株洲優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭批發(fā)

鮮肉的紅色90%以上來(lái)自肌肉中的“肌紅朊”，也就是肌紅蛋白，縮寫(xiě)叫“Mb”。肉“活著”的時(shí)候，氧含量合適，所以它是紅色的。但它“死去”后，被分割并暴露在空氣中，持續(xù)氧化而形成了“氧絡(luò)Mb”，是深紅色的，這時(shí)候的肉就是肉攤上常見(jiàn)的肉色了。優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭再繼續(xù)氧化，顏色更深，變成“氧化Mb”——所以去菜市場(chǎng)買(mǎi)肉的經(jīng)驗(yàn)就是看肉的顏色，顏色過(guò)深的話，就說(shuō)明它時(shí)間長(zhǎng)了，不太新鮮。當(dāng)然，也還有一種情況，就是肉用鹽腌制后，也會(huì)出現(xiàn)“氧化Mb”，也就是臘肉里瘦肉的顏色。清蒸豬肉罐頭批發(fā)如果把肉加熱的話，還會(huì)形成“變性Mb”，呈灰褐色，也就是清水煮肉的顏色。以上就是Mb正常狀況下的變色原理。

味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、又能長(zhǎng)期保存的罐頭食品，原來(lái)竟是沒(méi)有添加防腐劑的？近日，針對(duì)某媒體報(bào)道文章里提到的“比如罐頭里都放防腐劑就是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期”一事，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出聲明稱(chēng)，“罐頭食品無(wú)需添加防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。”協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邵云龍還表示，長(zhǎng)期以來(lái)許多消費(fèi)者都對(duì)罐頭有添加防腐劑的誤解，而且還認(rèn)為罐頭不夠健康營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)大兵的罐頭里面，除了大塊的午餐肉之外，還有包裝好的糖果、咖啡、餅干。從1938年開(kāi)始，在實(shí)戰(zhàn)情況之下，每一個(gè)前線士兵每天可以分配到3個(gè)肉罐頭和3個(gè)主食罐頭（面包類(lèi)）。1942年開(kāi)始，陸軍的口糧又經(jīng)過(guò)了改善，改用紙盒包裝，里面不僅僅有肉類(lèi)罐頭還有餅干、糖果、咖啡、香煙、衛(wèi)生紙等等一切能想到的主食和零食。另外美軍還配發(fā)巧克力糖，以便陸軍士兵積蓄能量。美國(guó)陸軍可以是所有參戰(zhàn)國(guó)之中吃得好的了，但是在美國(guó)海軍眼里，這些根本不算什么。美國(guó)海軍有大型冷庫(kù)儲(chǔ)存食物還能吃到新鮮的海鮮，所以他們對(duì)陸軍吃膩了的午餐肉罐頭是不屑一顧的。

檢查罐頭的生產(chǎn)廠家和有效日期。選擇正規(guī)的生產(chǎn)廠家、較新的生產(chǎn)日期。這意味著罐頭食品的制備過(guò)程更有保障。有些小作坊為了牟取暴利，會(huì)使用不合格的原料，會(huì)違反標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑、色素甚至其他有害的添加劑。 檢查罐頭的外觀。檢查罐頭封口是否嚴(yán)密，外表是否清潔，有無(wú)磨損、銹蝕情況。如果發(fā)現(xiàn)罐頭頂部不是常見(jiàn)的凹陷而是呈凸起，可能需要鑒別漏聽(tīng)、胖聽(tīng)。如果不會(huì)檢測(cè)，盡量避免選擇這類(lèi)罐頭食品。 檢查罐頭內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)等。質(zhì)量較好的食品優(yōu)質(zhì)罐頭內(nèi)容物呈食品原有的新鮮色澤，且不松散。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)罐頭湯汁呈凝固狀，肉質(zhì)有彈性。水果、蔬菜罐頭湯汁透明，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)過(guò)多懸浮物。

跟選購(gòu)其他商品一樣，選購(gòu)火腿罐頭的首步就是外觀。標(biāo)簽是商品的身份證，遇到火腿罐頭上的標(biāo)簽異常，一定要及時(shí)更換。標(biāo)簽異常主要有粘貼不牢、油浸、字跡模糊三種情況，當(dāng)然根據(jù)標(biāo)簽仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期也是必要的。再者就是瓶蓋，無(wú)論是瓶蓋生銹、有劃痕還是凸起，都不建議選用?？赐晖庥^，緊接著透過(guò)瓶子看看罐頭的成色?？梢匀庋塾^察一下瓶?jī)?nèi)水果的色澤，若同一塊水果局部色澤異常，這是變質(zhì)或選材的征兆。