贛州專業(yè)火腿豬肉罐頭銷售

自制肉罐頭：一、既然買來的午餐肉并不是用真正的肉做的，那我們自己就用真正的肉來做。首先配料當(dāng)然是新鮮的五花肉了，要挑選肥肉和瘦肉比例一樣的五花肉，然后清洗干凈，放進(jìn)絞肉機(jī)里絞成肉泥，如果沒有絞肉機(jī)的話，也可以直接買肉泥，或者是自己用刀剁成。二、然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，把兩個(gè)雞蛋打進(jìn)碗里，攪散之后放上適量的面粉和淀粉，攪拌均勻，調(diào)制成面糊。把面糊倒進(jìn)準(zhǔn)備好的肉泥里，攪拌均勻，這樣能增加午餐肉的彈性。再放上適量的蒜末和蔥末，白糖和食鹽，倒上點(diǎn)蠔油，生抽和料酒，也可以根據(jù)自己的口味加上適量的胡椒粉，按照一個(gè)方向不斷攪拌，這樣可以使肉質(zhì)更加有彈性。

在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識(shí)在定義“新”上并沒有錯(cuò)，但是在“鮮”上呢，就不太正確了。事實(shí)上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用比較好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會(huì)傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時(shí)間后經(jīng)過“后熟”，才會(huì)更加可口。二者在制成水果罐頭后（實(shí)際上這兩種產(chǎn)品也是我國(guó)受歡迎的水果品種），菠蘿蛋白酶會(huì)受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營(yíng)養(yǎng)成分卻不減少。罐頭加工一些食品，如金槍魚等魚類，在活著的時(shí)候保持新鮮，而一旦死亡其營(yíng)養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時(shí)間縮短了，從而更大程度的保持了營(yíng)養(yǎng)成分。

罐頭食品也叫罐藏食品，是指將食品原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中，通過殺菌工藝殺滅大部分微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，在維持密閉和真空的條件下，得以在室溫下長(zhǎng)期保藏的加工方法加工的食品。大家都知道，食物的腐敗與微生物有直接的關(guān)系。如果微生物被消滅或它們的生長(zhǎng)受到抑制，食物自然不會(huì)輕易變質(zhì)。罐頭食品就在于在裝罐前，利用生產(chǎn)工藝很大限度消滅了有害微生物，同時(shí)運(yùn)用真空技術(shù)，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態(tài)下無法生長(zhǎng)，從而使罐頭內(nèi)的食品有相當(dāng)長(zhǎng)的保質(zhì)期。

一、罐頭食品保質(zhì)期是多久我們?cè)谌ド痰昀镔?gòu)買罐頭食品的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)寫有一個(gè)保質(zhì)期，這個(gè)保質(zhì)期具體到了哪一年哪一月哪一日，但是小編自己購(gòu)買罐頭食品的時(shí)候，一般都是在三個(gè)月之內(nèi)將它吃完。二、哪些食品可以用來制作罐頭哪些食品可以用來制作罐頭呢?我可以在這里告訴大家，所有食品都可以用來制作罐頭，只要他是吃的，比如說我們平時(shí)吃的肉類，這些東西也可以制作成罐頭，或者是我們吃的一些水果，也可以用來制作罐頭，比如說我們常見的罐頭就有，火腿類罐頭、豬肉類罐頭、牛肉類罐頭或者是一些黃桃罐頭、蘋果罐頭等，當(dāng)然有的時(shí)候我們會(huì)聽說一些玉米罐頭，這些罐頭經(jīng)常在外面忙的人應(yīng)該也都吃過。

1.檢查罐子底部是否凸起。正常的水果罐頭有一個(gè)頂部間隙，通常約為0.4厘米，這取決于制造商的工藝要求，以確保罐頭在高溫滅菌過程中會(huì)膨脹。如果鼓包嚴(yán)重，可以判斷是產(chǎn)品質(zhì)量問題，不符合商業(yè)無菌要求2.如果內(nèi)容太多或者真空度不夠，可以用筆輕敲，可以聽到兩種混合的清脆聲音。含有空氣或更多內(nèi)容的聲音是混合聲音，而優(yōu)質(zhì)罐頭的聲音是清脆的。怕判斷失誤，輕輕一搖就能知道里面的內(nèi)容，從而判斷其質(zhì)量。3.市場(chǎng)購(gòu)買水果罐頭時(shí)，先要檢查水果罐頭的外觀，是否生銹，字體是否清晰，尤其是保質(zhì)期。4.打開罐頭后，檢查是否有黑色硫化現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)管壁有這種情況，說明罐頭雖然符合商業(yè)無菌要求，但也受到了污染。主要是湯或者物理成分和罐頭之間的化學(xué)反應(yīng)。5.罐頭食品可以在商業(yè)上保持無菌。存放4、5年沒有問題，產(chǎn)品質(zhì)量也不會(huì)有問題。但是，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，食物本身會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)分解或變色。