牡丹江專(zhuān)業(yè)火腿罐頭生產(chǎn)

在未來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)為主的亞太地區(qū)，將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量?！痹谡劶肮揞^產(chǎn)業(yè)的前景時(shí)，查長(zhǎng)全如是說(shuō)。而為了達(dá)成這一愿景，在他看來(lái)，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。要高度關(guān)注科技發(fā)展趨勢(shì)，要用全球視野，要把握時(shí)代脈搏?！比齻€(gè)“要”字道出了罐頭產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方針。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，立足前瞻布局，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，開(kāi)展原始創(chuàng)新，集成創(chuàng)新，引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新。

罐頭新鮮嗎？在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。牡丹江火腿罐頭這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒(méi)有錯(cuò)，但是在“鮮”上呢，就不太正確了。事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用為好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過(guò)“后熟”，才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后（實(shí)際上這兩種產(chǎn)品也是我國(guó)很受歡迎的水果品種），火腿罐頭生產(chǎn)菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少。一些食品，如金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，在活著的時(shí)候保持新鮮，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類(lèi)食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分。

按照規(guī)程正確制作設(shè)備：罐頭生產(chǎn)廠家進(jìn)行生產(chǎn)罐頭的時(shí)候，對(duì)于設(shè)備的制作要按照規(guī)程進(jìn)行，要是想生產(chǎn)出來(lái)的罐頭在質(zhì)量上是有保障的，就必須要保證對(duì)設(shè)備進(jìn)行的制作都正確，而這需要大家嚴(yán)格按照規(guī)程使用設(shè)備，才能夠充足保障實(shí)現(xiàn)。做好安全防護(hù)措施：加工設(shè)備在運(yùn)行的過(guò)程中，在某些結(jié)構(gòu)部分可能會(huì)存在安全隱患，因此未來(lái)保證工人們的安全，在進(jìn)行制作的時(shí)候一定要做好相應(yīng)的防護(hù)措施。以上就是肉罐頭廠家總結(jié)的兩點(diǎn)關(guān)于使用罐頭加工設(shè)備的使用注意事項(xiàng)，經(jīng)過(guò)加工成為了的食品，受人們的歡迎，但是在進(jìn)行加工的時(shí)候一定要以安全為主，這樣才能讓人們更好地享受水果罐頭帶給人們的美味。

開(kāi)始的時(shí)候，午餐肉的原料是豬碎肉、淀粉和亞硝酸鹽，豬碎肉是為了讓午餐肉吃起來(lái)“名副其實(shí)”，淀粉增加口感和飽腹感，而亞硝酸鹽，也就是我們常說(shuō)的防腐劑，是為了顏色好看和防腐，讓午餐肉呈現(xiàn)讓人心動(dòng)的玫紅色。但午餐肉在中國(guó)的銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如火腿腸和臘腸，因?yàn)樵谥袊?guó)人看來(lái)，午餐肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在太低了。平心而論，國(guó)內(nèi)一些品牌的午餐罐頭還是值得一吃的，畢竟現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的午餐罐頭，已經(jīng)做到了達(dá)到90％的豬肉含量，剩下的就是淀粉、調(diào)味料和亞硝酸鹽。當(dāng)然，人們擔(dān)心的防腐劑含量有是有，但是比較少，因?yàn)楣揞^是真空無(wú)菌的，所以不需要額外的防腐劑來(lái)保存。

早期的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1809年，法國(guó)皇帝拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長(zhǎng)時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重壞血癥。由于戰(zhàn)線(xiàn)太長(zhǎng)，大批食品運(yùn)到前線(xiàn)后便會(huì)腐爛變質(zhì)，他希望解決打仗行軍時(shí)儲(chǔ)糧的問(wèn)題，于是法國(guó)用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金征求一種長(zhǎng)期貯存食品的方法，如果有人能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備，就將這筆巨款獎(jiǎng)給他。很多人為了得獎(jiǎng)，都投入了研究活動(dòng)。其中經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人尼古拉·阿佩爾夫婦用全部精力進(jìn)行不斷的研究和實(shí)踐，終于找到了一個(gè)好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。

初秋是吃各種水果的季節(jié)，菠蘿、西瓜、芒果、葡萄、水蜜桃等等種類(lèi)很多，但是在初秋，大家喜歡的選擇應(yīng)該是黃桃了。黃桃是一種奇特的水果，比起軟糯的水蜜桃，它更加脆韌彈牙、甜中帶酸、別有風(fēng)味。但是絕大多數(shù)人只在罐頭里吃過(guò)它，偶爾吃到一次新鮮的黃桃還是酸的。我們一般吃黃桃，見(jiàn)得多的都是黃桃罐頭，新鮮的黃桃少見(jiàn)，主要是因?yàn)辄S桃保質(zhì)期短，摘下來(lái)4-5天就會(huì)腐爛，加上皮薄汁多，不利于運(yùn)輸，所以黃桃多做成了罐頭， 黃桃罐頭保證了黃桃的保質(zhì)期，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富。黃桃罐頭的做法很簡(jiǎn)單，自己在家也能做，并且自己做出來(lái)的黃桃，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要遠(yuǎn)高于市場(chǎng)買(mǎi)的，并且沒(méi)有添加防腐劑，并且可以保證干凈衛(wèi)生。