青島專業(yè)罐頭禮盒生產(chǎn)

火腿肉罐頭雖然好吃，但是也不能多吃哦，因?yàn)榛鹜饶c是以禽畜肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入調(diào)味品、防腐劑等物質(zhì)，然后采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成?；鹜饶c每100克所含熱量為212大卡，是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸，但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；還有肝腎功能不全者不要食用。因?yàn)榛鹜饶c添加了很多調(diào)味品、香辛料、防腐劑等，還含有亞硝酸鈉。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)西式高溫、低溫肉制品已基本接受，而對(duì)傳統(tǒng)中式肉制品則有清晰的口味偏好；如果吃起來(lái)，感覺(jué)味道有刺激或不爽口，說(shuō)明食品添加劑添加過(guò)多，不要食用。

午餐肉罐頭是一種灌裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或者牛肉，在日常生活中，肉罐頭是必備的物品，因此制作工藝和其他罐頭有很大的不同，今天午餐肉罐頭廠家來(lái)聊一下它的制作過(guò)程吧。1、腌制這是保證午餐肉主體風(fēng)味的關(guān)鍵之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝及白砂糖后干腌24—48小時(shí)，午餐肉罐頭碎肉按比例直接加以上料腌制同樣時(shí)間。2、絞制或斬拌肉腌制時(shí)間到后，將精肉先下入斬拌機(jī)，加入磷酸鹽及部分冰水先斬1到2分鐘，然后再加入精碎肉，再斬１分鐘左右，加入其他輔料，斬勻１分鐘后，肉顆粒為黃豆大小即可出鍋入真空滾揉機(jī)抽真空滾揉30分鐘，出料灌裝．在沒(méi)有斬拌機(jī)時(shí)也可以將精肉碎肉與磷酸鹽及部分冰水一起過(guò)６㎜絞碎后，加入真空滾揉機(jī)中同時(shí)加入其余料一起真空滾揉30分鐘左右，出料灌裝，使用收縮膜灌裝，每根250—300克，同時(shí)在灌腸時(shí)不要灌裝太緊，以利后工序壓模。3、壓模將灌好的午餐肉餡壓入模具中，盡可能扣緊，待一個(gè)生產(chǎn)單位完后送入罐開(kāi)始，溫度一般為121度，待冷卻到水溫37℃出鍋繼續(xù)冷卻。4、擦罐在的過(guò)程中，罐體的表面都沾滿了水，所以為了保證罐體表面的干燥清潔，后的罐頭需要通過(guò)擦罐機(jī)，完成一系列的沖洗，烘干，擦干等工作。5、罐頭檢驗(yàn)產(chǎn)品入庫(kù)前要進(jìn)行罐頭檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括氯化鈉含量的檢驗(yàn)，真空度的檢驗(yàn)，以及罐頭的凈重，肉質(zhì)的緊密度，氣味和口感的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，檢驗(yàn)員出具成品檢驗(yàn)報(bào)告書，完成對(duì)產(chǎn)品的科學(xué)鑒定。6、包裝入庫(kù)在裝箱前，要為午餐肉罐頭噴上相應(yīng)的生產(chǎn)日期，還要再次的查看罐頭表面的完整性，待噴碼變得稍干時(shí)，就可以裝箱、封箱了，優(yōu)質(zhì)午餐肉罐頭封箱后的罐頭貼上產(chǎn)品合格證后入庫(kù)保存。

從成分上看，火腿腸以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，青島罐頭禮盒采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工處理制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過(guò)程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，罐頭禮盒生產(chǎn)高溫的過(guò)程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加防腐劑。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

原料篩選的目的是去除優(yōu)質(zhì)罐頭不適當(dāng)腐敗發(fā)霉的原料，并根據(jù)原料的大小和質(zhì)量進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。原料有效等級(jí)分類后，生產(chǎn)加工容易使用，提高勞動(dòng)效率，減少原料消耗，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量更為重要。洗滌的目的是去除水果表面的灰塵、沉積物、部分微生物和化學(xué)物質(zhì)。 用稀鹽酸浸泡，然后用水沖洗，使食品的健康、安全、健康和營(yíng)養(yǎng)適用。各種水果罐頭得到了很多顧客的認(rèn)可，罐頭多種多樣，品牌也不同，制造方式不同的水果罐頭口感等水平總是不一樣。觀察瓶子里新鮮水果的顏色，如果相同新鮮水果部分的顏色出現(xiàn)異常，選擇霉菌或材料；新鮮水果塊形狀是否詳細(xì)，內(nèi)容物是否有木材污垢和混濁，水果罐頭要與薄尺平衡，顏色要亮麗；注意水果罐頭汁，輕輕搖晃。調(diào)料混濁的話很奇怪，第二種材料噸是否與新鮮水果噸相符需要考慮各種區(qū)分，通常兩種色調(diào)不一致。