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罐頭是一種很奇特的食物,不添加防腐劑,它的保質(zhì)期也能很久。在日常生活中作為小菜的它,到了緊急時刻也能成為救命糧食。無論是水果蔬菜,還是肉類海鮮,都能找到相應(yīng)的罐頭食品?!俺簟泵阎啮E魚罐頭風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò),讓吃貨們再一次把目光投向了罐頭市場。午餐肉就是罐頭界中經(jīng)典的罐頭之一。很多懶人不愿意做飯是因?yàn)橛憛捤㈠佅赐搿F鋵?shí)有一些簡餐是根本不需要動明火的,原料也不難得。至于味道嘛,肯定比7-11的冷凍品要好吃。只需午餐肉一聽、切片面包一包、黃瓜兩條、沙拉醬若干?;蛘呒逡粋€荷包蛋夾進(jìn)去,就變成了香港茶餐廳有名的“餐蛋治”,更惹味!
世界上大概沒有哪種食物像午餐肉這樣矛盾,既是詛咒,亦是福音。但當(dāng)它被切成片,在滋滋作響的油里被煎得焦脆,或是在烈紅的火鍋里上下翻滾時,卻依然有種誘人動筷的神秘魅力。它曾讓無數(shù)前線士兵免于饑餓,卻也成為他們后半生揮之不去的噩夢。它承載著幾個國家地區(qū)關(guān)于戰(zhàn)爭的傷痛回憶,又出人意料地成為了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的食物之一。它被一些人奉為泡面和火鍋的絕佳搭檔,卻又被另一些人目為難以下咽的“貓糧”。
夏威夷居民有多愛這個東西?他們會絞盡腦汁把午餐肉雕出各種奇異的形狀?;蛘?,在萬圣節(jié)的時候,讓自己的寶寶Cosplay成午餐肉飯團(tuán)。為避免吃膩午餐肉,夏威夷居民想出了一萬種花式做法。他們早餐吃午餐肉煎蛋,中午來一碗午餐肉炒飯,下午吃點(diǎn)午餐肉配玉米片墊墊饑,晚飯用午餐肉丁拌卷心菜做成沙拉。最有創(chuàng)意的,大概是日本僑民將午餐肉與故鄉(xiāng)的壽司相結(jié)合而成的“午餐肉飯團(tuán)”(Spam Musubi)。將午餐肉切片煎香,放在方方正正的飯團(tuán)上,再卷一片海苔,就這么簡單的一道小食,幾乎成了當(dāng)?shù)氐拇硎澄铩?/p>
創(chuàng)新不等同搞發(fā)明,不能將范疇僅限于前人未開發(fā)的肉類制品,而是要放開思路,確保不盲目、不跟風(fēng)、不刻意,因地制宜加大對新產(chǎn)品的研發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品的升級改造力度,以及對其面市形式的個性化、多樣化處理等。也可以這樣認(rèn)為,只要符合國家有關(guān)食品法律法規(guī)的要求,做到尊重不同群體、不同地域、不同時期的市場消費(fèi)習(xí)慣,貴陽火腿午餐肉對畜禽產(chǎn)品原料、外形、風(fēng)味、包裝等進(jìn)行創(chuàng)意處理,而該類制品在市場上又有充分的消費(fèi)需求,能節(jié)本降耗,能提高食品安全水平和經(jīng)濟(jì)效益,那么,這樣的產(chǎn)品就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了真正意義上的創(chuàng)新?!笆聭烟?,一朝分娩”,肉類制品的創(chuàng)新并非一朝一夕,火腿午餐肉銷售也不是簡單的相加相乘,而是要經(jīng)過市場的反復(fù)考驗(yàn)和供需的反復(fù)調(diào)整。待到一種肉能被加工成百千種食品,并廣受市場好評時,自然,十種畜禽就能有千萬條銷路,“肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民”和“豬周期”的怪象都將因此大幅緩解。
雖然孕婦可以吃午餐肉罐頭,但是一般不建議孕婦食用罐頭類食品。午餐肉是很美味,可做為孕婦偶爾調(diào)食欲的食物,但不宜經(jīng)常食用,加工的食物營養(yǎng)價值沒有天然食物高,另外午餐肉罐頭含鹽量高,孕婦容易鹽攝入過量。而且如果加工過程中添加劑過多或肉的品質(zhì)差,都可對人體健康造成危害的,甚至使胎兒發(fā)育受到影響,所以孕婦還是少吃為好。所以建議孕媽媽們?nèi)绻嫦氤?,那就吃吧。但是要注意不能過量食用,也不能經(jīng)常食用,在吃午餐肉罐頭的時候最好搭配蔬菜類的食物一起吃~
自制肉罐頭:一、既然買來的午餐肉并不是用真正的肉做的,那我們自己就用真正的肉來做。首先配料當(dāng)然是新鮮的五花肉了,要挑選肥肉和瘦肉比例一樣的五花肉,然后清洗干凈,放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成肉泥,如果沒有絞肉機(jī)的話,也可以直接買肉泥,或者是自己用刀剁成。二、然后準(zhǔn)備一個碗,把兩個雞蛋打進(jìn)碗里,攪散之后放上適量的面粉和淀粉,攪拌均勻,調(diào)制成面糊。把面糊倒進(jìn)準(zhǔn)備好的肉泥里,攪拌均勻,這樣能增加午餐肉的彈性。再放上適量的蒜末和蔥末,白糖和食鹽,倒上點(diǎn)蠔油,生抽和料酒,也可以根據(jù)自己的口味加上適量的胡椒粉,按照一個方向不斷攪拌,這樣可以使肉質(zhì)更加有彈性。