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午餐肉的原材料主要是豬肉或者牛肉,添加淀粉和食鹽等配料午餐肉是高溫高壓、密封罐裝保鮮,所以,午餐肉罐頭大多時(shí)候都是鐵罐裝名詞來源于英語(yǔ)Luncheon Meat翻譯,在美國(guó),午餐與工作餐幾乎是劃等號(hào),一日三餐中美國(guó)人比較重視晚餐,午餐肉罐頭晚餐很豐盛而早餐午餐是將就著來的,這也從一方面說明了這個(gè)罐頭不怎么樣難登大雅之堂。午餐肉罐頭沒有開蓋時(shí),保質(zhì)期一般都是1095天,也就是3年。而午餐肉罐頭開蓋后,保存時(shí)間一般都是6-10個(gè)小時(shí)。所以夏天的時(shí)候開蓋的當(dāng)天就吃完,過夜就不好了哦~當(dāng)然如果有冰箱,可以用保鮮膜密封好,放在冷藏室,這樣可以保存2-3天~但同時(shí)要注意不要串味哦~所以建議大家購(gòu)買后,不想吃的時(shí)候千萬不要開蓋哦,買回來后放在室溫、避光、干燥或者是陰涼處保存都是可以的~
水果罐頭在市場(chǎng)上受到很多喜愛,但我們打開蓋子的時(shí)候?yàn)槭裁磿?huì)出現(xiàn)顏色變化的情況?作為罐頭制造商,今天午餐肉罐頭廠家簡(jiǎn)要介紹一下這一領(lǐng)域的知識(shí)!這種罐頭打開蓋子后容易變質(zhì),顏色也變暗,這是因?yàn)樵谶@種情況下,罐頭內(nèi)容物與空氣接觸后,氨基酸和糖發(fā)生黑蛋白素反應(yīng),產(chǎn)生黑褐色物質(zhì)。水果中含有的維生素C和氧氣作用產(chǎn)生糖醛等物質(zhì),是水果中的色素問題,色素性質(zhì)不穩(wěn)定所以通常罐頭上也會(huì)有打開蓋子快點(diǎn)吃的警告,這都是為了防止水果罐頭變質(zhì)。馬口鐵罐頭可以保存兩年,玻璃瓶罐頭也可以保存一年半。事實(shí)上,不知道是不是罐頭,也不知道它是不是裝在罐子里,關(guān)鍵取決于它的加工方式和保存原理。方盒子的牛奶、復(fù)合膜真空包裝的熟食也屬于罐頭的范疇。
1.魚肉類罐頭魚肉類罐頭是肉類罐頭當(dāng)中比較常見的一種罐頭,里面的魚的品種也有很多。比如我們常吃的豆豉鯪魚罐頭,所用的就是鯪魚,然后加入一些豆豉制作的豆豉鯪魚罐頭,這種罐頭開蓋即可食用,也可以用它烹制菜肴,制做豆豉鯪魚油麥菜味道也很好?,F(xiàn)在很多家庭也會(huì)采購(gòu)這種魚肉類罐頭回家,當(dāng)然除了豆豉鯪魚,還有一些其他的魚罐頭,特別鯡魚罐頭。這種罐頭也是用鯡魚發(fā)酵之后制作而成,被稱為很臭的魚肉類罐頭。2.午餐肉類罐頭午餐肉類罐頭是肉類罐頭當(dāng)中很早面世的,也是挺受人們喜歡的,在一些船上或者是航空火車,游輪上面會(huì)見到它的身影。這種肉類罐頭味道也很好,開蓋即可食用,跟我們平時(shí)吃的方腿肉有一些類似,而且在旅游的過程當(dāng)中也喜歡去購(gòu)買這些肉類罐頭,相當(dāng)好吃!3.牛肉類罐頭牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就挺高,用它制作成肉類罐頭之后便于攜帶。在平時(shí)的一些自駕或者外出踏青的時(shí)候,牛肉類罐頭也是很好的選擇。4.雞肉類罐頭用雞肉制作成的罐頭,吃上去味道也很鮮美,可以作為平時(shí)的餐食,也可以作為一種小零食帶在身邊,既可以解饞又可以填飽肚子。
1、咸魚是以鹽腌漬后,曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù),魚很容易腐爛。因此各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。2、臘肉,是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長(zhǎng)保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。3、板鴨,中國(guó)南方地區(qū)名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,香味濃郁,像一塊板似的,故名板鴨。4、醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。5、咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋,是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物,是一種要腌制得法,才風(fēng)味獨(dú)特的特色食品。咸雞蛋的生產(chǎn)極為普遍,各地均有生產(chǎn)。
罐頭食品在國(guó)外一直很受歡迎。僅在2009年,美國(guó)人就吃掉了價(jià)值254億美元的罐頭。在美國(guó),家家戶戶的廚房、泰州優(yōu)質(zhì)牛肉罐頭地下室中都會(huì)儲(chǔ)備一些罐頭,他們認(rèn)為,這是防災(zāi)應(yīng)急的必需儲(chǔ)備。而且,對(duì)很“懶”的美國(guó)人來說,牛肉罐頭銷售罐頭是烹制美味的好幫手。比如,魚罐頭能很方便地做漢堡包、三明治、沙拉;番茄罐頭用來制作各種番茄口味的濃湯、燉菜、匹薩;水果罐頭可以做點(diǎn)心派、甜點(diǎn);而方便的蔬菜罐頭更省去了去皮清洗的麻煩,用來烤、蒸、做沙拉都很好。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,罐頭每周吃兩三次就可,而且不同人群略有側(cè)重。