蘇州優(yōu)質肉罐頭生產(chǎn)

火腿肉罐頭雖然好吃，但是也不能多吃哦，因為火腿腸是以禽畜肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入調味品、防腐劑等物質，然后采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成。火腿腸每100克所含熱量為212大卡，是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸，但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；還有肝腎功能不全者不要食用。因為火腿腸添加了很多調味品、香辛料、防腐劑等，還含有亞硝酸鈉。大多數(shù)消費者對西式高溫、低溫肉制品已基本接受，而對傳統(tǒng)中式肉制品則有清晰的口味偏好；如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，不要食用。

從成分上看，火腿腸以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工處理制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

軟硬罐頭裝袋方法差不多,罐頭裝袋時應盡量排除袋內的空氣，防止空氣與食物發(fā)生顏色變化,維生素損失香味變異,也防止撕裂袋熱膨脹引起的空氣。減少袋內空氣，保持一定真空度，通常有以下四種方法。蒸汽噴射法：此法可達到較高的真空度。抽真空法：依內容物的特性決定抽真空的大小，由真空度決定袋內空氣的殘留量。壓力排氣法：使用機械或手工擠壓，把袋內空氣排出。熱裝排氣法：內容物溫度較高時裝袋，利用其熱蒸汽排除袋內空氣。

1、直接開罐吃：這當然是很簡單，也是很經(jīng)典的吃法。我專門試吃了一罐，除了雞精味稍濃外，并不難吃。當然，前提是我已經(jīng)在辦公室里連續(xù)看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。2、泡面：吃法一樣簡單。午餐肉切塊，直接加在方便面里就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的“餐蛋面”。3、拌沙拉：沙拉的原料可以自由增減，舉凡黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉很簡單的搭配。

火腿腸罐頭和午餐肉罐頭的區(qū)別主要有：1、首先，火腿腸的特點是生產(chǎn)周期長，成品咸度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃。午餐肉則耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點。2、工藝成本上，火腿腸是古老的肉食加工品，傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制，腌后還要經(jīng)幾個月的成熟才成為具有特殊風味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個月。蘇州肉罐頭現(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制，生產(chǎn)周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風味。午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等）后，用密封容器（如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等）包裝，經(jīng)過適度的熱殺菌后達到商業(yè)無菌，肉罐頭生產(chǎn)在常溫下能長時間保存食品的方法。