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按軍隊規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準生產(chǎn)、供應(yīng)的各類制式食品的總稱。這個概念告訴我們,不是軍隊食用的食品就是軍用食品,它有特定的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)要求。例如,它要求體積小、重量輕、攜帶食用方便:營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理;適口性好;易消化吸收:衛(wèi)生;耐貯存。這里可以量化一下,如重量要求每餐份應(yīng)小于1000克,貯存期要求2年以上,在野外環(huán)境下能夠即食等等。中國人民解放軍的軍用食品分為野戰(zhàn)食品、遠航食品、救生食品和通用食品四大類。顧名思義,軍用食品隨著場合不同,它們的要求是不同的。軍用食品的產(chǎn)品形式主要有脫水食品、罐頭食品兩大類, 目前,一些中等水分的食品通過柵欄技術(shù)和包裝技術(shù)提高了保質(zhì)期,開始進入軍用食品領(lǐng)域。
從成分上看,火腿腸以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑,然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工處理制成,它的特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),高溫的過程可以殺滅一切細菌,不需要添加防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。
你知道什么是“豬周期”嗎?長期以來,“肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民”一直困擾著養(yǎng)殖業(yè),在下跌與上漲之間,各方利益互不相讓,結(jié)果往往是沒有一直的贏家。而在“大起大落”的迷宮當(dāng)中,多數(shù)從業(yè)者難以找到明確的前進方向,不利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展。如何走出“豬周期”等輪回怪圈,業(yè)內(nèi)人士紛紛把希望寄托在肉制品加工行業(yè)。業(yè)界認為,只有提高肉類加工水平,優(yōu)化產(chǎn)品的市場供應(yīng)結(jié)構(gòu),同時兼顧養(yǎng)殖、加工、銷售、消費等各環(huán)節(jié)利益,才能規(guī)避這種雜亂無章的突漲突跌,實現(xiàn)一舉多贏。然而,當(dāng)千軍萬馬沖入肉類加工的大軍中,加工行業(yè)卻迎來了火腿腸消費萎縮、肉類罐頭黯然離場等殘酷現(xiàn)實,讓我們不得不重新審視新時代消費理念的轉(zhuǎn)變,更快捷、更智能、更個性、更健康、才能贏得市場。
近日在花式吃罐頭中,大大小小,各種各樣的罐頭,你究竟比較喜歡哪一種?豬肉罐頭:看著有些油膩,不過喜歡吃肉的人應(yīng)該不會在意這些,金槍魚罐頭:品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚。牛肉罐頭:和豬肉罐頭看著很像,不過是兩種不一樣的口感。鯡魚罐頭:特點是其無所不在、難以消散的惡臭。小編想它的殺傷力應(yīng)該不用多說了,鯪魚罐頭:小編覺得超級下飯。帶魚罐頭:真的超級喜歡吃帶魚的,和家里做的味道很像。午餐肉罐頭:午餐肉罐頭小編只選擇通寶。
觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈,贛州優(yōu)質(zhì)烤麩罐頭字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整正規(guī)。如果印刷質(zhì)量差,字跡模糊不清,標(biāo)注內(nèi)容不全,未打生產(chǎn)日期鋼印,則很可能是冒牌產(chǎn)品。查內(nèi)質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,烤麩罐頭銷售可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味,觀察其內(nèi)容物塊形是否完整,無異物,無混濁。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變,糖水清亮透明,除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外,應(yīng)無雜質(zhì)、無懸浮物。
罐頭是食品的一種,具有在常溫下可長期貯存、耐外界不良條件能力強等特點,那么如何辨識其安全性呢該怎么挑選呢,下面牛肉罐頭廠家來聊一下。一看包裝和標(biāo)簽標(biāo)識。先看外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限??串a(chǎn)品標(biāo)簽,注意區(qū)分認證標(biāo)志。牛肉罐頭尤其看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限,注意食品是否超過保質(zhì)期。如果商標(biāo)印制粗糙,廠地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱印制不完整;鐵罐焊接處焊錫不完整、不均勻,卷邊處有鐵舌、流膠;玻璃瓶鐵蓋銹蝕,可能為劣質(zhì)品。二看配料表,是否含防腐劑。作為防止食品變質(zhì)的防腐添加劑有很多種,比如山梨酸、苯甲酸等,但根據(jù)有關(guān)規(guī)定,罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)為了遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當(dāng),抑制食品中微生物的繁殖,惡意延長食品的保質(zhì)期,違法違規(guī)使用防腐劑。一般而言,罐頭食品的生產(chǎn)是在高溫殺菌的、真空密封環(huán)境里完成的,在高溫下,微生物均可殺滅,根本不需放防腐劑。據(jù)悉,一般罐頭食品在2年保質(zhì)期內(nèi)不會出現(xiàn)質(zhì)量問題。