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“發(fā)明于200多年前的罐藏技術,在各種新舊食品保藏技術的不斷更迭中,始終以強勁的生命力發(fā)展至今。”中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長查長全表示。經(jīng)過幾百年的變遷,如今,我國罐頭行業(yè)不斷適應市場對品質、的要求,在標準、檢查等方面成功與各進口國對接,已成為體系健全、質量穩(wěn)定、可靠的行業(yè)之一,而中國也已成為當今罐頭生產(chǎn)和出口的大國。在1995到2018年之間,是我國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛快的20年。從出口量來看,在短短幾十年內,我國的罐頭總出口量從幾十萬噸翻了兩番,超過了300萬噸;出口額也從當初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50至60億美金。從品類來看,番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、桔子等一批拳頭品種的加工量和出口量,始終保持在全球市場前列的位置,特別是蘆筍罐頭和桔子罐頭,占據(jù)全罐頭出口量的70%到80%。
午餐肉在超市隨處可見,各種各種的品牌包裝和樣式,吃法也是比較便捷的,今天午餐肉罐頭品牌來給大家分享下怎么做好吃呢?午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等)后,用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等)包裝,經(jīng)過適度的達到商業(yè)無菌,午餐肉罐頭在常溫下能長時間保存食品的方法。午餐肉俗稱懶人餐。午餐肉比火腿腸大,耐煮,而且很多午餐肉是鐵盒裝,普遍質量高一點。如果想要更好吃點該怎么動手呢,這樣是需要動明火的,稍微復雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使,除辣椒外,還可以跟各種蔬菜同炒,比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等,其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒,悉聽尊便。還有種做法,午餐肉切粗絲(不要太細,免得下鍋容易碎。午餐肉罐頭制作切片也可以,形狀可以配合蔬菜的形狀,大抵絲配絲、片配片),辣椒也切絲;熱鍋冷油,下午餐肉,略翻炒,加入辣椒,略翻炒,一點鹽、糖,起鍋(喜歡的也可淋一點生抽)
在我小的時候,不少家庭都會自制罐頭。比如我媽媽,每年在西紅柿廉價的時候,都會制作許多西紅柿罐頭:先把西紅柿洗凈切好,在鍋里煮透;同時另取一蒸鍋,把洗凈的玻璃罐頭瓶和蓋子蒸過,保持很燙的溫度;重慶優(yōu)質烤麩罐頭然后取一把沸水燙過的大勺,把還在沸騰的番茄塊直接舀到在蒸鍋上的玻璃瓶中,裝到九成滿,趁熱把蓋子擰上。然后,再把封好的瓶子們蓋蓋煮15分鐘,令其在鍋中自然冷卻后,再開蓋取出瓶子,就成了。烤麩罐頭銷售北方的冬天,家家都只有白菜蘿卜老幾樣,而我家幸福地吃著添加了西紅柿罐頭的羅宋湯。紅燒肉罐頭什么時候開始出現(xiàn)的沒有確切數(shù)據(jù),不過根據(jù)歷史資料可以推斷上世紀六十年代,已經(jīng)有紅燒肉罐頭生產(chǎn)。當時的罐頭廠堪比“托拉斯”,養(yǎng)豬場、肉聯(lián)廠、罐頭廠一條龍制造基地。
晶玉葡萄罐頭:葡萄罐頭則是果肉與糖水融合,香甜粘稠、晶瑩剔透,果肉柔軟多汁,酸甜適度,味道鮮美。糖類、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。晶玉枇杷罐頭:味道比較刺激爽口,果纖維豐富,口感柔和,肉質松軟,甜而不膩。主要成分有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、鞣質、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等。另外,枇杷中豐富的維生素B,對保護視力、保持皮膚健康潤澤,促進兒童的身體發(fā)育都有著很重要的作用。晶玉什錦罐頭:紅色枸杞配上**黃桃和菠蘿,可謂是果味豐富、色澤艷美,生津止渴。還能品嘗到黃桃的香甜,菠蘿的清香氣味和甜蜜味道.所含營養(yǎng),胡蘿卜素、玉蜀黍、煙酸、維生素B1 、維生素B2 、維生素C、鈣、磷、鐵、β 谷甾醇、亞油酸、氨基酸。
1932 年,午餐肉的鼻祖誕生了,一款由杰伊·荷美爾(荷爾美公司創(chuàng)始人之子)發(fā)明的12 盎司罐裝午餐肉。一塊由火腿、豬肉和淀粉混合著糖、鹽、水等制成的粉色肉塊,價格比市面上的普通肉類便宜,而且還能補充熱量和喂飽腸胃。不過,早期這款午餐肉沒能達到銷售預期,直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」(嚴正聲明:絕非廣告)配上 40 美分的售價,著實勾起不少吃土中人的拔草欲。罐頭食品早期其實都是出于戰(zhàn)爭原因才被需求,甚至可以說一場戰(zhàn)爭的輸贏有時候是由軍隊的罐頭質量決定的,午餐肉被發(fā)明后,同樣在“二戰(zhàn)”中起著至關重要的作用。與其這樣說,不如說它在二戰(zhàn)期間成為了全球網(wǎng)紅罐頭類食品。由美國人帶出的這種肉類替代品,一時間內讓不少的人都視作平價中的美味。甚至讓俄羅斯、捷克等研發(fā)仿制。
紅燒豬肉:看過《春風十里》的一定知道,周冬雨飾演的肖紅津味大口這吃著這款紅燒肉罐頭。隨之意外爆紅,各路吃瓜群眾,也開始安奈不住向某寶購買。 這些罐頭肉到底有多好吃呢?其實,它早期是屬于一種軍隊的食品,如今有些經(jīng)常在野外出行的伴侶。因為在便于保存攜帶即使惡劣的條件下也不會受到影響。它跟我們家常做的紅燒肉,味道其實也沒有太大的區(qū)別。主要是因為它可以補充士兵們,日常所消耗的能量進行補充。午餐肉:是一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。