臨沂專業(yè)牛肉罐頭生產(chǎn)

在生活中，大多數(shù)消費者認(rèn)為，動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”。這種認(rèn)識在定義“新”上并沒有錯，但是在“鮮”上呢，就不太正確了。事實上，有一些水果并不是剛剛采摘后立即食用比較好。例如水果中的菠蘿和黃桃，前者含有強(qiáng)烈菠蘿蛋白酶，立即食用會傷及人的舌頭表面粘膜和胃粘膜，而后者則在放置一段時間后經(jīng)過“后熟”，才會更加可口。二者在制成水果罐頭后（實際上這兩種產(chǎn)品也是我國受歡迎的水果品種），菠蘿蛋白酶會受到高溫殺菌而失去活性，且果肉中的大量植物纖維被柔化，因而更加可口營養(yǎng)成分卻不減少。罐頭加工一些食品，如金槍魚等魚類，在活著的時候保持新鮮，而一旦死亡其營養(yǎng)成分就迅速流失。這類食品呢，平常人很難吃到活的，于是罐頭加工廠捕撈后立即處理將它們做成罐頭，這樣反而將從捕撈——加工的時間縮短了，從而更大程度的保持了營養(yǎng)成分。

觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。如果印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印，則很可能是冒牌產(chǎn)品。查內(nèi)質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，應(yīng)無雜質(zhì)、無懸浮物。

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加防腐劑。使用，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美家庭必備的食品。 午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。相關(guān)人群：一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。想起來通寶午餐肉，聞著濃郁的味道，現(xiàn)在的你是否垂涎三尺哪？如果你流口水了，就趕快來購買通寶午餐肉吧，實惠的價格買到稱心如意的午餐肉罐頭。

鮮肉的紅色90%以上來自肌肉中的“肌紅朊”，也就是肌紅蛋白，縮寫叫“Mb”。肉“活著”的時候，氧含量合適，所以它是紅色的。但它“死去”后，被分割并暴露在空氣中，持續(xù)氧化而形成了“氧絡(luò)Mb”，是深紅色的，這時候的肉就是肉攤上常見的肉色了。專業(yè)牛肉罐頭再繼續(xù)氧化，顏色更深，變成“氧化Mb”——所以去菜市場買肉的經(jīng)驗就是看肉的顏色，顏色過深的話，就說明它時間長了，不太新鮮。當(dāng)然，也還有一種情況，就是肉用鹽腌制后，也會出現(xiàn)“氧化Mb”，也就是臘肉里瘦肉的顏色。牛肉罐頭生產(chǎn)如果把肉加熱的話，還會形成“變性Mb”，呈灰褐色，也就是清水煮肉的顏色。以上就是Mb正常狀況下的變色原理。