洛陽專業(yè)火腿午餐肉生產(chǎn)

1932 年，午餐肉的鼻祖誕生了，一款由杰伊·荷美爾（荷爾美公司創(chuàng)始人之子）發(fā)明的12 盎司罐裝午餐肉。一塊由火腿、豬肉和淀粉混合著糖、鹽、水等制成的粉色肉塊，價(jià)格比市面上的普通肉類便宜，而且還能補(bǔ)充熱量和喂飽腸胃。不過，早期這款午餐肉沒能達(dá)到銷售預(yù)期，直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」（嚴(yán)正聲明：絕非廣告）配上 40 美分的售價(jià)，著實(shí)勾起不少吃土中人的拔草欲。罐頭食品早期其實(shí)都是出于戰(zhàn)爭(zhēng)原因才被需求，甚至可以說一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的輸贏有時(shí)候是由軍隊(duì)的罐頭質(zhì)量決定的，午餐肉被發(fā)明后，同樣在“二戰(zhàn)”中起著至關(guān)重要的作用。與其這樣說，不如說它在二戰(zhàn)期間成為了全球網(wǎng)紅罐頭類食品。由美國(guó)人帶出的這種肉類替代品，一時(shí)間內(nèi)讓不少的人都視作平價(jià)中的美味。甚至讓俄羅斯、捷克等研發(fā)仿制。

開始的時(shí)候，午餐肉的原料是豬碎肉、淀粉和亞硝酸鹽，豬碎肉是為了讓午餐肉吃起來“名副其實(shí)”，淀粉增加口感和飽腹感，而亞硝酸鹽，也就是我們常說的防腐劑，是為了顏色好看和防腐，讓午餐肉呈現(xiàn)讓人心動(dòng)的玫紅色。但午餐肉在中國(guó)的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如火腿腸和臘腸，因?yàn)樵谥袊?guó)人看來，午餐肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在太低了。平心而論，國(guó)內(nèi)一些品牌的午餐罐頭還是值得一吃的，畢竟現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的午餐罐頭，已經(jīng)做到了達(dá)到90％的豬肉含量，剩下的就是淀粉、調(diào)味料和亞硝酸鹽。當(dāng)然，人們擔(dān)心的防腐劑含量有是有，但是比較少，因?yàn)楣揞^是真空無菌的，所以不需要額外的防腐劑來保存。

軟硬罐頭裝袋方法差不多,罐頭裝袋時(shí)應(yīng)盡量排除袋內(nèi)的空氣，洛陽專業(yè)火腿午餐肉防止空氣與食物發(fā)生顏色變化,維生素?fù)p失香味變異,也防止撕裂袋熱膨脹引起的空氣。減少袋內(nèi)空氣，保持一定真空度，通常有以下四種方法。蒸汽噴射法：此法可達(dá)到較高的真空度。抽真空法：依內(nèi)容物的特性決定抽真空的大小，由真空度決定袋內(nèi)空氣的殘留量。火腿午餐肉生產(chǎn)壓力排氣法：使用機(jī)械或手工擠壓，把袋內(nèi)空氣排出。熱裝排氣法：內(nèi)容物溫度較高時(shí)裝袋，利用其熱蒸汽排除袋內(nèi)空氣。

罐裝的午餐肉吃起來很方便?？梢蕴统鰜砬衅瑪[盤便可以上桌食用，也可用來涮火鍋或做湯。下面介紹給大家介紹一下午餐肉夾餅，首先準(zhǔn)備水60克，加2克干酵母，8克奶粉，4克糖，2克鹽，攪勻放30分鐘。另取高粉200克，加2克鹽，10克糖，70克水。把料拌開，把水也倒進(jìn)去拌勻，加15克黃油，揉勻。把肉放在熱水鍋里發(fā)酵，發(fā)一個(gè)鐘。平均分成5份，分別滾圓松弛，，用生粉做手粉搟成薄餅，放在烤盤上，進(jìn)有點(diǎn)余熱的烤箱，最后發(fā)酵30分鐘。番茄和午餐肉切成小丁放點(diǎn)蒜蓉炒香，生菜掰開洗干凈控干水。烤箱預(yù)熱到250度放中層烤5分鐘左右看到餅鼓的像小皮球就行了。