秦皇島優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)

罐頭的制作主要為五個(gè)步驟：秦皇島優(yōu)質(zhì)清蒸豬肉罐頭原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌：用于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)是將密封好的罐頭放入沸水中一段時(shí)間直至有害微生物被殺滅的一種殺菌方法。清蒸豬肉罐頭生產(chǎn)用于低酸性食物，如大多數(shù)蔬菜、肉類及水產(chǎn)類罐頭食品必須采用100℃以上的高溫殺菌。

罐頭是食品的一種，具有在常溫下可長(zhǎng)期貯存、耐外界不良條件能力強(qiáng)等特點(diǎn)，那么如何辨識(shí)其安全性呢該怎么挑選呢，下面牛肉罐頭廠家來(lái)聊一下。一看包裝和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限。看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。牛肉罐頭尤其看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。如果商標(biāo)印制粗糙，廠地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱印制不完整；鐵罐焊接處焊錫不完整、不均勻，卷邊處有鐵舌、流膠；玻璃瓶鐵蓋銹蝕，可能為劣質(zhì)品。二看配料表，是否含防腐劑。作為防止食品變質(zhì)的防腐添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據(jù)有關(guān)規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)為了遮掩其在食品加工過(guò)程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當(dāng)，抑制食品中微生物的繁殖，惡意延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，違法違規(guī)使用防腐劑。一般而言，罐頭食品的生產(chǎn)是在高溫殺菌的、真空密封環(huán)境里完成的，在高溫下，微生物均可殺滅，根本不需放防腐劑。據(jù)悉，一般罐頭食品在2年保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

罐頭食品不安全？從定義上，罐頭的保藏原理就是依*密封殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，不需要也不允許加入防腐劑的一類食品。當(dāng)然，有些罐頭品種會(huì)在加工過(guò)程和工藝上有特殊的要求，在其中加入一些添加劑，其目的是改善罐頭的口感與風(fēng)味，這些添加劑也是符合國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的。現(xiàn)今，我國(guó)的罐頭食品主要用于出口，日本、北美、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)內(nèi)是罐頭的主要進(jìn)口國(guó)，因而他們對(duì)安全的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，要求更加苛刻，如日本要求蔬菜罐頭的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，歐盟更是出臺(tái)了許多法規(guī)來(lái)提高品質(zhì)要求。因此，在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面，罐頭企業(yè)均進(jìn)行嚴(yán)格的控制。所以可以放心食用而不用擔(dān)心里面會(huì)有病菌等危害。

配料油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)。做法1.把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。2.豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。3.倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。4.繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。5.倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!這樣一道美味的茄子扣肉罐頭就做好了。

罐裝的午餐肉吃起來(lái)很方便。可以掏出來(lái)切片擺盤便可以上桌食用，也可用來(lái)涮火鍋或做湯。下面介紹給大家介紹一下午餐肉夾餅，首先準(zhǔn)備水60克，加2克干酵母，8克奶粉，4克糖，2克鹽，攪勻放30分鐘。另取高粉200克，加2克鹽，10克糖，70克水。把料拌開，把水也倒進(jìn)去拌勻，加15克黃油，揉勻。把肉放在熱水鍋里發(fā)酵，發(fā)一個(gè)鐘。平均分成5份，分別滾圓松弛，，用生粉做手粉搟成薄餅，放在烤盤上，進(jìn)有點(diǎn)余熱的烤箱，最后發(fā)酵30分鐘。番茄和午餐肉切成小丁放點(diǎn)蒜蓉炒香，生菜掰開洗干凈控干水。烤箱預(yù)熱到250度放中層烤5分鐘左右看到餅鼓的像小皮球就行了。

原料篩選的目的是去除優(yōu)質(zhì)罐頭不適當(dāng)腐敗發(fā)霉的原料，并根據(jù)原料的大小和質(zhì)量進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。原料有效等級(jí)分類后，生產(chǎn)加工容易使用，提高勞動(dòng)效率，減少原料消耗，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量更為重要。洗滌的目的是去除水果表面的灰塵、沉積物、部分微生物和化學(xué)物質(zhì)。 用稀鹽酸浸泡，然后用水沖洗，使食品的健康、安全、健康和營(yíng)養(yǎng)適用。各種水果罐頭得到了很多顧客的認(rèn)可，罐頭多種多樣，品牌也不同，制造方式不同的水果罐頭口感等水平總是不一樣。觀察瓶子里新鮮水果的顏色，如果相同新鮮水果部分的顏色出現(xiàn)異常，選擇霉菌或材料；新鮮水果塊形狀是否詳細(xì)，內(nèi)容物是否有木材污垢和混濁，水果罐頭要與薄尺平衡，顏色要亮麗；注意水果罐頭汁，輕輕搖晃。調(diào)料混濁的話很奇怪，第二種材料噸是否與新鮮水果噸相符需要考慮各種區(qū)分，通常兩種色調(diào)不一致。