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大多數(shù)人認(rèn)為罐頭是方便食品,和方便面沒啥區(qū)別。只能充饑,沒有營養(yǎng)。實(shí)情:罐頭的加工程序很簡單,一般只需要加熱。更重要的是,制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高,有時(shí)候比自家做菜的溫度還低。所以,在一定程度上,罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少??偟膩碚f,應(yīng)用巴氏滅菌法,一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會(huì)超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過100℃;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過200℃。
家庭人口組成和情況發(fā)生變化。隨著計(jì)劃生育后一代的成熟,城市化速度的加快,人口的流動(dòng)速度加快,傳統(tǒng)家庭多人家庭產(chǎn)生裂便,單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來越多,對(duì)于食品的購買不再是家庭主婦的zhuanli。消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。過去人們對(duì)食品的要求是有吃的,吃飽肚子,對(duì)應(yīng)市場上出的食品都是對(duì)食物的簡單加工居多。但隨著消費(fèi)觀念的變化,人們對(duì)食品的要求從過去的填充裹腹轉(zhuǎn)變到對(duì)口感、品質(zhì)、營養(yǎng)、品牌的追求,食品也出現(xiàn)多樣化的趨勢(shì),各種加工方式的食品不斷出現(xiàn)并帶給消費(fèi)者沖擊,這時(shí)罐頭產(chǎn)品給人的概念就相對(duì)顯得沉舊。
民國初期,我國罐頭食品制造業(yè)有七大中心,分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚(yáng)州,產(chǎn)品涵蓋蔬果、禽肉、水產(chǎn)、糖果、餅干及醬汁幾大類。其中禽肉罐頭主要有牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等,現(xiàn)在常見的午餐肉罐頭還未自己生產(chǎn),紅燒肉罐頭也還沒出現(xiàn)。國人最早接觸午餐肉罐頭在二戰(zhàn)期間,美國出產(chǎn)的午餐肉在那時(shí)傳入上海等地,當(dāng)時(shí)國民黨士兵也有幸吃到這種洋貨??箲?zhàn)結(jié)束后,大量的午餐肉罐頭作為救濟(jì)食品運(yùn)到了中國。中國老百姓們明顯對(duì)這種洋玩意兒有自己獨(dú)特的吃法,其中最流行的還是切碎了炒飯,對(duì)于戰(zhàn)爭中飽受饑饉的國人來說,印著US的鐵皮罐頭就是最高的美味了。二戰(zhàn)、朝鮮戰(zhàn)爭...午餐肉隨著美國,頻繁參與在戰(zhàn)爭之中;到了戰(zhàn)爭結(jié)束,它又滲透進(jìn)參戰(zhàn)國家的飲食文化里,直到現(xiàn)在。
大家平常的時(shí)候總是會(huì)吐槽,我買的明明就是肉罐頭啊,為啥這罐頭里就是沒有肉呢??這肉罐頭也太“假”了吧!真的是讓人懷疑人生!小編表示,買的肉罐頭里沒肉?因?yàn)槟銖膩矶紱]有見過軍用工廠的罐頭,罐頭的種類是分有很多種的,還有一些海軍專用,或者陸軍專用的,每一種都是分的比較仔細(xì)的。有回鍋肉、紅燒豬肉。五香牛肉干的罐頭、皺油蹄膀罐頭等等。聽起來就讓人流口水呢!揭開之后,里面的肉可以很清楚地被看到,是一塊塊的,不像平常見到要么是很碎的,要么就是一塊板一樣!看著非常誘人。
在90年代初,罐頭在中國市場上有很大的銷量,尤其是水果罐頭,更是受到廣大消費(fèi)者的喜愛。在那個(gè)零食匱乏的年代,南方的荔枝龍眼罐頭、北方的紅果海棠罐頭都是小孩夢(mèng)寐以求的美味,亦是一種甜蜜的奢侈品。淄博扣肉罐頭其中罐頭廠以糖水柑片、荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿罐頭等為大宗。產(chǎn)品銷區(qū)包括亞歐兩大洲40多個(gè)國家。隨著時(shí)代的發(fā)展,現(xiàn)在的通寶除了生產(chǎn)午餐肉,還一直根據(jù)消費(fèi)者的需求研發(fā)符合家常菜必備的中國特色罐頭。扣肉罐頭銷售紅燒排骨、梅菜扣肉、油燜筍、四喜烤麩、排骨蓮藕湯... ...隨便拿出幾罐進(jìn)行加熱擺盤,就能輕易做出一桌地道的家常大餐。中國飲食文化博大精深,每個(gè)省份區(qū)域都有自己獨(dú)特的美食口味。因此會(huì)出現(xiàn)各式各樣的罐頭,每一款代表著各地人的味蕾記憶。
上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快,沒有時(shí)間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便,搭配點(diǎn)火腿、雞蛋、肉餡,就能做出營養(yǎng)均衡的一餐,比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。兒童可吃水果罐頭。研究顯示,水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大,不過因?yàn)樘欠制?,不太適合老年人,但對(duì)兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟,適合消化功能不太好的兒童。二來,許多本來非常酸的水果,比如黃桃,在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭,這樣口感才不會(huì)改變,不易變質(zhì)。