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水果和蜜餞的區(qū)別是他們工作不同,水果胸部是新鮮水果,去皮去核后切成小塊或小塊,浸泡在糖中,處于干燥半干旱狀態(tài)的水果。濟寧優(yōu)質火腿豬肉罐頭蜜餞是用濃糖漿、蜂蜜等浸泡后制成的水果。大家在這兩個概念中一定知道水果米粉和炮的區(qū)別,水果主要突出水果材料,蜜餞主要突出糖漿的材料。事實上,水果蜜餞和蜜餞的差異除了工作差異外,主要還有原產(chǎn)地的差異。一般分為地區(qū),可以分為北炮和南炮。北果脯主要處理原料,煮糖烘干,其色澤主要為黃色或琥珀色,明亮透明,表面干燥,吃起來有輕微粘性,含水量在百分之20以下。主要有棗炮、蘋果炮、杏炮、沙炮、香瓜炮、布署、桃子炮、海棠油等。南果炮是指糖水、冬瓜、糖強調角、糖蓮藕片等表面掛著白色糖涂層的果炮。其特點是含糖量大,脆好吃。火腿豬肉罐頭銷售根據(jù)南北產(chǎn)地的不同,蜜餞和糖的含量必然不同。因此,消費者在選擇時要注意產(chǎn)地。
首先,罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭,為了追求較低的成本和更好的口味,都會在合適的季節(jié)選擇新鮮的原料。而且,為了節(jié)省成本,正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地,并把生產(chǎn)線建在離基地很近的地方。這樣,相當于從自家后院兒"現(xiàn)采現(xiàn)做",大大縮短了從采摘、運輸?shù)郊庸さ倪^程。雖然我們很容易買到各地運來的"新鮮"水果,但是它們只是看起來新鮮,營養(yǎng)素卻在不斷地損失。因為蔬果在采摘后都仍在繼續(xù)"呼吸",一些營養(yǎng)素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時,高溫熱處理會停止或減緩營養(yǎng)損失的化學反應,保持食物的鮮度和營養(yǎng)。以黃桃為例,采摘1天后,維生素C會損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%.因此,比起長途運輸?shù)?新鮮"水果,水果罐頭更新鮮。
魚肉類罐頭,魚肉類罐頭是肉類罐頭當中比較常見的一種罐頭,里面的魚的品種也有很多。比如我們常吃的豆豉鯪魚罐頭,所用的就是鯪魚,然后加入一些豆豉制作的豆豉鯪魚罐頭,這種罐頭開蓋即可食用,也可以用它烹制菜肴,制做豆豉鯪魚油麥菜味道也很好?,F(xiàn)在很多家庭也會采購這種魚肉類罐頭回家,當然除了豆豉鯪魚,還有一些其他的魚罐頭,特別鯡魚罐頭。這種罐頭也是用鯡魚發(fā)酵之后制作而成,被稱為很臭的魚肉類罐頭。牛肉類罐頭,牛肉本身營養(yǎng)價值就挺高,用它制作成肉類罐頭之后便于攜帶。在平時的一些自駕或者外出踏青的時候,牛肉類罐頭也是很好的選擇。
看配料表是否含防腐劑。作為防腐劑食品的添加劑有很多種,比如山梨酸、苯甲酸等,但根據(jù)我國的有關規(guī)定,罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當,抑制食品中微生物的繁殖,以延長食品的保質期。第二,看色澤是否自然??墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的,但使用量、使用范圍必須控制在國內標準之內?,F(xiàn)時市面上有些不法企業(yè)卻超標使用色素,或超范圍使用色素,甚至使用國內標準不允許使用在罐頭食品里的色素,比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。