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1、直接開罐吃:這當(dāng)然是很簡單,也是很經(jīng)典的吃法。我專門試吃了一罐,除了雞精味稍濃外,并不難吃。當(dāng)然,前提是我已經(jīng)在辦公室里連續(xù)看了5個小時的版,夜宵時間未到,午飯也吃得不是很飽。2、泡面:吃法一樣簡單。午餐肉切塊,直接加在方便面里就可以。不怕麻煩的話,加一個雞蛋,煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的“餐蛋面”。3、拌沙拉:沙拉的原料可以自由增減,舉凡黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等,都可以加入。這里只舉很簡單的搭配。
罐頭食品也叫罐藏食品,是指將食品原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中,通過殺菌工藝殺滅大部分微生物的營養(yǎng)細胞,在維持密閉和真空的條件下,得以在室溫下長期保藏的加工方法加工的食品。食品的腐敗變質(zhì),和微生物有直接的關(guān)系。如果消滅了微生物或者抑制了他們的生長,食品自然不容易變質(zhì)。罐頭食品就在于在裝罐前,利用生產(chǎn)工藝大限度消滅了有害微生物,同時運用真空技術(shù),使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態(tài)下無法生長,從而使罐頭內(nèi)的食品有相當(dāng)長的保質(zhì)期。
午餐肉叫肉糜類食品,也就是得把肉攪碎、攪勻。用這個方式做肉的話,現(xiàn)吃現(xiàn)做沒問題,但是如果放置時間長了,不管是不是密封環(huán)境,肥瘦肉啊、水分和油脂啊等等都會發(fā)生分離現(xiàn)象,比如,油脂析出、水分分布不勻、肥瘦肉糜脫節(jié)等——植物蛋白就是為了避免這些問題的出現(xiàn)而添加進午餐肉里的的,這也是它分子結(jié)構(gòu)所決定的。比如,它氫鍵、游離基團的“水合作用”,表現(xiàn)出鎖水能力;“疏水鍵”則表現(xiàn)出鎖油能力;不同蛋白質(zhì)分子間的“凝膠作用”,則能很好地使肉糜緊密維系在一起。
關(guān)于午餐肉是否需要加熱,這個要看個人的需求,一般吃古龍午餐肉罐頭可以拌著飯來吃,不用加熱。但如果媽媽們習(xí)慣吃熱食,那可以拿到微波爐去加熱,或者將其切片,并放入鍋內(nèi)干煎,加入切成丁做菜的配料,比如三明治、炒飯等都是可以的。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。當(dāng)今食品安全不太有保證,所以建議媽媽們最好少吃這種現(xiàn)成的食品。雖然這種食品他標(biāo)注可以開(罐)袋即食,但畢竟時間長了不好,添加劑又多,所以建議立即食用。
午餐肉大概是很矛盾的食物了吧。你明知道它只是肉糜、淀粉,以及各種香料的組合物,但把它切成片,丟到鍋里煎至兩面金黃,滋滋的聲音仿佛在暗示你,午餐肉的香氣已徹底被激發(fā)。不過,早期的午餐肉的確是不含淀粉的。午餐肉原本指的是在午宴上的冷切肉,包括各式火腿、香腸熏肉等。二戰(zhàn)前夕的蕭條時期,由于肉類供應(yīng)緊缺,當(dāng)時的肉制品巨頭荷美爾公司利用廉價的豬肩肉將其剁碎,加入調(diào)料打成漿,然后灌進鐵皮罐頭里成型。這種美國生產(chǎn)的午餐肉罐頭也隨著戰(zhàn)爭傳入了中國上海等地,這是國人剛接觸到午餐肉罐頭,當(dāng)時國民黨士兵有幸吃到過這種洋貨。抗戰(zhàn)結(jié)束后,大量的午餐肉罐頭作為救濟食品運到了中國,對于飽受饑饉的國人來說,印著US的鐵皮罐頭便是高美味了。
古代有的民族在大豐收的季節(jié), 暴食暴飲, 隨意浪費食物, 這種性格的養(yǎng)成, 與沒有腌制食品的方法和傳統(tǒng)是有聯(lián)系的。 因為在他們看來, 水果、 蔬菜等食物不多吃也是要爛掉的, 不如大吃。 當(dāng)西紅柿、 柑橘、葡萄等收獲的季節(jié),武漢烤麩罐頭 有的民族有使用柑橘、西紅柿投擲玩耍、 踩著葡萄跳舞等的娛樂項目, 這些活動應(yīng)該是古代大豐收時食品浪費現(xiàn)象的反映。 在中國沒有浪費食物的節(jié)日, 這與古代中國人很早就學(xué)會了腌制食物有關(guān)。 當(dāng)豐收季節(jié)來臨之時, 能夠把含水份很多的食物腌制收藏起來。 烤麩罐頭批發(fā)當(dāng)洪水滔天、 汪洋一片時;當(dāng)烈日炎炎、 赤地千里時; 當(dāng)寒冬臘月、 白雪皚皚時,人民不擔(dān)心食物匱乏, 仍可以過正常的生活。時至今日, 在中國廣大農(nóng)村仍有未雨綢繆的生活習(xí)慣。在冬天來臨之際, 北方的農(nóng)民會儲備一個冬天需要食用的大秋菜, 既有放在露天環(huán)境下保鮮的, 也有腌制的, 隨吃隨取, 保證一個冬天的需要。