廈門專業(yè)午餐肉罐頭生產(chǎn)

近日在花式吃罐頭中，大大小小，各種各樣的罐頭，你究竟比較喜歡哪一種？豬肉罐頭：看著有些油膩，不過喜歡吃肉的人應(yīng)該不會(huì)在意這些，金槍魚罐頭：品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚。牛肉罐頭：和豬肉罐頭看著很像，不過是兩種不一樣的口感。鯡魚罐頭：特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。小編想它的殺傷力應(yīng)該不用多說了，鯪魚罐頭：小編覺得超級(jí)下飯。帶魚罐頭：真的超級(jí)喜歡吃帶魚的，和家里做的味道很像。午餐肉罐頭：午餐肉罐頭小編只選擇通寶。

罐頭一直是比較受歡迎的，它也是我們比較喜歡的食物，因?yàn)樗Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。但有時(shí)你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)打開的罐頭變質(zhì)了，不能吃。那是因?yàn)楣揞^里的肉沒有經(jīng)過高溫高壓殺菌就變質(zhì)變質(zhì)了。因此，牛肉在出廠前，罐頭食品需要經(jīng)過蒸汽發(fā)生器和反應(yīng)釜進(jìn)行高溫殺菌處理，午餐肉罐頭生產(chǎn)才不容易變質(zhì)。今天牛肉罐頭廠家就來說說罐頭殺菌有什么技巧，一起來了解一下吧。優(yōu)質(zhì)牛肉罐頭是一種低酸的罐頭食品，其PH值大于4.6。在恒溫下殺滅肉毒桿菌并不容易。它們具有高耐熱性，必須在壓力和加熱下消滅。但為了消滅這些桿菌，需要更高的殺菌過程。因此，殺菌鍋與蒸汽發(fā)生器一起使用。廈門專業(yè)午餐肉罐頭其原理是利用高溫高壓蒸汽對(duì)易拉罐進(jìn)行殺菌。一般殺菌溫度需要達(dá)到121攝氏度，殺菌時(shí)間在30分鐘左右。 加熱殺菌后的罐頭食品仍處于高溫狀態(tài)，仍處于加熱作用下。

午餐肉罐頭雖然早在一戰(zhàn)時(shí)就已發(fā)明，但中國(guó)自己生產(chǎn)午餐肉罐頭要晚得多，直到1957年捷克食品專家到上海梅林罐頭廠，才指導(dǎo)生產(chǎn)了一罐午餐肉。當(dāng)時(shí)基本僅供軍用，一般人能吃到綠皮的午餐肉罐頭，那說明你有過硬的關(guān)系，拿來送禮更是無(wú)往而不利。不過，對(duì)那個(gè)時(shí)候肚子里缺油水的老百姓和軍人來說，保質(zhì)期都不算是個(gè)事兒。曾經(jīng)有一個(gè)老兵回憶，當(dāng)戰(zhàn)備物資運(yùn)輸通過駐地轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，知道運(yùn)的是肉罐頭，流著口水卻沒有辦法，結(jié)果還是老兵有經(jīng)驗(yàn)，搬運(yùn)那種大概是十公斤裝肉罐頭的時(shí)候，故意磕在地上弄壞，壞了只能就地處理，結(jié)果，這位當(dāng)時(shí)的小兵吃到了好吃的肉罐頭，多年后回憶起來依然回味十足。

身為吃貨，家里的冰箱永遠(yuǎn)是飽和狀態(tài) —— 想塞進(jìn)去一件，就要先拿出來一件，就這樣滿滿登登的冰箱里，午餐肉也始終占一席之地；二是因?yàn)椋瑢?duì)我們這一代人來說，午餐肉就是滿滿的童年回憶啊……小時(shí)候，像午餐肉啊麥乳精啊，都是不常見的稀罕物，待到逢年過節(jié)或家里來客的隆重場(chǎng)合，才會(huì)被父母請(qǐng)上桌。長(zhǎng)大后專門翻了下午餐肉的老底兒，才知道它其實(shí)是種不太上臺(tái)面的戰(zhàn)備食物……不過沒關(guān)系！既有戰(zhàn)斗情誼又有童年回憶，不管身價(jià)兒幾何，我們都一樣待見它 ！午餐肉原本指的是在午宴上吃的冷切肉（Cold Cut），包括各式火腿、香腸、熏肉等等。1937年起，源于美國(guó)明尼蘇達(dá)州的肉制品巨頭荷美爾公司(Hormel Foods)，利用廉價(jià)的豬肩肉，將其剁碎，加入水和調(diào)料打成漿，制成了SPAM午餐肉罐頭食品。后來作為美軍隨軍糧在二戰(zhàn)期間被推廣到了我國(guó)。時(shí)至今日我們可以看到，在沖繩、韓國(guó)等二戰(zhàn)時(shí)美軍活動(dòng)頻繁的地區(qū)，已經(jīng)形成了獨(dú)特的午餐肉飲食文化。