蘭州優(yōu)質(zhì)火腿午餐肉銷(xiāo)售

在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。午餐肉罐頭這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒(méi)有錯(cuò)，但是在“鮮”上呢，就不太正確了。事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用比較好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過(guò)“后熟”，才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后（實(shí)際上這兩種產(chǎn)品也是我國(guó)受歡迎的水果品種），菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺個(gè)菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少。一些食品，如金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，在活著的時(shí)候保持新鮮，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類(lèi)食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分。

把罐頭肉切成片，可以搭配面包一起來(lái)實(shí)用，夾在面包里，搭配個(gè)雞蛋，不僅有營(yíng)養(yǎng)而且還很美味。這種罐裝食品也比較方便食用，將肉類(lèi)放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常我們?cè)谕獬鲆安突蛘咴绮蜁r(shí)都可以食用。軍隊(duì)中，它也是比較受歡迎的食品。午餐肉怎么煎？用料：午餐肉 198g、蔥花 少許、甜辣醬 一碟， 制作方法：先把午餐肉倒出來(lái)，切成片，開(kāi)蓋的時(shí)候小心開(kāi)蓋方法；鍋中下油，把切好的肉片放進(jìn)鍋中，煎到兩面稍硬，金黃色就可以出鍋了，然后撒上一些蔥花，配上一碟甜辣醬，就可以開(kāi)吃了。大晚上用來(lái)當(dāng)夜宵也是很合適的，而是制作方法很簡(jiǎn)單。煎的過(guò)程中可以感受到滋滋的聲音也是很開(kāi)心的事情。

工業(yè)把這項(xiàng)誕生于 19 世紀(jì)的食物儲(chǔ)存技術(shù)變成了大眾化的消費(fèi)品。《日本科學(xué)技術(shù)》系列視頻中曾對(duì)工業(yè)制罐進(jìn)行了詳細(xì)的描繪。剛剛捕撈上來(lái)的沙丁魚(yú)集體砍頭，在嚴(yán)密的流水線(xiàn)中被制作成罐頭，期間經(jīng)過(guò)稱(chēng)重、瀝干、烹飪等多道工序，觀賞著這略顯殘酷的技藝，你卻對(duì)食品工業(yè)產(chǎn)生了怪異的信任。愛(ài)罐頭食品的仍然是美國(guó)人，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)在 90 公斤左右，西歐約為 50 公斤，日本 23 公斤，中國(guó)僅為 1 公斤。2016 年 1 月海關(guān)總署公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)出口的豬肉罐頭達(dá) 3474 噸，蘑菇罐頭 21505 噸，在所有我們出口的食品里面，罐頭占了 33.94%，這些罐頭銷(xiāo)往美國(guó)人的餐桌上。

上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快，沒(méi)有時(shí)間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點(diǎn)火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)相差不大，不過(guò)因?yàn)樘欠制?，不太適合老年人，但對(duì)兒童就很適合。一來(lái)水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來(lái)，許多本來(lái)很酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會(huì)改變，不易變質(zhì)。

根據(jù)罐頭的種類(lèi)和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行稱(chēng)重，將肥瘦、大小搭配后進(jìn)行裝罐。蘭州優(yōu)質(zhì)火腿午餐肉目前，裝罐多用自動(dòng)或半自動(dòng)式裝罐機(jī)，速度快，稱(chēng)量準(zhǔn)確，節(jié)省人力。但小規(guī)模生產(chǎn)和某些特殊品種仍需用人工裝，無(wú)論采取哪種方式裝罐，均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。①迅速及時(shí)；經(jīng)過(guò)預(yù)處理的必須迅速裝罐，不應(yīng)堆積過(guò)多，停放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一般不宜超過(guò)2h，以防微生物污染而變質(zhì)，造成損失。裝罐迅速及時(shí)，趁熱裝罐排氣，則排氣成效好，殺菌成效也好。②食品品質(zhì)一致、質(zhì)量一定；裝罐的食品質(zhì)量必須同屬于一個(gè)等級(jí)，內(nèi)裝量要保證不能過(guò)多或過(guò)少，火腿午餐肉銷(xiāo)售罐頭食品的凈重和固形物含量必須達(dá)到要求，凈重是指罐頭食品重量減去容器重量后所得的重量，包括液體和固體在內(nèi)，每罐凈重允許公差為±3％。固形物含量是指固態(tài)食品在凈重中所占的百分比，對(duì)肉類(lèi)罐頭還包括熔化油和添加油，固形物含量一般要求占45%-65％，常見(jiàn)的為55%-60％。

罐頭原料的熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理，其目的主要是破壞酶的活性，穩(wěn)定色澤，改善風(fēng)味；軟化組織，便于裝罐，脫除水分，保持開(kāi)罐時(shí)固形物穩(wěn)定殺死部分附著于原料k的微生物并對(duì)原料起一定的洗滌作用，熱燙處理后，應(yīng)立即冷卻，以保持其脆嫩。 一般罐頭生產(chǎn)廠家都是采用流動(dòng)水漂洗冷卻，這樣可使罐頭保持更好的口感，食用成果會(huì)很不錯(cuò)。經(jīng)過(guò)這樣的處理才有了美味可口的罐頭成品。