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一、工藝流程；空罐清洗、消毒→原料預(yù)處理→裝罐→預(yù)封→排氣密封（真空封罐）→殺菌→冷卻、檢驗(yàn)→成品。二、制作要點(diǎn)，1、空罐的清洗和消毒1）空罐的種類(lèi)及要求；肉類(lèi)罐頭所使用的空罐種類(lèi)及大小均應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)中罐頭部分的規(guī)定執(zhí)行。為防止內(nèi)容物與罐內(nèi)壁起反應(yīng)，有時(shí)需在內(nèi)壁涂布各種涂料。涂料必須無(wú)臭、無(wú)味并與內(nèi)容物不起反應(yīng)。涂料還需對(duì)加熱和機(jī)械沖擊具有抵抗性。2）清洗消毒檢驗(yàn)合格的空罐，用沸水或0.1%的堿溶液洗滌，再用清水沖洗，然后烘干待用。

罐頭很多人都愛(ài)吃肉罐頭，那么罐頭有什么優(yōu)點(diǎn)呢1、 方便食品 — 隨時(shí)隨地，開(kāi)罐即食。2、 節(jié)省時(shí)間 —一朝購(gòu)入，三餐休閑。省卻下廚之苦，換來(lái)萬(wàn)家歡樂(lè)。3、 營(yíng)養(yǎng)豐富 —四季果蔬，一時(shí)享用，南北營(yíng)養(yǎng)，盡集罐中。4、 衛(wèi)生健康 —— 物理滅菌徹底，絕不添加防腐劑，不要輕信假專家，放心食用康。5、 風(fēng)味獨(dú)佳 — 中外名廚幾代人，千古珍味罐里藏，東西文化各千秋。午餐肉罐6、 食用衛(wèi)生 — 技術(shù)成熟，百年不衰，各國(guó)認(rèn)可，衛(wèi)生放心。7、 便于攜帶 — 外出旅游，備則心安。8、 常溫保存 — 不用冰箱省電費(fèi)，全部可食不浪費(fèi)，商業(yè)無(wú)菌加真空，常溫狀態(tài)保新鮮。9、 價(jià)格低廉 —“反季” 果蔬價(jià)格貴，品質(zhì)、口味打折扣，當(dāng)季批量大加工，味正、營(yíng)養(yǎng)價(jià)低廉。（請(qǐng)比較與其它食品的售價(jià)）。10、節(jié)能環(huán)保 —— 省水、省電、省煤火，遠(yuǎn)離油煙不用愁，空瓶空罐可再生，節(jié)約資源無(wú)污染。 火腿罐頭易拉蓋、玻璃瓶旋開(kāi)蓋等的廣泛應(yīng)用已使“罐頭好吃口難開(kāi)”成為歷史。

材料：午餐肉一聽(tīng)、宜昌優(yōu)質(zhì)火腿午餐肉切片面包一包(超市都有)、黃瓜兩條(或西紅柿兩只)、沙拉醬若干(用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以)做法：(1)午餐肉切厚片，黃瓜斜切片(如用西紅柿，也切厚片);(2)取一片面包，放上午餐肉片(喜歡吃肉的可以放兩片)，加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，火腿午餐肉銷(xiāo)售再加一片面包，即可。建議：如果不怕動(dòng)明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香?；蛘呒逡粋€(gè)荷包蛋夾進(jìn)去，就變成了香港茶餐廳有名的“餐蛋治”，更惹味!午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過(guò)程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)

一、罐頭食品保質(zhì)期是多久我們?cè)谌ド痰昀镔?gòu)買(mǎi)罐頭食品的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)寫(xiě)有一個(gè)保質(zhì)期，這個(gè)保質(zhì)期具體到了哪一年哪一月哪一日，但是小編自己購(gòu)買(mǎi)罐頭食品的時(shí)候，一般都是在三個(gè)月之內(nèi)將它吃完。二、哪些食品可以用來(lái)制作罐頭哪些食品可以用來(lái)制作罐頭呢?我可以在這里告訴大家，所有食品都可以用來(lái)制作罐頭，只要他是吃的，比如說(shuō)我們平時(shí)吃的肉類(lèi)，這些東西也可以制作成罐頭，或者是我們吃的一些水果，也可以用來(lái)制作罐頭，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的罐頭就有，火腿類(lèi)罐頭、豬肉類(lèi)罐頭、牛肉類(lèi)罐頭或者是一些黃桃罐頭、蘋(píng)果罐頭等，當(dāng)然有的時(shí)候我們會(huì)聽(tīng)說(shuō)一些玉米罐頭，這些罐頭經(jīng)常在外面忙的人應(yīng)該也都吃過(guò)。