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午餐肉罐頭是一種灌裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或者牛肉,在日常生活中,肉罐頭是必備的物品,因此制作工藝和其他罐頭有很大的不同,今天午餐肉罐頭廠家來聊一下它的制作過程吧。1、腌制這是保證午餐肉主體風(fēng)味的關(guān)鍵之處,將精肉拉條后加食鹽、亞硝及白砂糖后干腌24—48小時,午餐肉罐頭碎肉按比例直接加以上料腌制同樣時間。2、絞制或斬拌肉腌制時間到后,將精肉先下入斬拌機(jī),加入磷酸鹽及部分冰水先斬1到2分鐘,然后再加入精碎肉,再斬1分鐘左右,加入其他輔料,斬勻1分鐘后,肉顆粒為黃豆大小即可出鍋入真空滾揉機(jī)抽真空滾揉30分鐘,出料灌裝.在沒有斬拌機(jī)時也可以將精肉碎肉與磷酸鹽及部分冰水一起過6㎜絞碎后,加入真空滾揉機(jī)中同時加入其余料一起真空滾揉30分鐘左右,出料灌裝,使用收縮膜灌裝,每根250—300克,同時在灌腸時不要灌裝太緊,以利后工序壓模。3、壓模將灌好的午餐肉餡壓入模具中,盡可能扣緊,待一個生產(chǎn)單位完后送入罐開始,溫度一般為121度,待冷卻到水溫37℃出鍋繼續(xù)冷卻。4、擦罐在的過程中,罐體的表面都沾滿了水,所以為了保證罐體表面的干燥清潔,后的罐頭需要通過擦罐機(jī),完成一系列的沖洗,烘干,擦干等工作。5、罐頭檢驗(yàn)產(chǎn)品入庫前要進(jìn)行罐頭檢驗(yàn),檢驗(yàn)內(nèi)容包括氯化鈉含量的檢驗(yàn),真空度的檢驗(yàn),以及罐頭的凈重,肉質(zhì)的緊密度,氣味和口感的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后,檢驗(yàn)員出具成品檢驗(yàn)報(bào)告書,完成對產(chǎn)品的科學(xué)鑒定。6、包裝入庫在裝箱前,要為午餐肉罐頭噴上相應(yīng)的生產(chǎn)日期,還要再次的查看罐頭表面的完整性,待噴碼變得稍干時,就可以裝箱、封箱了,優(yōu)質(zhì)午餐肉罐頭封箱后的罐頭貼上產(chǎn)品合格證后入庫保存。
一日三餐民以食為天,今天牛肉罐頭廠家?guī)阏J(rèn)識下牛肉罐頭的做法和怎么做比較好吃?1牛肉選瘦肉部分,將筋膜剔除。2、洗凈,按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片,牛肉罐頭品牌再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。花生罐頭銷售3、依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。4、帶上一次性手套,將用手揉搓,讓牛肉粒吸收醬汁與調(diào)料。5、加上黑芝麻。6、再一次抓勻牛肉粒,將其放進(jìn)冰箱冷藏保存8個小時以上。7、取出腌好的牛肉粒,將其平鋪在已經(jīng)鋪好錫紙的烤盤上。8、烤箱預(yù)熱150°,放入烤箱中層,北京推薦花生罐頭上下火烤40分鐘;中間取出翻面,若牛肉出水厲害,則將湯汁倒掉,換過錫紙,再繼續(xù)烤。9、烤好的牛肉粒待到?jīng)鰠s。10、再放入密封罐密封保存。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人,注重身體上的保養(yǎng),所以對食物的要求也就更高了,總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物,所以在購買食物的時候就會認(rèn)真的挑選,其實(shí)挑選食物不僅要光看外觀,下面一起看一下什么樣的烤麩好??钧熓且环N面制品,用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的,也有散裝的,品質(zhì)一樣,但價格有差異,散裝相對便宜一些。買的時候,盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。烤麩處理不好,做完后會有豆腥味,因此一定在泡軟后,反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠,效果會更好。僅浸泡,是無法去除烤麩中的豆腥味的。焯燙烤麩的步驟必不可少,還可以在沸水中加入一些鹽,能更有效的幫助除去腥味。
午餐肉是不可以長期吃的,午餐肉是一種罐制食品,它主要是將我們的豬肉或者牛肉經(jīng)過加工制作而成。午餐肉里面添加了很多防腐劑和亞硝酸鹽,這些東西雖然可以幫組午餐肉更好的保存起來,而且可以提高午餐肉的味道,但是可能會造成亞硝酸鹽吸入過多,從而影響大家的身體健康。而且它的營養(yǎng)價值也沒有我們平時吃的豬肉和牛肉高,所以媽網(wǎng)百科建議大家在百忙之中,對自己好一點(diǎn)。適當(dāng)?shù)某晕绮腿饪梢裕€是要多吃一些比較有營養(yǎng)的食物,午餐肉的熱量在標(biāo)準(zhǔn)下是229千卡/100克,這個熱量并不算高,但相對于人體每天正常所需2200千卡來講,就稍微顯得高了那么一點(diǎn)。很簡單的例子,吃100克午餐肉,會有229千卡的熱量產(chǎn)生,而這229千卡的熱量,若是游泳則需要14分鐘才能消耗;而慢跑則需要21分鐘;而打羽毛球則需要35分鐘;散步需要54分鐘;騎自行車則需要75分鐘。