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    1. 火腿豬肉罐頭
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      茂名專業(yè)烤麩罐頭生產(chǎn)

      2022-10-21
      茂名專業(yè)烤麩罐頭生產(chǎn)

      罐頭食品是食品標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分,茂名專業(yè)烤麩罐頭其分類原則與食品標(biāo)準(zhǔn)的分類原則基本相同,主要按照屬性、層級(jí)、性質(zhì)和內(nèi)容的不同進(jìn)行分類。(1)按照標(biāo)準(zhǔn)的屬性不同,可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn),烤麩罐頭生產(chǎn)其中強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為食品安全標(biāo)準(zhǔn),其他為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。(2)按照標(biāo)準(zhǔn)的層級(jí)不同,可分為國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(3)按照標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)不同,可分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。(4)按照標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不同,烤麩罐頭生產(chǎn)可分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)程控制技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)等。

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      開(kāi)罐頭器,將手柄分開(kāi)用頭部夾住需開(kāi)啟的罐頭,旋轉(zhuǎn)旋鈕,鐵皮罐頭即可開(kāi)啟。切記,在旋轉(zhuǎn)旋鈕時(shí),只可順時(shí)針旋轉(zhuǎn),不可逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。瑞士軍刀,它上面有專門(mén)開(kāi)罐頭的工具,用底下鉤子勾住罐頭外邊沿,前面刃口用力下壓罐頭蓋,好像頂蓋的邊上有一圈凹紋吧...壓進(jìn)去往前推一圈,注意別把頭部一字改錐壓進(jìn)去,不然可能有磨損。 底下鉤子勾住罐頭外邊沿,前面刃口用力下壓罐頭蓋,好像頂蓋的邊上有一圈凹紋吧...壓進(jìn)去往前推一圈,注意別把頭部一字改錐壓進(jìn)去,不然可能有磨損。這個(gè)工具也是很好用的 。對(duì)于家用菜刀和鉗子,用菜刀靠近刀柄的一側(cè),放在罐子中間,然后輕輕向下壓。刀頭進(jìn)入罐內(nèi),輕輕推動(dòng)刀柄,使罐內(nèi)出現(xiàn)縫隙,然后用鉗子拉動(dòng)開(kāi)口處的鐵片將其打開(kāi),但注意不要傷到手。

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      罐藏食品的種類很多,分類的方法也各不相同,根據(jù)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類,再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。如:肉類,禽類,水產(chǎn)類,水果類,蔬菜類,以及其他類。現(xiàn)今罐頭加工工業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展與進(jìn)步,罐頭食品的外延與內(nèi)涵也在不斷擴(kuò)大與改進(jìn)。根據(jù)中國(guó)食品專家、原輕工業(yè)部張學(xué)元的定義,罐頭食品是保藏原理為密封殺菌,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求,不需要也不允許加入防腐劑的一類食品。所以應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步明確,凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無(wú)菌包裝)達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,能在常溫下長(zhǎng)期保存者,均應(yīng)視為罐頭食品,決不能只局限在傳統(tǒng)人為地罐頭食品范圍內(nèi)。

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      根據(jù)午餐肉的特點(diǎn),此次我們從「顏值」、「肉感」、「味道」和「鹽度」四個(gè)維度進(jìn)行測(cè)評(píng)比照。每一項(xiàng)分值滿分 10 分,終得分取前三項(xiàng)分值總和計(jì)算平均分得出(本次測(cè)評(píng)是團(tuán)隊(duì)群測(cè),因此單項(xiàng)分值中會(huì)有小數(shù)點(diǎn)出現(xiàn))。鹽度不計(jì)入評(píng)分,且 5 分為合適,基于此分值的高低與其含鹽量多少成正比。顏值 :打開(kāi)后切片觀察,通過(guò)肉眼看起來(lái)顏色、肉含量等外觀是否讓人舒服或愉悅進(jìn)行打分。肉感 :入口后判斷其通過(guò)咀嚼后的肉感程度強(qiáng)弱,肉含量多的一定是能吃到清晰肉塊或更為實(shí)在的肉塊的,反之則是因淀粉過(guò)多而產(chǎn)生的面感。味道 :通過(guò)香煎處理后進(jìn)行品嘗測(cè)評(píng),整體的感覺(jué)較合口、得體是比較不錯(cuò)的,能有不錯(cuò)的肉香更是上品,反之被異味取而代之的則不推薦。鹽度 :根據(jù)入口后的咸度來(lái)直接評(píng)判,分值越高說(shuō)明其越咸。

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