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    1. 火腿豬肉罐頭
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      商丘推薦火腿午餐肉批發(fā)

      2023-05-18
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      罐頭,已經(jīng)成為中國人日常生活的一部分,卻也是不起眼的一部分?,F(xiàn)在人們只需要在網(wǎng)上一鍵購物,便能嘗遍各地的生鮮美食。而且隨著人們對健康飲食理念的追求,重油重鹽重糖的罐頭食物更是讓人不敢觸碰。但是,在清朝末年,外國罐頭食品初入中國時,罐頭確是神秘而時尚的稀罕物。平常人家是不會購買消受的,制作精良且方便保存的外國罐頭被當做一種風靡當時的送禮佳品。鑒于此,國內(nèi)商人試圖“師夷長技以自強”,在農(nóng)副業(yè)豐富且氣候潮濕難以保存食物的南方,開始生產(chǎn)制造罐頭產(chǎn)品。到了民國初期,我國罐頭食品制造業(yè)已經(jīng)有七大城市,分別為廣州、汕頭、廈門、福州、上海、蘇州及揚州。各地罐頭廠將中華美食文化融入罐頭產(chǎn)業(yè),創(chuàng)新出不同類型的罐頭。使得罐頭食品成為中國眾多食品先打入市場,接軌的一種商品。

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      罐頭的歷史可要比防腐劑的歷史悠久。據(jù)考證,罐頭起源于法國大時期,當時為了遠征軍的食物供應,拿破侖重重懸賞,要找到食物長期保存的方法。于是就有聰明人挺身而出,獻上了制罐頭這個妙法(跟自制西紅柿罐頭方法一樣)。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),得益于密封的容器和嚴格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。如果將罐頭視為食品的儲藏方式,它是年輕的一種。為了延長食物的保藏期,千百年來人類想出過許許多多的辦法,如煙熏、日曬、鹽腌等。如果要論形神兼?zhèn)洌袊绲墓揞^類實物,就要屬湖北荊門的包山楚墓中出土的陶罐。這12個密封的陶罐,是公元前316年埋下的。密封陶罐采用多重密封工藝,泥封、葦葉隔層、草餅覆蓋二層絹包裹。有的密封陶罐,“附送”帶提手的編花竹簍,帶結(jié)上蓋封泥,封泥下還插有標簽牌,標明內(nèi)裝食品名稱。

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      現(xiàn)在過節(jié)都送什么禮盒?記得早的時候走親戚都是拿罐頭、紅糖、果子盒、酒,如果親戚家有老人的話,還會拿上兩個自家蒸的棗卷饃;后來到了零幾年的時候,商丘火腿午餐肉農(nóng)村老家過年走親戚都流行拿煙酒、方便面、整箱子的餅干、點心等,看著箱子很大很高端,實際上里面裝的東西很少,也很劣質(zhì)!現(xiàn)在過年走親戚,拿的東西也越來越實惠了。比如拿米、面、油、雞蛋、酒、牛奶等。現(xiàn)在過年送什么,火腿午餐肉批發(fā)還是要根據(jù)地方的風俗和關(guān)系的輕重:年紀大關(guān)系很好的送些老年營養(yǎng)品如腦白金純牛奶之類的。第二,年紀大關(guān)系不是很好的,就會買些酒肉之類的。第三,年紀不大關(guān)系很好就會買些飲品之類的比如安慕希,純牛奶之類的。

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      午餐肉叫肉糜類食品,也就是得把肉攪碎、攪勻。用這個方式做肉的話,現(xiàn)吃現(xiàn)做沒問題,但是如果放置時間長了,不管是不是密封環(huán)境,肥瘦肉啊、水分和油脂啊等等都會發(fā)生分離現(xiàn)象,比如,油脂析出、水分分布不勻、肥瘦肉糜脫節(jié)等——植物蛋白就是為了避免這些問題的出現(xiàn)而添加進午餐肉里的的,這也是它分子結(jié)構(gòu)所決定的。比如,它氫鍵、游離基團的“水合作用”,表現(xiàn)出鎖水能力;“疏水鍵”則表現(xiàn)出鎖油能力;不同蛋白質(zhì)分子間的“凝膠作用”,則能很好地使肉糜緊密維系在一起。

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      要想買到健康的罐頭食品需要注意“三看”??磁淞媳硎欠窈栏瘎?。作為防腐劑食品的添加劑有很多種,比如山梨酸、苯甲酸等,但根據(jù)我國的有關(guān)規(guī)定,罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當,抑制食品中微生物的繁殖,以延長食品的保質(zhì)期。第二,看色澤是否自然??墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的,但使用量、使用范圍必須控制在國內(nèi)標準之內(nèi)?,F(xiàn)時市面上有些不法企業(yè)卻超標使用色素,或超范圍使用色素,甚至使用國內(nèi)標準不允許使用在罐頭食品里的色素,比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等 ,第三,看包裝中標簽內(nèi)容是否完整清晰。首先看外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標簽是否完整正規(guī)。

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      一日有三餐,只有午餐才吃嗎?其實,午餐肉是由美國人發(fā)明的,它的英文名字叫做“Spam”,是一個新創(chuàng)的詞,由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在國外用香料和火腿名的罐頭,到了中國,為啥叫做“午餐肉”?在經(jīng)濟蕭條的時期,這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪層是沒有吃午餐的習慣的,而中上層的人士在午餐聚會的時候,就喜歡吃這種罐頭。由于Spam頻繁出現(xiàn)在午餐宴會上,所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”,意思就是午宴吃的肉。

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