冷卻，以保持其脆嫩。 一般罐頭生產(chǎn)廠家都是采用流動水漂洗冷卻，這樣可使罐頭保持更好的口感，食用效果會非常不錯。經(jīng)過這樣的處理才有了美味可口的罐頭成品。

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1809年，法國皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由于戰(zhàn)線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質(zhì)，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，于是法國政府用12000法郎的巨額獎金征求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備，就將這筆巨款獎給他。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中經(jīng)營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。他經(jīng)過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。

在未來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和飲食習慣的改變，以中國為主的亞太地區(qū)國家，將成為推動罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量?！痹谡劶肮揞^產(chǎn)業(yè)的前景時，查長全如是說。而為了達成這一愿景，在他看來，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實施創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進步，推動罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢，要用全球視野，要把握時代脈搏?！比齻€“要”字道出了罐頭產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方針。面對消費升級，立足前瞻布局，加強頂層設(shè)計，開展原始創(chuàng)新，集成創(chuàng)新，引進消化吸收再創(chuàng)新。