揚(yáng)州專(zhuān)業(yè)羊肉罐頭生產(chǎn)

糖水類(lèi)水果罐頭：把經(jīng)分級(jí)去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產(chǎn)品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。糖漿類(lèi)水果罐頭:處理好的原料經(jīng)糖漿熬煮至可溶性固形物達(dá)65％～70％后裝罐，加入高濃度糖漿而制成的罐頭產(chǎn)品。又稱(chēng)為液態(tài)蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭。果醬類(lèi)水果罐頭：按配料及產(chǎn)品要求的不同，分成下列種類(lèi)。果凍：將處理過(guò)的水果加水或不加水煮沸，經(jīng)壓榨、取汁、過(guò)濾、澄清后加入砂糖、檸檬酸(或蘋(píng)果酸)、果膠等配料，濃縮至可溶性固形物65％～70％裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。純果凍或水果果凍：以一種或數(shù)種果汁混合，加砂糖，檸檬酸等按比例配料后加熱濃縮制成。果膠果凍：以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合制成。果膠水果果凍：以上述兩種混合制成，人工果凍：以飴糖(或淀粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合制成。

罐頭是在1810年發(fā)明出來(lái)的，可是開(kāi)罐器卻在1858年才被發(fā)明出來(lái)，很奇怪吧，可是有的時(shí)候就是這樣的，重要的東西有時(shí)也會(huì)遲來(lái)一步，無(wú)論是生活還是愛(ài)情。什么是罐頭食品？在我們的日常生活中，為了延長(zhǎng)食物的保藏期，千百年來(lái)聰明的人類(lèi)想出過(guò)許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術(shù)，無(wú)疑是很年輕的，始于1810年，還不到200年的時(shí)間。

罐頭沒(méi)營(yíng)養(yǎng)：在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒(méi)有錯(cuò)，但是在“鮮”上呢，就不正確了。揚(yáng)州專(zhuān)業(yè)羊肉罐頭事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用為好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過(guò)“后熟”，才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后，菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少。羊肉罐頭生產(chǎn)一些食品，如金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，在活著的時(shí)候保持新鮮，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類(lèi)食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠(chǎng)捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分。

罐頭食品不安全？從定義上，罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，不需要也不允許加入防腐劑的一類(lèi)食品。當(dāng)然，有些罐頭品種會(huì)在加工過(guò)程和工藝上有特殊的要求，在其中加入一些添加劑，其目的是改善罐頭的口感與風(fēng)味，這些添加劑也是符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的?，F(xiàn)今，我國(guó)的罐頭食品主要用于出口，日本、北美、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)內(nèi)是罐頭的主要進(jìn)口國(guó)，因而他們對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，要求更加苛刻，如日本要求蔬菜罐頭的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，歐盟更是出臺(tái)了許多法規(guī)來(lái)提高品質(zhì)要求。因此，在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面，罐頭企業(yè)均進(jìn)行嚴(yán)格的控制。所以可以放心食用而不用擔(dān)心里面會(huì)有病菌等危害。

1.魚(yú)肉類(lèi)罐頭魚(yú)肉類(lèi)罐頭是肉類(lèi)罐頭當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種罐頭，里面的魚(yú)的品種也有很多。比如我們常吃的豆豉鯪魚(yú)罐頭，所用的就是鯪魚(yú)，然后加入一些豆豉制作的豆豉鯪魚(yú)罐頭，這種罐頭開(kāi)蓋即可食用，也可以用它烹制菜肴，制做豆豉鯪魚(yú)油麥菜味道也很好?，F(xiàn)在很多家庭也會(huì)采購(gòu)這種魚(yú)肉類(lèi)罐頭回家，當(dāng)然除了豆豉鯪魚(yú)，還有一些其他的魚(yú)罐頭，特別鯡魚(yú)罐頭。這種罐頭也是用鯡魚(yú)發(fā)酵之后制作而成，被稱(chēng)為很臭的魚(yú)肉類(lèi)罐頭。2.午餐肉類(lèi)罐頭午餐肉類(lèi)罐頭是肉類(lèi)罐頭當(dāng)中很早面世的，也是挺受人們喜歡的，在一些船上或者是航空火車(chē)，游輪上面會(huì)見(jiàn)到它的身影。這種肉類(lèi)罐頭味道也很好，開(kāi)蓋即可食用，跟我們平時(shí)吃的方腿肉有一些類(lèi)似，而且在旅游的過(guò)程當(dāng)中也喜歡去購(gòu)買(mǎi)這些肉類(lèi)罐頭，相當(dāng)好吃！3.牛肉類(lèi)罐頭牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就挺高，用它制作成肉類(lèi)罐頭之后便于攜帶。在平時(shí)的一些自駕或者外出踏青的時(shí)候，牛肉類(lèi)罐頭也是很好的選擇。4.雞肉類(lèi)罐頭用雞肉制作成的罐頭，吃上去味道也很鮮美，可以作為平時(shí)的餐食，也可以作為一種小零食帶在身邊，既可以解饞又可以填飽肚子。