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罐頭,已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分,卻也是最不起眼的一部分?,F(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物,便能嘗遍世界各地的生鮮美食。而且隨著人們對(duì)健康飲食理念的追求,重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是,在清朝末年,外國罐頭食品初入中國時(shí),罐頭確是神秘而時(shí)尚的稀罕物。平常人家是不會(huì)購買消受的,制作精良且方便保存的外國罐頭被當(dāng)做一種風(fēng)靡當(dāng)時(shí)的送禮佳品。鑒于此,國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強(qiáng)”,在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方,開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期,我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大中心,分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚(yáng)州。各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè),創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品最先打入國際市場,與國際接軌的一種商品。
罐頭,是一種包裝食物的方法??梢允枪扪b飲料,包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品,包括午餐肉,包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器,或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金,如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式,便于使用。罐頭是一種很方便的發(fā)明,攜帶起來不怕撞擊不怕傾灑,保質(zhì)期也很長。大家一定吃過很多罐頭,雖不說品種多,但一定有那么一種罐頭的味道是你魂?duì)繅?mèng)繞,想忘都忘不掉的。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限。其次應(yīng)選購保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。此外還要看罐頭食品是否有變形,術(shù)語稱為胖聽、漏聽。
你仔細(xì)看看上面有透明膠貼了個(gè)小起子,起子頂部中間是空的,你再看看罐頭的旁邊,有個(gè)小的縫,其中有個(gè)細(xì)條是支出來的?你就把支出來的這個(gè)部位,插進(jìn)起子頂部中間空的部位,然后開始卷這個(gè)起子,就這樣,沿著這個(gè)縫,把罐頭給弄開了,如果是沒有拉環(huán)也沒有起子的罐頭,就用開罐頭器,那種多功能刀上有。如果沒刀的話只能用笨辦法了,用一把一字改錐和錘子就行了,把改錐豎直放在罐頭面上,沿邊用錘子敲改錐,由于罐頭的鐵皮很薄會(huì)被改錐敲破,一點(diǎn)一點(diǎn)的就打開了。還有用菜刀的一角在罐頭表面切一個(gè)十字,再掀起鐵皮也行
很多人都覺得,午餐肉可以保存這么久,滄州優(yōu)質(zhì)罐頭禮盒一定加了無數(shù)種奇怪的添加劑。其實(shí),午餐肉的基礎(chǔ)配料很簡單,不過是豬肉、鹽、淀粉、亞硝酸鹽和一些香料而已。雖然午餐肉經(jīng)常被吐槽為“有肉味的面疙瘩”,罐頭禮盒銷售但其實(shí)大部分午餐肉中的豬肉含量還是占了90%左右。有些還會(huì)加入火腿肉改善口感,可算是午餐肉中的貴族。午餐肉為什么那么咸?因?yàn)槠渲屑拥柠}不僅用來調(diào)味,還肩負(fù)著和亞硝酸鹽一起防腐的作用。最早的午餐肉其實(shí)不含淀粉,后來加入淀粉,主要是為了幫助肉漿成型,并保持水分,避免干硬。當(dāng)然,經(jīng)過這么多年的發(fā)展,午餐肉也不僅限于豬肉和火腿。