廈門優(yōu)質(zhì)素罐頭銷售

工業(yè)把這項(xiàng)誕生于 19 世紀(jì)的食物儲(chǔ)存技術(shù)變成了大眾化的消費(fèi)品?！度毡究茖W(xué)技術(shù)》系列視頻中曾對(duì)工業(yè)制罐進(jìn)行了詳細(xì)的描繪。廈門優(yōu)質(zhì)素罐頭剛剛捕撈上來(lái)的沙丁魚集體砍頭，在嚴(yán)密的流水線中被制作成罐頭，期間經(jīng)過(guò)稱重、瀝干、烹飪等多道工序，觀賞著這略顯殘酷的技藝，你卻對(duì)食品工業(yè)產(chǎn)生了怪異的信任。素罐頭銷售愛(ài)罐頭食品的仍然是美國(guó)人，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)在 90 公斤左右，西歐約為 50 公斤，日本 23 公斤，中國(guó)僅為 1 公斤。2016 年 1 月海關(guān)總署公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)出口的豬肉罐頭達(dá) 3474 噸，蘑菇罐頭 21505 噸，在所有我們出口的食品里面，罐頭占了 33.94%，這些罐頭銷往美國(guó)人的餐桌上。

罐頭食品不安全？從定義上，罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，不需要也不允許加入防腐劑的一類食品。當(dāng)然，有些罐頭品種會(huì)在加工過(guò)程和工藝上有特殊的要求，在其中加入一些添加劑，其目的是改善罐頭的口感與風(fēng)味，這些添加劑也是符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的?，F(xiàn)今，我國(guó)的罐頭食品主要用于出口，日本、北美、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)內(nèi)是罐頭的主要進(jìn)口國(guó)，因而他們對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，要求更加苛刻，如日本要求蔬菜罐頭的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，歐盟更是出臺(tái)了許多法規(guī)來(lái)提高品質(zhì)要求。因此，在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面，罐頭企業(yè)均進(jìn)行嚴(yán)格的控制。所以可以放心食用而不用擔(dān)心里面會(huì)有病菌等危害。

現(xiàn)在吃水果罐頭更多是為了嘗鮮或者是回憶小時(shí)候的味道，肉類罐頭則不一樣，目前市場(chǎng)對(duì)肉類罐頭的需求依然龐大。不想做飯偷懶的時(shí)候，打開(kāi)肉罐頭就是一道菜了;徒步遠(yuǎn)足需要補(bǔ)充能量的時(shí)候，肉罐頭是很好的供能食品;除此之外，肉罐頭還是一種有著獨(dú)特風(fēng)味的肉制品，比如豆豉鯪魚、午餐肉、茄汁兔頭罐頭等等。肉罐頭的原料來(lái)源很廣，雞鴨魚肉、牛羊豬兔等皆可成為原料。眾多的肉罐頭中，豬肉罐頭為常見(jiàn)，而在眾多的豬肉罐頭中，常見(jiàn)的當(dāng)屬午餐肉罐頭，像《春風(fēng)十里不如你》里周冬雨吃的紅燒豬肉罐頭在生活中較為少見(jiàn)。大約是因?yàn)槌Ｒ?jiàn)的罐頭都是經(jīng)過(guò)千錘百煉，得到大眾肯定的。

排氣是食品裝罐后，排除罐內(nèi)、原料組織內(nèi)、容器頂隙部位及溶解在罐液中的空氣，目的是提高罐內(nèi)真空度，抑制好氣性微生物的活動(dòng)，減少氧化作用，減輕營(yíng)養(yǎng)成分損失和罐內(nèi)壁腐蝕，防止或減輕罐頭在高溫殺菌時(shí)變形或損壞。真空度是通過(guò)排氣這一工序形成的。一般要求真空度為33．25～53．20kPa。目前罐頭工廠常用的排氣方法有熱力排氣法和真空排氣法兩種。此外還有一種蒸汽噴射封罐排氣法，目前應(yīng)用較少。熱力排氣現(xiàn)今仍然是廣泛采用的方法，利用空氣、水和食品受熱膨脹的原理將空氣排除。根據(jù)產(chǎn)品的具體情況，可采用熱裝罐排氣和加熱排氣。對(duì)于流體或半流體食品如果汁、果醬等，可加熱到預(yù)期溫度后趁熱裝罐，接著立即封罐。一般在70~75℃封罐可達(dá)到一定的真空度。對(duì)于其他的塊狀固態(tài)食品，一般是裝罐注液后，放在熱水或蒸汽排氣箱中進(jìn)行排氣，排氣溫度一般為82～100℃。

跟選購(gòu)其他商品一樣，選購(gòu)火腿罐頭的首步就是外觀。標(biāo)簽是商品的身份證，遇到火腿罐頭上的標(biāo)簽異常，一定要及時(shí)更換。標(biāo)簽異常主要有粘貼不牢、油浸、字跡模糊三種情況，當(dāng)然根據(jù)標(biāo)簽仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期也是必要的。再者就是瓶蓋，無(wú)論是瓶蓋生銹、有劃痕還是凸起，都不建議選用?？赐晖庥^，緊接著透過(guò)瓶子看看罐頭的成色?？梢匀庋塾^察一下瓶?jī)?nèi)水果的色澤，若同一塊水果局部色澤異常，這是變質(zhì)或選材的征兆。