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鯡魚(yú)罐頭:特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?,?jù)報(bào)道瑞典也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭。航班也不允許攜帶這種罐頭,因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂,后果很?chē)?yán)重。 在瑞典,每年8月的第3個(gè)星期四,人們會(huì)專(zhuān)門(mén)為品嘗鯡魚(yú)舉行派對(duì),據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道很好的時(shí)候。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無(wú)味的餅子吃鯡魚(yú),細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。
罐裝的午餐肉是熟的,只要稍微加工一下就可以吃了這種午餐肉的做法還是比較多的,下面就為您介紹一種午餐肉很好吃的做法。 白菜炒午餐肉,首先把白菜請(qǐng)洗干凈切成大塊,鍋里面放油,花椒,干辣椒,生姜片爆香后放入切成塊的白菜,白菜炒兩下就可以了,不用放水因?yàn)榘撞擞泻芏嗟乃?,倒入罐裝的午餐肉,稍微放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽在放一點(diǎn)醋炒熟就可以了,不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)槲绮腿獗旧砭褪鞘斓牟⑶野撞艘膊恍枰春荛L(zhǎng)時(shí)間.午餐肉罐頭一般都是經(jīng)過(guò)工廠(chǎng)加工后,裝在密封的盒子里面的,所以這就存在2個(gè)問(wèn)題:一,是生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)不新鮮,雖然處在一個(gè)密封的環(huán)境中,但是也是會(huì)發(fā)生滋生細(xì)菌的狀況。二,是處于一個(gè)低溫狀態(tài)下保存,所以味道也不好。
糖水類(lèi)水果罐頭:把經(jīng)分級(jí)去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分選等處理好的水果原料裝罐,加入不同濃度的糖水而制成的罐頭產(chǎn)品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。糖漿類(lèi)水果罐頭:處理好的原料經(jīng)糖漿熬煮至可溶性固形物達(dá)65%~70%后裝罐,加入高濃度糖漿而制成的罐頭產(chǎn)品。又稱(chēng)為液態(tài)蜜餞罐頭,如糖漿金桔等罐頭。果醬類(lèi)水果罐頭:按配料及產(chǎn)品要求的不同,分成下列種類(lèi)。果凍:將處理過(guò)的水果加水或不加水煮沸,經(jīng)壓榨、取汁、過(guò)濾、澄清后加入砂糖、檸檬酸(或蘋(píng)果酸)、果膠等配料,濃縮至可溶性固形物65%~70%裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品。純果凍或水果果凍:以一種或數(shù)種果汁混合,加砂糖,檸檬酸等按比例配料后加熱濃縮制成。果膠果凍:以水、果酸、砂糖、果膠等按比例配合制成。果膠水果果凍:以上述兩種混合制成,人工果凍:以飴糖(或淀粉糖漿)、葡萄糖、果膠(或瓊脂)香料、色素等配合制成。
跟選購(gòu)其他商品一樣,選購(gòu)火腿罐頭的首步就是外觀(guān)。標(biāo)簽是商品的身份證,遇到火腿罐頭上的標(biāo)簽異常,一定要及時(shí)更換。標(biāo)簽異常主要有粘貼不牢、油浸、字跡模糊三種情況,當(dāng)然根據(jù)標(biāo)簽仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期也是必要的。再者就是瓶蓋,無(wú)論是瓶蓋生銹、有劃痕還是凸起,都不建議選用??赐晖庥^(guān),緊接著透過(guò)瓶子看看罐頭的成色。可以肉眼觀(guān)察一下瓶?jī)?nèi)水果的色澤,若同一塊水果局部色澤異常,這是變質(zhì)或選材的征兆。
在我小的時(shí)候,不少家庭都會(huì)自制罐頭。比如我媽媽?zhuān)磕暝谖骷t柿廉價(jià)的時(shí)候,都會(huì)制作許多西紅柿罐頭:先把西紅柿洗凈切好,在鍋里煮透;同時(shí)另取一蒸鍋,把洗凈的玻璃罐頭瓶和蓋子蒸過(guò),保持很燙的溫度;廣州專(zhuān)業(yè)羊肉罐頭然后取一把沸水燙過(guò)的大勺,把還在沸騰的番茄塊直接舀到在蒸鍋上的玻璃瓶中,裝到九成滿(mǎn),趁熱把蓋子擰上。然后,再把封好的瓶子們蓋蓋煮15分鐘,令其在鍋中自然冷卻后,再開(kāi)蓋取出瓶子,就成了。羊肉罐頭銷(xiāo)售北方的冬天,家家都只有白菜蘿卜老幾樣,而我家幸福地吃著添加了西紅柿罐頭的羅宋湯。紅燒肉罐頭什么時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)的沒(méi)有確切數(shù)據(jù),不過(guò)根據(jù)歷史資料可以推斷上世紀(jì)六十年代,已經(jīng)有紅燒肉罐頭生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)的罐頭廠(chǎng)堪比“托拉斯”,養(yǎng)豬場(chǎng)、肉聯(lián)廠(chǎng)、罐頭廠(chǎng)一條龍制造基地。