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近年來,人們的送禮觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,送禮開始講究健康和意義,此時有益健康的滋補(bǔ)禮品成為人們送禮的熱門選擇。這樣的變化體現(xiàn)的不僅僅是生活水平的提高,更是一種理念的轉(zhuǎn)變。所謂有里兒又有面兒,那就是既要基于禮儀維護(hù)自己和對方的“面子”,也不要死要面子活受罪,想清楚自己的“里子”。就送禮而言,這禮品既要符合現(xiàn)在健康的流行趨勢,顯得高端大氣,又要考慮更具性價比的產(chǎn)品,別把“送人情”變?yōu)椤疤碡?fù)擔(dān)”。今天的送禮可以選擇通寶火腿肉罐頭禮盒還有午餐肉罐頭禮盒,送人玫瑰,手留余香,與其送一些不實惠的東西,倒不如直接送罐頭禮盒,美味又實惠。
罐頭沒營養(yǎng):在生活中,大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為,動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮,植物性食品剛剛采摘的則為新鮮,經(jīng)過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識在定義“新”上并沒有錯,但是在“鮮”上呢,就不正確了。事實上,有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用為好。例如水果中的菠蘿和黃桃,前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶,立即食用會傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜,而后者則在放置一段時間后經(jīng)過“后熟”,才會更加可口。二者在制成水果罐頭后,菠蘿蛋白酶會受到高溫殺菌而失去活性,且果肉中的大量植物纖維被柔化,因而更加可口營養(yǎng)成分卻不減少。一些食品,如金槍魚等魚類,在活著的時候保持新鮮,而一旦死亡其營養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢,平常人很難吃到活的,于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭,這樣反而將從捕撈——加工的時間縮短了,從而更大程度的保持了營養(yǎng)成分。
原來以為火腿罐頭已經(jīng)沒人要了,超市曾計劃將其全部淘汰下架,統(tǒng)計卻意外發(fā)現(xiàn),該品類銷售以每年10%的增幅穩(wěn)步上升。稍加留意,不少年輕顧客竟整箱整箱將火腿罐頭抱回家。在那些沒時間削蘋果的時尚男女中,甚至催生出一個新的“罐頭族”。盡管市面上新鮮水果越來越多,但火腿罐頭作為方便食品,卻是超市不可或缺的品項,其銷售近來保持平穩(wěn)態(tài)勢,學(xué)生、生活節(jié)奏快的青年及游客是其主要顧客群。
一、工藝流程;空罐清洗、消毒→原料預(yù)處理→裝罐→預(yù)封→排氣密封(真空封罐)→殺菌→冷卻、檢驗→成品。二、制作要點(diǎn),1、空罐的清洗和消毒1)空罐的種類及要求;肉類罐頭所使用的空罐種類及大小均應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)中罐頭部分的規(guī)定執(zhí)行。為防止內(nèi)容物與罐內(nèi)壁起反應(yīng),有時需在內(nèi)壁涂布各種涂料。涂料必須無臭、無味并與內(nèi)容物不起反應(yīng)。涂料還需對加熱和機(jī)械沖擊具有抵抗性。2)清洗消毒檢驗合格的空罐,用沸水或0.1%的堿溶液洗滌,再用清水沖洗,然后烘干待用。
出現(xiàn)這種情況的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在二戰(zhàn)時期,因為這種罐頭保質(zhì)期長,運(yùn)輸成本低的午餐肉罐頭,襄樊優(yōu)質(zhì)火腿豬肉罐頭順其自然的,就成了前線士兵們的戰(zhàn)地食品。近乎飽和的生產(chǎn)量,也是讓他們一度吃到厭煩。午餐肉健康嗎?其實午餐肉罐頭通常是先密封后加熱(也有直接密封熟肉)的,它的制作工藝與包裝方式,使得其不需要防腐劑。但話又說回來了,市面上的午餐肉罐頭品牌,多到數(shù)不勝數(shù),質(zhì)量、價格更是有著天差地別,香辛料、亞硝酸鈉(食品添加劑)等都是常見元素。但午餐肉終究是屬于加工肉類,還是無法與鮮肉比擬,所以拿來適當(dāng)吃也是可以的。火腿豬肉罐頭銷售至于您如何定奪,還是仁者見仁、智者見智了。