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按軍隊規(guī)定的技術標準生產、供應的各類制式食品的總稱。這個概念告訴我們,不是軍隊食用的食品就是軍用食品,它有特定的技術戰(zhàn)術要求。例如,它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便:營養(yǎng)結構合理;適口性好;易消化吸收:衛(wèi)生;耐貯存。這里可以量化一下,如重量要求每餐份應小于1000克,貯存期要求2年以上,在野外環(huán)境下能夠即食等等。中國人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義,軍用食品隨著場合不同,它們的要求是不同的。軍用食品的產品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類, 目前,一些中等水分的食品通過柵欄技術和包裝技術提高了保質期,開始進入軍用食品領域。
食品是維生素的主要來源。維生素對氧化、光照和高溫很敏銳,如蘆筍在24小時儲運過程中會失去40%的維生素C,菠菜會失去30%,青豆會失去20%等。位于Ithaka New York的康乃大學的研究表明,現(xiàn)代罐藏食品加工處理所采用的短時間高溫熱處理技術,實際上改善了食品的營養(yǎng)值,食品中的維生素在罐藏加工中的損失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹飪工藝。隨著大棚技術和采后貯藏儲技術的發(fā)展,可以保證消費者在什么時間都能吃到“新鮮”果蔬,然而越來越多人則在抱怨反季果蔬“沒味道”,這是由于生長環(huán)境條件影響了植物內部營養(yǎng)物質和風味物質的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長季節(jié),營養(yǎng)和風味品質更好。
火腿肉罐頭雖然好吃,但是也不能多吃哦,因為火腿腸是以禽畜肉為主要原料,輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑,再加入調味品、防腐劑等物質,然后采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成?;鹜饶c每100克所含熱量為212大卡,是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸,但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;還有肝腎功能不全者不要食用。因為火腿腸添加了很多調味品、香辛料、防腐劑等,還含有亞硝酸鈉。大多數(shù)消費者對西式高溫、低溫肉制品已基本接受,而對傳統(tǒng)中式肉制品則有清晰的口味偏好;如果吃起來,感覺味道有刺激或不爽口,說明食品添加劑添加過多,不要食用。
說到豆豉鱗魚罐頭,那可是一種家喻戶曉的老品牌了,在廣東很的有名,它是一種魚肉罐頭,肉質鮮美,吃起來細膩可口,就像是吃到新鮮的魚肉一樣,很多人在炒菜的時候都會放入它。對于一些廚房小白來說,用豆豉鯪魚罐頭來做菜,能讓你的廚藝更進一步,所以沒有吃過豆豉鯪魚浴罐頭的人,那可一定要好好的嘗一嘗,不會讓你失望的。豆豉鯪魚罐頭在超市都有賣,大家可以去看看噢。羊肉溫補,是再好不過的滋補品,既能大口大口吃肉,又不用擔心像吃豬肉一樣容易長胖,適合愛吃又擔心長肉的朋友。還可以根據(jù)自己的口味添加辣椒、花椒等配菜,稍微煮一煮就可以聞到撲鼻而來的羊肉香味,實在是誘人。
午餐肉大概是很矛盾的食物了吧。你明知道它只是肉糜、淀粉,以及各種香料的組合物,但把它切成片,丟到鍋里煎至兩面金黃,滋滋的聲音仿佛在暗示你,午餐肉的香氣已徹底被激發(fā)。不過,早期的午餐肉的確是不含淀粉的。午餐肉原本指的是在午宴上的冷切肉,包括各式火腿、香腸熏肉等。二戰(zhàn)前夕的蕭條時期,由于肉類供應緊缺,當時的肉制品巨頭荷美爾公司利用廉價的豬肩肉將其剁碎,加入調料打成漿,然后灌進鐵皮罐頭里成型。這種美國生產的午餐肉罐頭也隨著戰(zhàn)爭傳入了中國上海等地,這是國人剛接觸到午餐肉罐頭,當時國民黨士兵有幸吃到過這種洋貨??箲?zhàn)結束后,大量的午餐肉罐頭作為救濟食品運到了中國,對于飽受饑饉的國人來說,印著US的鐵皮罐頭便是高美味了。
罐頭食品也叫罐藏食品,是指將食品原料經預處理后密封在容器或包裝袋中,通過殺菌工藝殺滅大部分微生物的營養(yǎng)細胞,在維持密閉和真空的條件下,得以在室溫下長期保藏的加工方法加工的食品。汕頭罐頭禮盒大家都知道,食物的腐敗與微生物有直接的關系。如果微生物被消滅或它們的生長受到抑制,食物自然不會輕易變質。罐頭禮盒批發(fā)罐頭食品就在于在裝罐前,利用生產工藝很大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術,使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態(tài)下無法生長,從而使罐頭內的食品有相當長的保質期。