蘭州優(yōu)質(zhì)午餐肉罐頭生產(chǎn)

午餐肉大概是很矛盾的食物了吧。你明知道它只是肉糜、淀粉，以及各種香料的組合物，但把它切成片，丟到鍋里煎至兩面金黃，蘭州優(yōu)質(zhì)午餐肉罐頭滋滋的聲音仿佛在暗示你，午餐肉的香氣已徹底被激發(fā)。不過，早期的午餐肉的確是不含淀粉的。午餐肉原本指的是在午宴上的冷切肉，包括各式火腿、香腸熏肉等。二戰(zhàn)前夕的蕭條時期，由于肉類供應緊缺，當時的肉制品巨頭荷美爾公司利用廉價的豬肩肉將其剁碎，午餐肉罐頭生產(chǎn)加入調(diào)料打成漿，然后灌進鐵皮罐頭里成型。這種美國生產(chǎn)的午餐肉罐頭也隨著戰(zhàn)爭傳入了中國上海等地，這是國人剛接觸到午餐肉罐頭，當時國民黨士兵有幸吃到過這種洋貨。抗戰(zhàn)結(jié)束后，大量的午餐肉罐頭作為救濟食品運到了中國，對于飽受饑饉的國人來說，印著US的鐵皮罐頭便是高美味了。

一日有三餐，只有午餐才吃嗎？其實，午餐肉是由美國人發(fā)明的，它的英文名字叫做“Spam”，是一個新創(chuàng)的詞，由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在國外用香料和火腿名的罐頭，到了中國，為啥叫做“午餐肉”？在經(jīng)濟蕭條的時期，這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪層是沒有吃午餐的習慣的，而中上層的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。由于Spam頻繁出現(xiàn)在午餐宴會上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。

食品是維生素的主要來源。維生素對氧化、光照和高溫很敏銳，如蘆筍在24小時儲運過程中會失去40%的維生素C，菠菜會失去30%，青豆會失去20%等。位于Ithaka New York的康乃大學的研究表明，現(xiàn)代罐藏食品加工處理所采用的短時間高溫熱處理技術，實際上改善了食品的營養(yǎng)值，食品中的維生素在罐藏加工中的損失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹飪工藝。隨著大棚技術和采后貯藏儲技術的發(fā)展，可以保證消費者在什么時間都能吃到“新鮮”果蔬，然而越來越多人則在抱怨反季果蔬“沒味道”，這是由于生長環(huán)境條件影響了植物內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)和風味物質(zhì)的積累。而加工罐頭所用原料都來自正常的生長季節(jié)，營養(yǎng)和風味品質(zhì)更好。

初秋是吃各種水果的季節(jié)，菠蘿、西瓜、芒果、葡萄、水蜜桃等等種類很多，但是在初秋，大家喜歡的選擇應該是黃桃了。黃桃是一種奇特的水果，比起軟糯的水蜜桃，它更加脆韌彈牙、甜中帶酸、別有風味。但是絕大多數(shù)人只在罐頭里吃過它，偶爾吃到一次新鮮的黃桃還是酸的。我們一般吃黃桃，見得多的都是黃桃罐頭，新鮮的黃桃少見，主要是因為黃桃保質(zhì)期短，摘下來4-5天就會腐爛，加上皮薄汁多，不利于運輸，所以黃桃多做成了罐頭， 黃桃罐頭保證了黃桃的保質(zhì)期，同時營養(yǎng)也很豐富。黃桃罐頭的做法很簡單，自己在家也能做，并且自己做出來的黃桃，在營養(yǎng)價值上要遠高于市場買的，并且沒有添加防腐劑，并且可以保證干凈衛(wèi)生。