茂名推薦火腿午餐肉生產(chǎn)

創(chuàng)新不等同搞發(fā)明，不能將范疇只看在前人未開發(fā)的肉類制品，而是要放開思路，確保不盲目、不跟風(fēng)、不刻意，因地制宜增加對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品的升級(jí)改造力度，以及對(duì)其面市形式的個(gè)性化、多樣化處理等。也可以這樣認(rèn)為，只要符合國(guó)內(nèi)有關(guān)食品法律法規(guī)的要求，做到尊重不同群體、不同地域、不同時(shí)期的市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣，茂名火腿午餐肉對(duì)畜禽產(chǎn)品原料、外形、風(fēng)味、包裝等進(jìn)行創(chuàng)意處理，而該類制品在市場(chǎng)上又有充足的消費(fèi)需求，能節(jié)本降耗，能提高食品安全水平和經(jīng)濟(jì)效益，那么，這樣的產(chǎn)品就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了真正意義上的創(chuàng)新?！笆聭烟ィ怀置洹?，肉類制品的創(chuàng)新并非一朝一夕，火腿午餐肉生產(chǎn)也不是簡(jiǎn)單的相加相乘，而是要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的反復(fù)考驗(yàn)和供需的反復(fù)調(diào)整。待到一種肉能被加工成百千種食品，并廣受市場(chǎng)好評(píng)時(shí)，自然，十種畜禽就能有千萬(wàn)條銷路，“肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民”和“豬周期”的怪象都將因此大幅緩解。

罐藏食品作為我國(guó)食品工業(yè)的重要門類，罐頭行業(yè)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口支柱產(chǎn)業(yè)。罐頭食品營(yíng)養(yǎng)、健康，具有工業(yè)化程度高和食品衛(wèi)生保障度高的特點(diǎn)，能用過(guò)硬的技術(shù)保衛(wèi)“舌頭上的衛(wèi)生”。同時(shí)，罐頭加工促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和深加工，對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著特殊作用。而為了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開始在品牌和渠道上下功夫，而這需要行業(yè)開展科普教育宣傳，讓消費(fèi)者了解方便、快捷、衛(wèi)生、美味的罐頭產(chǎn)品，大力支持行業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。

罐頭新鮮嗎？在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒有錯(cuò)，但是在“鮮”上呢，就不太正確了。事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用為好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過(guò)“后熟”，才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后（實(shí)際上這兩種產(chǎn)品也是我國(guó)很受歡迎的水果品種），菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少。一些食品，如金槍魚等魚類，在活著的時(shí)候保持新鮮，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分。

阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國(guó)人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國(guó)獲得了zhuanli權(quán)。19世紀(jì)初，罐頭技術(shù)傳到美國(guó)，波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年，美國(guó)人亨利·埃文斯開了一家規(guī)模很大的罐頭廠。1862年，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長(zhǎng)和繁殖所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達(dá)到無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)。

上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快，沒有時(shí)間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點(diǎn)火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)相差不大，不過(guò)因?yàn)樘欠制?，不太適合老年人，但對(duì)兒童就很適合。一來(lái)水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來(lái)，許多本來(lái)很酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會(huì)改變，不易變質(zhì)。

罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過(guò)處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無(wú)菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，在常溫下能夠長(zhǎng)期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。市場(chǎng)上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來(lái)達(dá)到長(zhǎng)期貯存的，實(shí)際上罐頭食品先經(jīng)過(guò)密封包裝而非真空，再有嚴(yán)格的殺菌工藝之后，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來(lái)進(jìn)行阻止細(xì)菌的繁殖，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)也不需要添加防腐劑。罐頭食品經(jīng)過(guò)密封包裝，所以也阻止了細(xì)菌的入侵，還是保有原有的新鮮。