九江專業(yè)火腿午餐肉銷售

1、罐裝的午餐肉，其保質(zhì)期有3年，一般只需放在常溫、陰涼、干燥、沒有陽光直射的環(huán)境中保存。2、開封的午餐肉，那保存時間就比較短了，九江火腿午餐肉常溫下一般只有6-10個小時。好的辦法是用保鮮膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。3、午餐肉吃多少開封多少，不要一次性開封很多，結(jié)果卻吃不完，又很難長時間保存。而冰箱的冷藏不是無菌環(huán)境，也會有細菌繁殖。因此，大家要科學合理的保存好午餐肉。買回來后放在室溫、避光、干燥或者是陰涼處保存都是可以的。火腿午餐肉銷售拆開后用保鮮膜密封放入冰箱。一般拆開后的午餐肉罐頭一次肯定吃不完，然后就放冰箱了，針對這個問題，不能說放幾個月了還能吃，那是不現(xiàn)實的，午餐肉里的亞硝酸鹽因為和氧氣接觸的話容易產(chǎn)生硝酸鈉，這個是對人體有害的，而且冰箱冷藏出來的罐頭口味也會變得很劣質(zhì)，冬天的話拆開后冰箱里不能放超過兩周，而如果在夏天，盡量在2-3天內(nèi)吃完，到第三天差不多就可以扔掉了。

食品的腐敗變質(zhì)，和微生物有直接的關系。如果消滅了微生物或者抑制了他們的生長，食品自然不容易變質(zhì)。罐頭食品就在于在裝罐前，利用生產(chǎn)工藝大限度消滅了有害微生物，同時運用真空技術，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態(tài)下無法生長，從而使罐頭內(nèi)的食品有相當長的保質(zhì)期。罐頭的制作主要為五個步驟：原料預處理——裝罐和預封——排氣——密封——殺菌和冷卻。其中密封和殺菌是罐頭食品能否長期保存的關鍵步驟。常用的殺菌方法有常壓沸水殺菌和高壓蒸汽滅菌：常壓沸水殺菌：用于大多數(shù)水果和部分蔬菜罐頭的殺菌。是將密封好的罐頭放入沸水中一段時間直到有害微生物完全被殺滅的一種殺菌方法。高壓蒸汽滅菌：用于低酸性食物，如大多數(shù)蔬菜、肉類及水產(chǎn)類罐頭食品必須采用100℃以上的高溫殺菌。高溫殺菌不僅消滅了罐頭中的微生物營養(yǎng)體，達到商業(yè)無菌的狀態(tài)；同時，加熱過程中也破壞了食物中大部分酶的活性，使食物能夠長期保存而不腐敗變質(zhì)。

午餐肉為什么叫“午餐肉”？在經(jīng)濟蕭條的時期，這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪層是沒有吃午餐的習慣的，而中上層的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。由于Spam頻繁出現(xiàn)在午餐宴會上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。這種罐頭在美國受到了人們的熱烈歡迎，后來開拓市場，來到了中國。到了中國就要有一個中文名，但是生產(chǎn)商沒有把“Spam”這個詞直接音譯過來，而是用“Luncheon Meat”這個詞，翻譯成了午餐肉。于是午餐肉就這么在中國遍地開花，如今的午餐肉，就是這類型罐頭的專有名詞。午餐肉在開罐的時候有些麻煩，很容易粘在罐壁上，但是人們依舊喜歡食用這種罐頭。直接煎或者用來炒菜，都很美味。

自制肉罐頭：一、既然買來的午餐肉并不是用真正的肉做的，那我們自己就用真正的肉來做。首先配料當然是新鮮的五花肉了，要挑選肥肉和瘦肉比例一樣的五花肉，然后清洗干凈，放進絞肉機里絞成肉泥，如果沒有絞肉機的話，也可以直接買肉泥，或者是自己用刀剁成。二、然后準備一個碗，把兩個雞蛋打進碗里，攪散之后放上適量的面粉和淀粉，攪拌均勻，調(diào)制成面糊。把面糊倒進準備好的肉泥里，攪拌均勻，這樣能增加午餐肉的彈性。再放上適量的蒜末和蔥末，白糖和食鹽，倒上點蠔油，生抽和料酒，也可以根據(jù)自己的口味加上適量的胡椒粉，按照一個方向不斷攪拌，這樣可以使肉質(zhì)更加有彈性。

罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關鍵特征：密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之后，達到商業(yè)無菌，而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。1862年，法國生物學家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗是細菌所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到無菌的標準。